Ин лӯбиё, баъзан бо чормағзии ширӣ, дар ҳамон тарзи дигари лӯбиёҳо (махсусан нахўд) истифода бурда мешавад. Ин асосан дар Осиёи Марказӣ (Ватани худ), Осиёи Марказӣ, Ҳиндустон, Африқои Шарқӣ, Аврупои Шарқӣ истифода мешавад. Зеварҳо бо истифода аз зардолуҳо дар Мексика, испанӣ, итолиёвӣ ва ғизои Ҳинд мебошанд. Аммо, албатта, ин қисм ва рамзи ороиши анъанавии муҳити зист боқӣ мемонад.
Чикчаҳо метавонанд аз рангҳои гуногун бошанд - лӯбиёи сабз, сурх, сиёҳ - вале аксар вақт навъҳои сафед - барои хӯрок истифода мешаванд. Ин лӯбиёҳо дар шакли номутаносибанданд, beige дар ранги, ва таъми нутфае равшан доранд.
Пухтупаз
Дар шакли судак ва пухта, ҷуворимакка ҳамчун хӯрокҳои тарафҳо ва хӯрокҳои мустақил истифода мешаванд. Аз лӯбиёи судак, чурпаиҳо бо картошка пашта карда мешаванд, ва сипас сабзӣ ва пашшакл аз он сохта мешаванд. Аз шӯрбо чӯҷаҳои бодиринг ва ғалладона тайёр карда шудаанд. Бо илова кардани орди гандум, нон пухта мешавад, маҳсулоти макаронӣ ва маҳсулоти қаннодӣ (пухтупаз, бисёр шириниҳои миллӣ ва ғ.), Ва ҳатто - ба формулаи кӯдакона илова карда мешаванд. Пӯсти хокистарӣ барои бичашонем ба чормағз, хеле ғизо, ва дар баъзе кишварҳо ва тамоку. Лӯбҳои фатир ва мазлум аксаран барои истеҳсоли омехтаҳои болаззат ва серғизо бо мавиз, сабзавот, чормағзҳо истифода мешаванд. Илова бар ин, дар баъзе мамлакатҳои шарқи он низ ҳамчун дору (дар тибби халқӣ) истифода бурда мешавад. Ҳатто дар қадим он ҳамчун воситаи, ки ба кори меъда кӯмак мекунад ва барои истифода дар бемориҳои пӯст зарур аст, тавсия дода шуд.
Шумо метавонед чӯҷаҳои пухтупазро бо усулҳои гуногун истифода баред:
- Селкҳо пухта метавонанд ҳамчун хӯроки мустақил истеъмол карда шаванд (танҳо барои кушодани ҳанут ва гиёҳҳои дӯстдоштаи худ зарур аст)
- Лӯбиёи хушкшуда ба салати сабз илова карда шудааст.
- Он напазед ва дар як чошнӣ барои спагетӣ - бо панир ва кабудӣ.
- Вақте ки ба шӯрбо сабзавот илова карда шуд, мурғпарварӣ бичашонем, ки табақ бештар ширин мекунад.
Ва инҳо фақат оддитаринанд, дар ошхонаҳои анъанавии мардуми Осиё шумо метавонед барои хӯрокҳои бисёре пайдо кунед, ки ин маҳсулоти муфидро дарбар мегирад.
Саломатӣ
Чизе, ки аз лиҳозтарин муфид дониста мешавад. Мазмуни баланди протеин (тақрибан 30%) ва карбогидратҳо (тақрибан 60%) бо мазмуни пастсифат (камтар аз 10%) он қисми муҳими парҳези онро медиҳад. Ва гарчанде ки аз рӯи баъзе нишондиҳандаҳо (масалан, мазмуни сафедаҳо), аз санг ва нахӯд пасттар аст, аммо сифати нахҳои протеин ва сабзавот равшантар аз онҳо мебошад. Муҳим аст, ки таркиби таркибии протеин, дандонпизишкии он, миқдори оксигенҳои асосӣ муҳим аст. Чикчаҳо сифати хеле баланд ва қариб фарбеҳро надоранд. Аз ин сабаб бисёриҳо онро иваз кардани гӯштро иваз мекунанд. Оксиген ва инчунин одамоне, ки рӯза мегиранд, метавонанд гӯшти худро дар парҳези худ иваз кунанд.
