Моликияти шаклҳо
Паҳншавии ғалладона дарозмуддат аст. Ин чизест, ки мо барои хӯрокҳои гуногуни хӯрокхӯрӣ бештар истифода мебарем. Он метавонад сояҳои гуногун дошта бошад: сафед ё шамолдиҳанда. Дар чунин ресмони амилоз - як полисакарди махсус, ки барои флюорист ҷавоб медиҳад. Бинобар ин, чунин як биринҷ барои гармхонаҳои фароғатӣ хуб аст.
Шириниҳои ғалладонагиҳо дар саросари саршумор мебошанд, бинобар ин, ин биринҷ дорои шӯриши баланд аст. Барои ҳамин, аксар вақт барои қабули шароб, косерес, pudding ва дигар шириниҳо истифода мешаванд. Дар кишвари мо танҳо чунин намуди биринҷ истеҳсол карда мешавад.
Паҳншавии миёнаи ғалладонагӣ маънои тиллоӣ дорад: он якҷоя бо нӯшидани нӯшокии якҷоя мемурад, вале он кофист. Аз ин рӯ, бисёр вақт он барои пухтупаз, paella ва risotto истифода бурда мешавад.
Ранги шафақ метавонад шаш солро дар бар гирад. Аммо беҳтар аст, ки чунин хароҷотро харад, ки як сол ва ним сол аст. Он гоҳ ба зудӣ ба пухтан ва таъми он беҳтар мешавад.
Бо ранг интихоб кунед
Браун (Браун). Дар қабати ғалладона дар чунин биринҷ пурра тамоман нест карда намешавад. Бинобар ин, ҳамаи моддаҳои фоиданок захира карда мешаванд: витаминҳо, нахи, мис, йод, синк. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки биринҷ қаҳваранг ба заиф такмил медиҳад, беҳбудии хотира ва тақвияти системаи асабро тақвият медиҳад.
Биринҷ чорво . Дар асл, он дар ҳақиқат шарбат нест, он тухмии алафҳои шимолии Амрикои Шимолӣ, ки дорои маззаи ширин ширин, қамчинӣ ва бисёр сафедаҳо, инчунин витаминҳои гурӯҳи B, фосфор, сиёҳ, манган ва руҳ аст. Махсусан муфид як омехтаи ваҳшӣ бо лимӯ ва лӯбиё мебошад, зеро ин маҳсулот дорои glutamine ва asparagine, ки дар ин биринҷ пайдо намешаванд.
Шиори Тибет бо тару тоза ва ранги осебдидаи он фарқ мекунад. Он дорои сафедаҳо, тақрибан ду баробар бештар дар навъҳои шарбати оддӣ мебошад. Коркарди чунин биринҷ якҷоя нест, ва делфексияи он ранги зебои зебо меорад.
Дар биринҷӣ сурх дар Фаронса ва Фаронса парвариш карда мешавад. Он дорои мазза қавӣ ва таъми аст. Аз ин рӯ, агар шумо намехӯред чормағз, барои шумо беҳтар аст, ки аз партовҳо раҳо ёбед. Равғани гиёҳхӯрда дар антиоксидантҳо ва якҷоягӣ якҷоя дар пухтупаз.
Девзира ҳанӯз як намуди ғайриоддӣ аз биринҷии Осиёи Марказӣ аст, ки аксар вақт барои пухтупази дурусти Ӯзбекистон истифода мешавад. Он аз витаминҳо ва витаминҳо иборат аст. Гранҳо сохтори зич ва неши гулобӣ доранд. Аммо вақте ки ғалладона хӯрок пухта, сафедон якҷоя мешаванд. То ҳадде, ки аз он бичашонем, ки ин лаззат, лаззати он бояд дар оби гарм бо оби гарм дар давоми ду-се соат гарм шавад.
Басматӣ якчанд рукнҳои Ҳиндустонест, ки биринҷ аст. Он яке аз навъҳои сершумор ва хушбӯй дар ҷаҳон мебошад. Ин марҳила танҳо дар ҷои об парвариш меёбад - дар поёни Ҳимолой. Пас аз ҷамъоварии он ӯ ба зудӣ ба пошидани нест, балки ба ӯ як сол барои ба даст овардани камолот. Бо дарназардошти он, ки ғалладонии чунин биринҷ бағоят намебошад, он маводи бештар фоиданокро нисбат ба дигар биринҷ нигоҳ медорад.
Биринҷи ширинии Тайли як биринҷ боқимонда аст ва дорои пас аз ширин аст. Бинобар ин, барои тайёр кардани десертҳои гуногун ва хӯрокҳои Осиё истифода бурда мешавад. Масалан, барои теппаҳои биринҷӣ ё барои биринҷ ширин бо манго. Пеш аз пухтупаз, ин биринҷ беҳтар аст, барои якчанд соат дар об резед, ё онро барои як ҷуфт тайёр кунед.
Ба ёддошт . Агар шумо намедонед, ки он барои ба шустани биринҷ пеш аз хӯрокпазӣ зарур аст, пас мо як пояро медиҳем. Ин хеле оддӣ аст. Агар шумо барои тайёр кардани як табақи оддӣ омода бошед, пас шумо карда наметавонед. Агар шумо ба pilaf ё risotto мондан мехоҳед, пас шумо бояд аввалинро бишӯед ва онро дар як дақиқа дар оби тозаи ошомиданӣ нигоҳ доред.
Гирифт ё баланд?
Ришти сафед бо ду тарз коркард мешавад: пӯсида ё ширин. Ҳар як усул хусусиятҳои худро дорад. Дар биринҷии ғалладона нисбат ба биринҷии пӯсида муфидтар аст, зеро дар вақти коркарди бо ғаллаҳои биринҷ ҷилдро, ки аксарияти витаминҳо ва маводи ғизоӣ доранд, бартараф мекунад. Аммо чунин як биринҷ зуд омода аст, аз ин рӯ дар Осиё ва Аврупо хеле маъмул аст. Дар биринҷии шоколад то 80% моддаҳои фоиданок бо сабаби он, ки он бо буғча коркард мешавад. Ҳангоми хӯрокхӯрӣ ғалладона якҷоя нест ва боқувват мемонад ва инчунин ранги гиёҳро ба сафед тағйир медиҳад.
Чор навъҳо барои дӯстдорони risotto
Равғани саривақтӣ омода аст, вақте ки биринҷ пухта мешавад, аммо дорои асосии душвор аст. Барои санҷидани он ки дуруст аст, онро бо ангуштони ангушт ва ангуштони нишон диҳед. Агар гандум ба 3-4 қисмҳои нимтайёр тақсим карда шуда бошад, пас шумо биринҷро рехтед. Агар гандум ба торт табдил ёбад, пас, мутаассифона, шумо сукут кардед.
- Арборо як биринҷ крахмал крахмал аст, ки ба шарофати он, ки рентген, risotto-ях ба даст оварда шудааст. Arborio аст, хеле зиёд судак нест, бинобар ин барои хӯрокҳои бисёр мувофиқ аст.
- Vialone nano - барои онҳое, ки аввалин қарор қабул карданд, ки ба пухтупаз тайёр карда шаванд. Ин навъи биринҷ аз моеъ бештар об мегирад. Ин аст, ки барои резиши барзиёд ва равғани равған, масалан, бо баҳрҳо мувофиқ аст.
- Карнавал - дар натиҷаи гузаштан ба водиҳо бо навъҳои Ҷопон пайдо шуд. Вай ҳамчунин подшоҳи Италии Ротарий номида мешавад. Ин навъ на танҳо аз ҳама универсалӣ, балки аз ҳама гарон аст. Бо дарназардошти он, ки он тарӣ хуб аст, дар раванди пухтани carnaroli 4 маротиба афзоиш дорад, дар айни замон он дорои материкии нозук дорад. Аммо агар шумо барои пухтупаз хӯрокворӣ нав бошед, пас беҳтар аз як навъи биринҷ интихоб кунед, зеро ин осон аст.
- Padano яке аз навтарин навъҳои барои risotto аст. Чунин ҳолат барои тайёр кардани шӯрбоҳои хушк низ мувофиқ аст.
Чӣ тавр интихоби хуб?
Аз кадом навъи биринҷ шумо интихоб мекунед, таъми ва сифати табақи шумо вобаста аст. Бинобар ин, ҳангоми харидани биринҷ, эҳтиёт шавед. Беҳтар аст, ки барои афзоиш додани бензин аз рӯи вазн ва ё ба оне, ки дар як бастаи шаффоф ҷамъоварӣ кунед, ин ба мо имкон медиҳад, ки ғалладонаро хубтар муҳокима кунем. Равғани хуб бояд бӯй ё шамолдор бошад. Ҳамаи тухмҳо бояд андозаи ҳамин бошанд. Гандумҳои гуногун нишон медиҳанд, ки гурбаҳо аз гурӯҳҳои гуногун иборатанд. Ин метавонад вақти пухтупазро таъсир кунад - зеро биринҷ метавонад аз синну соли гуногун бошад. Ва чунон ки дар боло зикр шуд, синну соли биринҷ ба вақти омодагӣ ба он таъсир мекунад. Ҳамин тариқ, баъзе аз биринҷ метавонанд пухта шаванд, ва баъзеҳо - каме ғизо.
Агар шумо вазнинро бо вазни бром бихаред, пас онро дар «дандонҳо» санҷед. Филиали сифат ҳамеша сахт хоҳад буд ва он ба осонӣ ба даст намеояд. Ва ҳатто агар шумо онро думболагирӣ накунед, он дар даҳони шумо ҳеҷ гоҳ намемонад.
Тавре ки шумо мебинед, навъҳои равған гуногун мебошанд. Вобаста аз синф, биринҷ дорои як намуди ранг ва ранг аст. Илова бар ин, на ҳама навъҳои барои тайёр кардани табақ низ мувофиқ ҳастанд. Хушбахтона, дар рӯзҳои фурӯшӣ шумо метавонед навъҳои нӯшокиро пайдо кунед ва аз онҳо хӯрокҳои пухта пухтан мехоҳед. Инчунин, фаромӯш накунед, ки биринҷ на танҳо лаззат, балки муфид аст. Он бисёр витаминҳо дорад. Аз ин рӯ, боварӣ ҳосил кунед, ки ин маҳсулотро дар парҳези худ ҳамроҳ кунед.