Кодекси Фармон
Бозгашт соли 1963, дар оғози ишғоли саноати хӯроквории консерваҳо ва рангҳои кимиёвӣ, ТУТ ҳуҷҷати расмӣ - Codex Alimcnlarius -ро нашр кард. То он замон, он шумораи зиёди доруҳои иҷозатдодашуда дорад. Истифодаи онҳо бе вайрон кардани қонун, истеҳсолкунандагон бояд дар маҷмӯъ номгӯи компонент ё индекс ва синфи он навишта шаванд, масалан: "sorbic acid" or "E-200 preservative". Ҳамчунин, ширкатҳо набояд аз шумораи иҷозатдодашудаи иловаҳои "E" зиёд бошанд. Дар ин ҳолат маҳсулот бехатар мебошанд.
Ole, чемпион!
Дар ҷои аввал дар се чемпиония - ресмони пӯст. Аз "камбудиҳо" танҳо пойгоҳи резина. Дар ҷои дуюм - колонияи ѓизо. Сарчашмаи табиат дар он об, карбонати карбон ва кафе. Он чӣ ки вай ба як кола мезанад, пайдоиши лабораторӣ дорад: қаннодӣ, танзимкунандаи пӯст, рангҳо, консерваҳо ва ғайра. Кубро аз се бастаи "зарбаҳои зиёди зараровар" маҳкам мекунад. Мушакҳои табиӣ дар он як кам: равғани растании пайдоиши номаълум, як сабзавот ва гӯшти мурғи хушк. Хуб, намак бо шакар. Ҳамаи дигарон боқимондаҳои хушбӯй ва парандапарварӣ (glutamate, inosinate, guanilate sodium), maltodextrin, крахмал, қолабҳо ва рангоранг мебошанд. Чунон ки мегӯянд, як ишқ табассум!
Як сад ҳазор иловагӣ "E"
Дарвозабонҳо ва заҳкашҳои эфир (E-600 - E-699) дар ҳасибҳо ба сандуқ, сусан ва ғизоҳои озуқаворӣ зарар мерасонанд, ва дар бисёре аз салатҳои Корея, чошнии лубиё, орд ва сабзавот, аз ҷониби бисёриҳо пайдо мешаванд. Таҷҳизот дар маҷмӯъ аксар вақт моро гумроҳ мекунанд. Далели он аст, ки ба ғайр аз табиат (ҳанут, консентратҳои сабзавот ва меваҳо) ва синтетикӣ (моддаҳои химиявӣ ба монанди этиллололол) низ номҳои табиии номӣ мавҷуданд. Дар ҳақиқат, онҳо бо ҳамимонони табиат ҳамзистанд. Дар Амрико ва Аврупо ҳеҷ як мафҳуме вуҷуд надорад. Дар мо аксар вақт пинҳон кардани номҳои номатлуби моддаҳои химиявӣ истифода мешавад. Қалам, як малина, малакаи этилита ё амилатти амилат дар Йогурт аз як мазза фарқ мекунад. Дигар иловаҳо аз силсилаи E-600-E-699 ҷиҳозҳои ҷолибе доранд. Онҳо ба ширкатҳои имконияташон осебпазир кӯмак мекунанд. Намунаи маъмулии гидротатики sodium, ки аксар вақт дар салат, хўришҳо ва ҳасибҳо пайдо мешавад. Ин комёбии тамокукашии сабзавот ва гӯшти тару тоза, ба онҳо имкон медиҳад, ки қисман онҳоро бо аналоги арзон иваз кунанд. Мувофиқи диетаторҳои Донишкадаи хӯроквории Академияи илмҳои тиббии Русия, барои калонсолон, глютати натрий танҳо дар сурати аз меъёр зиёд истифодашаванда (1,5 г дар як рӯз, ё на зиёда аз 0.5 г дар як вақт) хатарнок аст. Ин хеле осон аст, ки ба ин назорат, махсусан, агар шумо дар салатҳои Корея ва дӯзандагӣ тайёр истифода баред. Ин беҳтар аст барои пухтан худ, бо хариди табиӣ. Дискҳо (E-100 - E-199) ва консервантҳо (E-200 - E-299) ҳатто дар ҷое, ки ба назар намерасанд, масалан, панирҳои камдаромад ва панирҳои сафед. Гурӯҳҳои E "100-199" ҳам химиявӣ ҳастанд ва ҳам ба табиат наздиканд. Дар охирин каротин ва carotenoids (сабзӣ сабзӣ), Appato (экспертизаи компонентҳои Bixa orcllana L. bush, ки дар Амрикои Ҷанубӣ мерӯяд), curcumin (мавод аз решаи туркӣ), riboflavin (витамини B2). Ғизоҳо (ба истиснои садсолаҳои сирко, себ ва дигар оксигенҳои табиӣ), ғизогарон муддати дароз ба таври мӯътадил тасниф карда шуданд. Ин маънои онро дорад, ки одамони солим аз он истифода намебаранд ва онҳое, ки бо метоболис, аллергия ва кӯдакон мушкилот доранд, умуман баръакс мебошанд. Беҳтар аст, ки био-ашёи маъмулӣ, ки мувофиқи GOST бояд ҳама гуна консервативҳо дошта бошанд, метавонанд дар якчанд рӯз дар яхдон истодаанд, гарчанде, ки мантиқан онҳо бояд дар давоми чанд соат чуқурӣ кунанд ... Стабилизаторҳо, thickeners ва emulsifiers (Е-400-Е -499) ҳам дар шоколад, ва ҳам шириниҳои каммасраф - ҷелли, мармелад, яхмос пайдо мешавад. Илова бар ин, бе ин маҳсулоти иловагӣ, шириниҳо дар рӯйхат вуҷуд надоранд. Масалан, истифодаи E-476 (атеромҳо, ба монанди собунаи оддӣ) бо технологияи истеҳсоли шоколад таъмин карда шудааст. Онҳо ба пластикаи ширинӣ, ки ба он дард мекашад, медиҳад. Мисли дигар E-компонентҳо, stabilizers, thickeners ва emulsifiers табиатан ва синтетики мебошанд. Аз вақти озмоиш - зардии тухм ва сафеда, инчунин литтизоми сабзавот. Аз тарси agar-agar and alganates (экспертизаҳо), humicarrabica (гиёҳии acacia), pectin (нахи сабзавот), желатини (агенти гелминминияи сафеда) ва chitosan (моддаҳои аз carapace crab). Онҳо аксар вақт дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешаванд, ки табибон бо масофаи аз ҳад зиёд маслиҳат медиҳанд. Бо вуҷуди ин, полимерҳои синтетикӣ ва semi-синтетикӣ ва surfactants (surfactants) хеле арзонтаранд. Онҳо метавонанд бо истифода аз номгӯи кимиёвӣ, инчунин арзиши маҳсулоте, ки дар онҳо мавҷуданд, ҳисоб карда шаванд. Масалан, дар навъҳои яхмос, ки мувофиқи GOST истеҳсол мешаванд, литти табиӣ бештар истифода мешавад, ва барои навъҳои арзон (мувофиқи ТУ) "химия" истифода мешавад. Гурӯҳи дигар иловагиҳо (E-900-E-999) дорои беҳбуди орд ва дигар моддаҳо мебошанд. Онҳо метавонанд ҳам дар нон ва сафедҳои сафед ва ҳам бо пошидани нон ва ғалладон пайдо шаванд. Акнун, бе ин маҳсулоти иловагӣ, қариб ҳеҷ гуна растаниҳои нонпазӣ кор карда наметавонанд. Онҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки дар компонентҳои калони молӣ - ордҳои хушсифат захира кунед. Гандум аз синфи сеюм барои нонвой. Дар он ҷо gluten кофӣ вуҷуд дорад, ки помосит ва шӯҳрати ба нонреза нон фароҳам меорад. Бо вуҷуди ин, ҳоло нонвойҳо бо истифодаи орди чоруми орди гандум, ки барои парвариши ҳайвонот истифода мешаванд, истифода мешаванд. Бо шарофати сармоягузорони арзон E-mail мумкин аст, ки компонентҳои сифати пасти миқёсро пинҳон кунанд. Барои ноил шудан аз химияи «химия» дар нусхаи ҳаррӯза, беҳтар аст, ки навъҳои маъмулии нон ва решакан-гандум, ки мувофиқи ГОЛ сола шудаанд, беҳтар аст. Ин нон ҳамоҳангии зич дорад, аз ин рӯ, «ҳаво» -и нон ва ҳама чиз ба ӯ тааллуқ дорад.