Ин ҳатто дар дорухона нест ва на сирри шафтолуҳои Италия аст. Cuisine дар маҳалҳо маҳдуд ва оддист, монанди сутунҳои Тусани масҷидҳои Рум, ки онро дар ҷаҳон маъмул мешуморанд. Сабаби он дар офтобии Италия мебошад, ки бо он маҳсулотҳои маҳаллии ғанӣ ва табдил меёбанд. Ин ҷо ягон ҷои дигар вуҷуд надорад.
Итолиёҳо, сарфи назар аз ҳама чиз, оё mozzarella дар briket, ё иваз кардани равғани зайтун бо равғани офтобпарастӣ эътироф намекунад. Ва доимо дар истеҳсоли Parmesan танҳо дар Emilie-Ромагна, на дар ҳамсояи Тускани ё Ломбардо (ва панир пармани эътирофшуда берун аз Италия) намебинанд. Онҳо ҳазорҳо маротиба дурустанд, ҳама мегӯянд, ки имконият барои санҷидани хӯрокҳои Apennines буд.
"Тригкий Италии"
Итолиёҳо боварӣ доранд, ки барои хӯроки хуб шумо ба компонентҳо лозим аст: макарон, панир ва равғани зайтун. Аз ин секунҷа бо илова намудани сабзавот ва меваҳои мавсимӣ шумораи зиёди хӯрокҳоро меорад. Барои онҳо танҳо як рози аз намак, ќаламфури, seasonings маҳаллӣ ва, албатта, як шиша шароби сурх хуб.
Равғани зайтун
Аввалан, шумо аз ранги худ дӯхта метавонед: чуқур, қариб зебо, хусусан, агар шумо равған аз меваҳои сабзавоти зардшудаи сабзавот ҷамъ меоваред, ва ба таври возеҳ ба варидҳои чуқуре, ки аз як сӯрохати лоғар шуста мешавад.
Пас шумо бӯи бӯйро: гул, тару тоза, пур аз хотираҳои зайтунҳои зайтун, ҷавоҳиротро дар нишеби Umbria. Пас, барои меҳмононе, ки дар ин sacrament ҳузур доранд, онҳо як косаи калон бо нон гандум меандозанд, сабукфикрона пухта мешаванд. Шумо гулхоро бо гулчини сирпиёз рехтед, бо намак пошед, саховатмандона рехтани равған ва бори аввал дар ҳаёти худ шумо аз таъми ҳақиқии равғани зайтун ҳис мекунед. Ин Брусчетти Итолиё - миқдори маҳсули хӯроки маҳаллӣ мебошад.
Теппаи бо намак дар Apennines истироҳат нест, балки пойгоҳи комилан мустақилест, ки мумкин аст, агар бо дилхоҳ ҷузъи компонентҳои иловагӣ мумкин бошад: сабзавот ё моҳии тару тоза дар сабзавот, санҷиши pizza (pizza bianca, ки дар бисёр тарабхонаҳо ба ҷойи нон истифода мешавад) яхмос Шакли асосӣ ин аст, ки равғане, ки шумо истифода мебаред, аз сифати баландтарин мебошад.
Барои шароб, барои равғани зайтун барои тарбияи итолиёвӣ, аз ҳама хӯрокҳои машҳури онҳо навъҳои навъҳои гуногуни навъҳои гуногуни навъҳои хӯрокхӯриро таҳия намуданд: аз ҳуҷраҳои ошхона ба элита, ангур. Танҳо мутахассис метавонад ҳамаи рискҳоро фаҳманд. Ин аст, ки дар ширкати Monini (истеҳсолкунандаи бузургтарин истеҳсолкунандаи маҳсулоти нафтии Италия) маҳсулоти мазкур то он даме ки ҷаноби Monini, намояндаи суботу истихроҷи нафту газ, тавлид ва тасвиб намешавад. Бинобар ин, интихоби маҳсулот бояд бренди ягона бошад.
