Ин ордро нигоҳ доштан, ҳам дар корхона ва ҳам дар хона як нуқтаи муҳим аст. Агар пинҳон нигоҳ дошта шавад, орд метавонад хислатҳои худро аз даст диҳад. Он метавонад сола, намӣ, зараррасонҳо дар он сохта шавад ва ғайра. Аз усул ва шароитҳои нигаҳдории орд равед.
Усулҳои нигоҳдории орд ва шароити нигоҳдории он
Усули классикии захираи орд ин равандест, ки дар ду марҳила сурат мегирад. Дар марҳилаи якум, пошидани орд сурат мегирад, он аз пошидани он орд оғоз меёбад, ки хусусиятҳои нонпазии он. Дар марҳилаи дуюм, орд ба «синну» оғоз меёбад ва дар натиҷа сифати он каме бад мешавад. Омезиши беҳтарин барои пухтупаз дониста мешавад, вақте ки марҳилаи аввали нигоҳдорӣ гузашт ва марҳилаи дуюм ҳанӯз оғоз нашудааст. Ҳамаи ин равандҳоро сари вақт назорат кардан хеле муҳим аст.
Ба таври васеъ, хосиятҳои хӯрокворӣ ва хусусиятҳои ширин аз захираи ибтидоӣ вобаста аст. Агар орд ҳанӯз пухта нашуда бошад, пас барои тайёр кардани хӯрокҳои чунин орд мувофиқ нест, зеро он барои он вақт зарур аст. Қисматҳои ғалладонагӣ дар орди тару тоза хушк ҳастанд, онҳо ба хамир иҷозат намедиҳанд. Дар ҷойҳои орд, намӣ набояд аз 60% зиёд бошад, ва ҳарорат набояд аз 20 дараҷа баланд бошад. Ҳамин ки ба орд тавассути марҳилаи аввали нигоҳдорӣ мегузарад, ҳарорати ҳаво то 0 дараҷа гарм мешавад, то он орд дар давоми ду сол нигоҳ дошта шавад.
Дар хона, орди гандум ё орд бояд дар халтаҳои коғазӣ ё бофҳои матоъ нигоҳ дошта шавад. Пеш аз он он хушк карда шудааст, як қабати хурди пластикиро паҳн мекунад. Он ордро дар ҳуҷраи хушк нигоҳ доред, ки дар он ҷо бӯйҳои иловагӣ мавҷуданд, зеро орд метавонад сӯзишҳоро сиёҳ кунад. Дар ҳуҷрае, ки орд захира карда шудааст, бояд тағйирёбанда дар режими гармидиҳӣ бошад - ин боиси таркиб, ки дар натиҷаи он маҳсулот истеҳсол мешавад. Ҳамчунин, дар ҷое, ки орд захира карда мешавад, набояд намӣ шавад.
Ин орд бояд мунтазам назорат карда шавад. Он бояд барои бичашонем, ҳангоми боришоти худ, дар коғаз ва хушк пошад. Агар орд бо ҳашаротҳо гирифтор шуда бошад, пас он бояд пошида, хушк бошад ва ба зарфе рехта шавад. Ордҳои баланди орд бо якчанд сол нигоҳ дошта мешавад ва сифатҳои худро гум намекунад. Дар синфҳои каме орд дар хона камтар аз сабаби он, ки дар он бисёр карбогидратҳо, равғанҳо ва ферментҳои ҳалкунанда мавҷуданд.
Сифати орд маҳдуд аст. Намеде орд дар забонро аз таъми талх ё гиёҳ бирӯяд. Ҳамчунин, дар ин орд норасои номусоид, бениҳоят вуҷуд дорад. Агар шумо ин ордро ба даст оред, он сард хоҳад буд, пас он қадар дандон дорад. Вақте ки тарӣ баланд аст, орд зуд зудтар мегардад. Чунин орд бояд хушк шавад ва дар ояндаи наздик барои пухтупаз истифода шавад, нигоҳдории он метавонад идома диҳад.
Баъзе одамон муваффақияти ордро дар қуттиҳои ғалладона нигоҳ медоранд, онҳоро дар қуттии чӯбӣ ҷамъоварӣ мекунанд. Резаҳои орд бо картон, картошка ё календула. Ин усули нигаҳдорӣ ба орд аз ҳашароти гуногун кӯмак мекунад.
Бисёр одамон дар якҷоягӣ ордро захира мекунанд. Пеш аз нигаҳдории он, орд хуб дар танӯр истоданро барои нобуд кардани Тухми, ки дар он мавҷуд аст, гарм мекунад. Ин орд пешакӣ барои муайян кардани ҳашароти зараровар дар он аст. Мавҷудияти чунин зараррасонҳо бо веб ва қитъаҳое, ки дар орд, ки бояд тоза карда шаванд, нишон дода мешавад.
Ҳамчунин, болиштҳо аз матоъ барои нигаҳдории орд, баъзеҳо дар ҳалли шӯравӣ ғарқ мекунанд, ва барои табобат беҳтар аст. Дар ҳар як кафкӯб бо орд дар як ҷуфт сарвари сирпиёз, ва нопок. Ҳаққи робитаро вайрон накунед, то ки сирпиёз пӯсида намешавад. Ин усул барои пешгирӣ кардани ҳашарот кӯмак мекунад.
Агар орд дуруст нигоҳ дошта шавад, ҳамаи шароитҳоро риоя кунад, пас он метавонад дар хона ҳатто то 10 сол нигоҳ дошта шавад.