Ғайр аз ин, бисёре аз хосиятҳои фоиданоке, ки шинохта шудаанд ва илманд, исбот шудаанд. Нишондиҳандаҳои нӯшокӣ барои кам кардани норасоии оҳанӣ - сабаби мушкилоти зиёди солимӣ кӯмак мерасонанд. Занон (алалхусус занони ҳомила ва помидор) бояд пеш аз ҳама дар бораи чӣ гуна нигоҳ доштани сатҳи дурусти оҳан дар ҷисм фикр кунанд. Бидуни таъминоти муқаррарии ҳуҷайраҳо бо оксиген (яъне hemoglobin, ки оҳанро дар бар мегирад), инкишофи комил ва рушд ғайриимкон аст.
Илова бар ин, пикетҳо як манбаи хуби витаминҳо мебошанд: B2 (рибофлавин), B1 (thiamine), кислотаи nicotinic, кислотаи pantothenic, релин, ва элементҳо ва минералҳо: масалан, калий, магний, фосфор, манган, молибден. Ва ин ба рушди мӯътадили равандҳои моддаҳои органикӣ кӯмак мекунад: масалан, манганез қисми якчанд ферментҳоест, ки барои истеҳсоли антиоксидантҳо, molibdenum - қисми таркиби физикӣ мебошад, ки бо протезерҳо мубориза мебарад, аксар вақт ба маҳсулоти тамоман илова карда шудааст.
Мисли дигар лӯбиёҳо, нахўд ба коҳиш додани эҳтимолияти садама ё даруни дил мусоидат мекунад, холестерин (ва миқдори умумии он ва холестерине, ки ном "бад" номида мешаванд) танзим мекунанд, равандҳои ҳозимаро танзим мекунанд (ҳарчанд бисёриҳо дар бораи ҳозимаҳои вазнини лӯбиёҳо, бо шустани дароз ва омодасозии дурусти ин метавонад пешгирӣ карда шавад) ва ҳатто инкишофи беморӣ. Он инчунин ба сатҳи шакар хун таъсирбахш аст - бо сабаби он, ки ин маҳсулот бо организм таъмин аст, ва ба болоравии шакл дар сатҳи шакар хун намеорад.
Ҳеҷ камтар аз лӯбиёҳо, sprouts фоидаовар низ муфид аст. Онҳо дар витаминҳо A ва C мебошанд, ки дорои сафеда ва равғанҳо, инчунин калий, калтсий, магний мебошанд. Чошкаҳо пошидани осон ба хона даромадаанд. Қисми лӯбиё дар як контейнер ҷойгир карда мешавад (бо назардошти он, ки нахӯд дар об об на камтар аз ду маротиба зиёд мешавад) ва онро бо об резед. Агар лозим бошад, об - илова кунед. Дар рӯзи дуюм бояд sprouts пайдо шавад. Геринатсия, ҷуворакҳо на танҳо хосиятҳои иловагӣ ва муфидро дорост (витамини C, масалан, дар ниҳолҳо якчанд маротиба калонтар мешаванд), балки бо хушнудӣ хушбӯй мекунанд.
Ба ёддошт
Барои пурра истифода бурдани хосиятҳои фоиданоки чӯҷа, шумо бояд баъзе қоидаҳои оддиро фаромӯш кунед:
- Натичаҳои хушкро дар як контейнер пӯшида нигоҳ доред, дар ҷои хунук ва хушк, бе дастрасӣ ба нур:
- Шумо метавонед пикетҳо аз қуръаҳои гуногун ҷудо кунед (яъне, агар он дар замонҳои гуногун харида мешавад). Ин метавонад гуногун бошад (он метавонад бо роҳҳои гуногун хушк карда шавад) ва он бояд вақти гуногунро пешгирӣ кунад;
- Чӯҷаҳои хушк бояд шуста шаванд ва сипас пеш аз пухтупаз (одатан тақрибан 12 соат пеш аз пухтупаз) афтида шаванд, пас онҳо метавонанд хеле суст ва осонтар шаванд;
- Кук баъд аз шустани помидорҳо вақти зиёд лозим мешавад - на камтар аз як соат, баъзан то якуним ва то нисфи.
Агар шумо ба хӯрдани хӯрок хӯред, он муфид ва бомазза аст, пас дар парҳези худ бояд ҳатман бояд бихуред.