Куч
A равғани хуб ҳамеша тару тоза, қайдҳои алаф ё ҳезум, гул ё бодом. Агар шумо бӯи қолаби, ранга ва заминро ҳис кунед, ин маънои онро дорад, ки равған аз зайтунҳои фурӯхташуда истеҳсол карда шудааст, раванди пӯсида аллакай оғоз ёфтааст. Сиёҳҳои fermentation меоянд, вақте ки меваи нодуруст ҷойгир аст, вақте ки шакар ба сирко ё спиртӣ fermented аст.
Бичашед
Шумо ҳис кардед? Бовар накунед! Ин polyphenols - моддаҳои табобати, антиоксидантҳо мебошанд. Онҳо хусусан дар меваҳои зайтун сабзидаанд. Тавре ки драхт дар зайтун миқдори равғанро зиёд мекунад ва мӯҳтои полифлинро коҳиш медиҳад. Бинобар ин, беҳтарин истеҳсолкунандагон барои навсозии меваю сабзавот истифода мебаранд. Агар дар равған вуҷуд надошта бошад, пас он аз меваҳои болаззат пӯшидааст - чанд моддаҳои муфид дар он мавҷуданд ва ҳаёти сангиаш кӯтоҳтар аст.
Ранги нишондиҳандаи сифат нест. Он метавонад аз сабз ба зард, вобаста аз минтақа, усули истеҳсолот ва камолоти меваи фарогирӣ фарқ кунад. Ва ҳузури сояҳои сурх дар равған нишон медиҳад, ки нодуруст нигаҳдорӣ мешавад.
Дар равған ва равған пӯст, баръакси равғани зайтун, равғанҳои сершумори "бад" вуҷуд доранд.
Маслиҳат
Равғани зайтун як маҳсулоти зинда мебошад, бинобар ин ба нигаҳдории эҳтиётӣ эҳтиёт лозим аст: дар контейнерҳои пӯшида нигоҳ дошта шавад, то ки бо ҳаво ва дар ҷойи торик ҳеҷ гуна алоқа вуҷуд надошта бошад, то ки chlorophyll, ки дар равған ҷойгир аст, бо нури фаъолона ҳамкорӣ намекунад. Рентҳои офтоб ва ҳаво ҳам барои тамаркуз ва хусусиятҳои муфиди нафт зарароваранд.
Фоидаи нафт
Ҳар як Итолиё ё ҳадди аққал як машруботи орди Итолиё, хӯрокҳои машҳур, метавонанд ба як зани зайтун занг зананд, дар ҳоле, ки аз як косаи махсуси сиёҳ ба шӯрбо, хӯриш, макарон, сабзавот, гӯшт ва моҳӣ, дар кӯтоҳ, ҳама чизҳои дар ҷадвал аст. Ва, ба назар гирифта, ки навъҳои кӯҳнаварди маҳаллӣ, онҳо омодаанд, ки боварӣ ҳосил кунанд. Ва агар шумо шубҳа дошта бошед, шумо метавонед ба фикри мутахассисон гӯш диҳед.
Витамини E ва polyphenols бомуваффақият ба амалҳои радикалии ройгон, ки ҳуҷайраҳоро нобуд мекунанд ва таъсири ҷовидона доранд.
Афсонаи равғанҳои лампаҳои каммасрафро хатари atherosclerosis ва дигар бемориҳои дилу рагҳо коҳиш медиҳад.
Равғани осон суст аст, ва ба шарофати бензин хеле баланд барои frying аст. Ғизогарон тавсия намедиҳанд, ки гармкунакҳоро гарм кунанд, ки нуқтаи вазнинтар аз 180 дараҷа дорад, ба ғайр аз моддаҳои бензогеникӣ онҳо ба онҳо дохил мешаванд.
