Mozzarella ба лаззатҳои тозаи тозаи тозакунандаро зуд ба даст меорад. Истеҳсоли он ба истеҳсоли қаҳва, brynza ва дигар навъҳои тозакунӣ монанд аст, аммо ин маҳсулоти тамоман гуногун аст. Барои mozzarella дуруст аст, танҳо шираи хушкшудаи шутурӣ истифода мешавад, ки ба муддати 12 соат пас аз шир додан ба асбобҳо мегузарад. Он гиёҳхӯрӣ ва равған аз гов аст, аз ин рӯ панир аз он бо тару тоза, сарватманд ва каме ширин шӯр карда мешавад. Аввалан, ба ферментҳои ретсменӣ ба шир илова карда мешавад, пас ин ferment-90 ° C аст ва то омехта то омехта ба омма эластик табдил меёбад. Баъд аз ин, пораҳо ва дастӣ пиёдагарди шаклҳои гуногун - сақфҳо ва пигментҳо. Агар шумо хоҳед, ки чунин мозаралла харидорӣ кунед, барои чопи "Mozzarella di Bufala" (mozzarella аз шир ин шуба) нигаред. Аммо, баъзе аз хиштҳои мо ҳанӯз дар навъҳои панир парҳезӣ ошуфтаанд ва ғайр аз занони Италия, намедонанд, ки чӣ гуна интихоб кардани маҳсулоти маҳсулот дар мағоза mozzarella болаззату болаззатшуда маҳсулотро маҳдуд мекунад, мисли пашмаш пинҳон. Дар бораи чӣ гуна фаҳмидани паноҳгоҳҳои панир, мо гуфтугӯ мекунем. Хусусиятҳое, ки барои пошидани мозозелла - хондан ва мағоза.
Дар намакоб нигоҳ доред
Whichever your mozzarella you choose, see if the expiration date expires. Ин панир барои муддати дароз захира карда нашудааст, бинобар ин мағозаҳо ҳамеша вақт надоранд, ки онро фурӯшанд. Агар mozzarella рӯй ба офтоб табдил меёбад, он зардолу, бӯи ширини сиёҳ хоҳад шуд ва ба бичашонем, ки талхӣ. Аломати дигари нигоҳдории хуби ин маҳсулот беэътибории бастабандии он ва мавҷуд будани як порча дар маҷмӯъ ё қуттӣ мебошад. Дар mozzarella мӯй, бӯй зард, бӯи шир ва ғизои талх дар берун, бо як каме чашмгире дар ҷои дар сар, ки сар аз маҷмӯи умумӣ хомӯш. Ҳангоме, ки шумо як голро буридаед, як варақи сафед каме бояд аз он берун шавад. Бале, на ҳамаи mozzarella фурӯхташуда дар рахҳои мо чунин сифати аст. Аксар вақт панир, бо сахт, сахт, сахт ё хушк ёфтанд. Таҷриба нишон медиҳад, ки mozzarella воқеӣ танҳо дар Ватани худ, Италия аст. Шумораи зиёди истеҳсолкунандагони ватанӣ, инчунин истеҳсолкунандагони панир аз наздикиҳои кишвар, арзонтар, аммо арзонтар аз сифати маҳсулот мебошанд. Ин mozzarella нест, - мегӯянд, ки шафтолуҳои Италия, ки маҳсулоти маҳсулотро санҷиданд. Дар бичашонем ва оризии панир аз Итолиё фарқ мекунад. Бешубҳа, сабаби он дар хамиртуруши дигар ва сифати пасти шир гов аст. Бо вуҷуди ин, шумо ҳақ доред, ки як тоҷаро тартиб диҳед, муқоиса кунед, ки маҳсулоти дохилӣ ва аврупоӣ ва он чизеро, ки шумо мехоҳед, интихоб кунед.
Агар аз он гузаред, mozzarella зуд хушк мешавад ва бад мешавад. Бо роҳи, пас аз бастани болишти, ба хунук напазед, ва онро резед, дар якҷоягӣ бо тутҳое, ки дар кӯзаи хӯрок нахӯред ва кӯшиш кунед, ки онҳоро дар якчанд рӯзи оянда истифода баред. Маҳсулотро дар қисми гармтарин яхдон нигоҳ доред. Аммо mozzarella ширгарм ба таҳаммул нест - баъди defrosting шумо як оммавӣ curd inarticulate, ва тестӣ панир панир.