Ростотототопогаҳои классикӣ Bianco Дӯстдорони хӯроки итолиёвӣ ин табақ бояд маълум бошад: дар менюи ягон хӯроки итолиёвӣ якчанд навъҳои risotto бо сабзавот, занбурўѓњо, баҳр ва ғайра вуҷуд дорад. Ба онҳое, ки танҳо ин номро шуниданд, вале ҳеҷ гоҳ намехост худашонро озмоиш кунанд, шояд ба назар мерасад, ки риското пӯлоди оддӣ дар якҷоягӣ бо пур кардани гуногунӣ аст. Дар асл, ин роҳи махсуси тайёр кардани навъҳои махсуси биринҷ бо истифодаи беназири чунин маҳсулоти воқеии Италия ҳамчун панир ва шароб мебошад. Тавре ки барои биринҷ, он бояд навъҳои махсус - даврӣ-сабзида ва кӯтоҳ. Одатан, барои risotto bianco, навъҳои CARNAROLI ва ARBORIO истифода мешаванд, ки дар давоми асрҳо дар Пидммонт парвариш шудаанд. Чунин биринҷ дар давоми secrete secrete пухта, напазед, якҷоя нест ва ба porridge рӯй. Бо вуҷуди он, ки рископо bianco зуд омода аст, ба шумо сабр ва диққати бештар лозим аст, зеро он бояд ҳамеша мунтазам шӯрад ва дар сурати ғафлат резад. Ва, албатта, аз ҳама чизи муҳим дар пухтупазҳо Bianco табобат аст, шаробе хуб ва воқеии Parmesan, ки хоҳад тазриқи табақ ҳақиқати Итолиё дод.
Компонентњо:- Чӯҷа шӯр 1200 мл
- Решаи ғалладона 400 гр
- Пиёз 1 дона.
- Селоб 2 дона
- Решаи коркарди 50g
- Мартин 250 мл
- Пиесат Parmesan 100 г
- Butter 100 г
- Равғани зайтун 2 tbsp. Бештар
- Қаламфури сиёҳ - 0,5 tsp.
- Намак 1 рози
- Қадами 1 Маҳсулотҳои асосӣ барои пухтупази бензос: Ришворӣ бояд решакан карда шавад, шумо метавонед шўрбои мурғ ё сабзавотро гиред. Мартин бо шароби сафед хушк карда мешавад.
- Қадами 2 Пиёз, сирпиёз ва пӯст ва пӯсида биност.
- Қадами 3 Parmesan оид ба grater хуб ҷӯшид.
- Қадами 4 Дар танӯр гармии чуқур 2 tablespoons равғани зайтун ва як буридаи равған.
- Қадами 5 Сабзавотро ба равған ва fry барои 15 дақиқа илова кунед, то ки онҳо ранги иваз нашаванд, балки нарм шаванд.
- Қадами 6 Дар як вақт ба шўрбои сӯзанӣ, то ки гарм аст.
- Қадами 7 Вақте ки сабзавот ба онҳо ба биринҷ равған тайёр карда мешавад, зиёд кардани гармӣ ва таркиби якҷоя барои 2 дақиқа, шӯрбаҳо доимо - шарбат бояд шаффоф бошад.
- Қадами 8 Пас martini илова, кам гармии.
- Қадами 9 Вақте ки нисфи martini бухор карда шуда, шустагарро ба 1 пӯлод илова кунед. Илова кунед ва то даме ки тамоми шўрбои ғизо дода шавад, танҳо баъд аз ин илова кунед. Дар биринҷ бояд нарм шавад (агар шўр ба итмом нарасад, ва биринҷ ҳанӯз омода нест, ки илова кардани оби гарм).
- Қадами 10 Илова кардани панир ва равған боқимонда, намак ва ќаламфури ба бичашонем дар биринҷ, ҳама чизро омехта, зарфро пӯшонед ва онро барои 5 дақиқа тарк кунед.
- Қадами 11 фавран ба risotto bianco хизмат кунед.