Сирри коркард
Макарони Итолиё қариб ҳама намуди хамирро мехонанд ва онро дар миқдори зиёди он ғизо медиҳанд. Acini di Rere лаблабу дар шўрҳои хушбӯй шудаанд, Casarecce бо косересҳо косерoles, ва Spaghetti маъмултарин бо помидор пухта. Ва ба таври ногаҳонӣ бо Маккарони муносибат кард. Дар заводи бузургтарин истеҳсоли макарони воқеии Италия, Барило беш аз 200 намуди макарон истеҳсол мекунад ва ҳар сол як чизи навро ба вуҷуд меоранд. Аксарияти тафовутҳо ба шаклҳо вобаста нестанд, вале шаклҳо. Ҳамаи макарони хушкшудаи Италия ба ду намуд тақсим мешаванд: баъзе аз онҳо танҳо аз орди махсус ва об тайёр карда шудаанд, дар ҳоле ки дар баъзеи онҳо тухм. Ва илова кардани чизҳои сунъӣ! Сирри тару тоза, таркиб ва фоиданоки макарони итолиёвӣ дар орд ва хусусиятҳои раванди технологӣ, ба монанди вақти хушккунӣ аст. Ва ин ба туфайли солҳои тӯлонӣ таҷрибаи истеҳсолӣ ба даст омадааст. Намуди макарон "Semolina" номида мешавад ва танҳо аз гандум ҳолати гул карда шудааст. Чунин гурӯҳҳо ҳамчун Барилла онро дар милисаи худ дуздидаанд (бузургтарин дар ҷаҳон). Барои ба нимкола пайваст кардани моя монанд аст. Чашм рехтани мӯйро инъикос мекунад: чарм як манбаъи карбогидратҳои мураккаб мебошад, ки ба ғайр аз оддӣ, сусттар кардани энергия зарур аст. Ҳайати макарон ба шумо бо энергия барои муддати тӯлонӣ аз як порчаи гӯшт ё хӯриш пешниҳод мекунад.
Дар Итолиё, орд аз навъҳои сабзавоти нармафзори растанӣ ба сабзавот ворид карда шудааст. Аз ин рӯ, макарони Италия - 100% навъҳои сахт.
Барои пухтупаз дар Итолиё
Итолиёҳо дар масъалаи пухтупаз хӯрокворӣ дар ҳақиқат pedantic мебошанд. Принсипи маъруфи Алҷазоир ҳамчун маърака ҳамчун маъракаи рӯзи якшанбе масмум шудааст. Макарони бояд дараҷаи ягонае омода бошад, ки дар берун ва каме устувор бошад. Барои ин корро тозаи ин ҳаҷро ба даст оред, то ки чарм бо моеъ зиёда аз 3/4 ҳаҷ ва об - дар 1 литр барои 100 грамм маҳсулоти истеҳсолшуда истифода барад. Баъд аз ҷӯшидани, илова намак ва макарон. Не равғани зайтунро илова накунед: он маҳсулоти бо филми алоқамандро фаро мегирад. Дар вақти пухтупаз макарон макӯред. Ва вақтро дар маҷмӯъ қайд кунед. Ҳамин ки шумо мебинед, ки макарон омода аст, онҳоро дар як colander кашед. Оё шўрбои рехта нашавед. Он метавонад барои тайёр кардани себҳо истифода шавад.
Ба бичашед
Макарони хеле осон аст, ки ба зудӣ интиқол дода шавад ва бо беназири Баҳри Миёназамин барои оғоз намудани омехтаҳои комилан аҷоиб. Аммо агар шумо хоҳед, ки як воқеаи Итолиа биёед, сабр кунед.
Қоидаи "камтар аз беҳтартар" бештар аст. Омода кардани Spaghetti conclose ботлоқ, olio e peperondno бо сирпиёз, равғани зайтун, ќаламфури сурх хушк ва parsley. Онҳоро пас аз онҳо ба Итолиё монанд кардан мумкин аст. Ё ба равғани зайтун бо сирпиёз, помидор печида, пилла гарм ва хушкро тоза кунед.
Калтаки макарон, калтаки чошнӣ.
Сиёҳҳои ширин ба paste таъми баҳри Миёназамин медиҳад. Бодиринг озуқаворӣ беҳтар аст ба илова ба чошнии дар охирини охирин. Розмари ҳезум - дар хамираи бо занбурўѓњо.
Кӯшиш кунед, ки ба чошнии равған каме имконпазир гардонед: бо сабаби он, мундариҷаи калорияи табақ меафзояд. Ба ҷои ба яхмос истифода бурдани шир ё сабзавот (масалан, аз помидор ё қаламфури сурх).
Шумо метавонед маснуоти ангурро бо сафедаҳо ва маҳсулоти ширӣ аз равғанҳои молиданӣ ғанӣ кунед.
Нагузоред, ки ба озмоиш: зуччини ва eggplants дар sauces комилан ивазшаванда мебошанд.
Панҳо
Мо Италияро кишвари панир номида наметавонем ва ин унвонро ба Фаронса медиҳем. Ва пурра бефоида. Баъд аз ҳама, голиҳо анъанаи пиёдагардиро дар Румиён қадрдонданд, ва санъати аҷдодони қадим дар Apennines то имрӯз зинда аст. Ин як лаҳза ба зудӣ пайдо мешавад, ҳамон тавре, ки шумо худро дар бозори якшаклии маҳаллӣ мебинед, ки дар зери шишаҳои сафед ҷойгиранд, ки дар он чӯбҳои бузурги ғалладон бо сарварони каду ва ранги сафед аз санги гиёҳии gorgonzola мегузаранд. Имрӯз дар Италия тақрибан 400 намуди панир вуҷуд дорад, ки сокинони маҳаллӣ на танҳо бо шароб, балки ба хӯрокҳои маъмул илова мекунанд.
Mozzarella
Мозазарёи пиво ба қудрати табақаи патриотикӣ табдил ёфт. Инсулатураи косметикӣ: панирҳои сафед, basil сабз, помидор сурх рангҳои парчами миллӣ мебошанд.
Барои салат Capri, пӯхтаҳои лоғар помидор ва thick - mozzarella (беҳтар аз mozzarella di bufala аз шири буғула). Пошед бо баргҳои basil тару тоза, намак, ќаламфури ва пошидани равғани зайтун. Агар шумо ҳамаи онро дар хамир гузоред, шумо ба Pizza Margherita даст медиҳед, ки дар ҷаҳон машҳур аст.
Grana Padano
Ин панир аз ҷониби манбаъ идора мешавад. Яке аз беҳтарин намояндагони грантҳои оилавӣ, ҷуфтҳои сахт бо сохтори гулӯлез, дар сояафкани машҳури Фармоиш. Бо ҷаримае, ки бо нӯшидани ширин аст, он на камтар аз 9 моҳ, бо гузашти вақти осонтар кардани садақа. Дар муддати тӯлонӣ пиёлаҳои сиёҳ, таркиби он бештар мегардад. На теппаҳо, грантҳои хурди Padano бо шароби сурх зебо аст. Захираи шарбат ба макарон, сабзавот ва сабзавот сабзонида мешавад.
Шин
Як шарики муваффақи қариб ҳар як хӯроки итолиёвӣ. Онҳо он лаззат ва лаззат бурданд. Дар Apennines 20 минтақаҳои шароб ва дар ҳар як - шириниҳои маҳаллӣ маҳаллӣ. Дар ин ҷо, ба монанди дигар маҳсулоти Италия, шумо наметавонед "ҷаҳонишавӣ бичашед". Беҳтар аст, ки шиносоӣ бо заҳмати як минтақа дошта бошед. Масалан, аз минтақаи Венето - бузургтарин "winery" дар Италия. Ин аст, ки дар он се шишабандии маъмул аз: Суфи сафед, ки аз лиҳози лотинӣ, подшоҳии Гелос Theodoric буд, нуре Бардолино (сурх ё гулобӣ) ва машҳуртарин - Valpolicella - ранги гелос ва мазза хурд. Аз ҳама навъҳои Valpolicella, ширинтарин ширинтарин ширинҳои Amarone аз ангурҳои хушкшуда, дар пирӯзии чашмони худ ҳастанд. Амарӯн бо ифтихори вилояти Венетсия ва корти вурудии winery Masi, ки дар насли шашум ба анъанаҳои маҳаллии winemaking содиқ мемонад.