Пирож! Шояд касе шахсе нест, ки панирро дӯст намедорад. Чӣ субҳ бо бе сандвич бо порае аз панир ва як пиёла қаҳва гарм? Оё ин ҳайратовар нест? Илова бар ин, бисёре аз навъҳои панир вуҷуд дорад ва ҳар як шахс худро пайдо хоҳад кард, ки оё ин ҷавони дигар аст: тару тоза, намак ё бо иловаҳои иловагӣ. Имрӯз мо ба панир бо чунин номи ҷолиби парментӣ диққат медиҳем ва инчунин чӣ гуна нигоҳ доштани парментҳои ширинро мефаҳмем.
Захираҳои Parmesan
Parmesan ба ашёи сахттарин аз Итолиё ишора мекунад. Номи дурусти он Пармигiano Reggiano, ё Пармигорн Регганио мебошад. Парсинан сари пистон хеле калон аст - тақрибан 40 кг, бинобар ин, фурӯши панир аллакай пӯшида аст.
Нигоҳдории Parmesan
Агар шумо бисёре аз панир харидаед, пас шумо бояд донед, ки чӣ тавр дуруст нигоҳ доштани Parmesan.
- Оё шумо як сари ё як пораи бузурги чунин панел ҷавоҳироти парментӣ харидед? Онро дар ин шакл наҷот диҳед. Патрона дар як матои ё плаза пӯшед. Барои он, ки дар якчанд дақиқа об дар афтидаем ва сипас бодиққат ғафс шавад, пурра обро холӣ кунад. Дар матоъ бояд тар шавад, вале тар нашавад. Панир рехтани як матои, дар болои ҳамаи ин «таркиб» бо филми полиэтиленӣ ё фолгаи оддии алюминий баста мешавад. Ин матоъ аз хушккунӣ пешгирӣ мекунад. Сипас ҳамаи ин маҷмӯъ дар яхдон дар як қуттиҳои хушк ҷойгир аст. Агар шумо барои истифодаи оянда панел харидорӣ кунед, шумо онро дар яккасл нигоҳ медоред.
- Зарфҳои Gratedes мумкин аст дар контейнерҳои махсуси герментӣ захира, пас дар рехт дар фолгаи ва ҷойгир дар яхдон. Ин усул имкон медиҳад, ки панир завҷааш барои як ҳафта нигоҳ дошта шавад. Аммо пас аз он, беҳтар аст, ки чунин панирро ҳамчун масолеҳ барои сабзӣ, на ҳамчун хок.
Барои хӯрокҳои махсусе, ки барои пӯшидани панир завҷааш ё бо номи Parmesan пешбинӣ шудааст. Он метавонад ду намуд бошад:
- Машқи дар намуди монанд кардани ошёна намак, танҳо дар андозаи калонтар ва бо ҳузури заҳра. Тавассути ин таљњизот аз панир ба таври рехта ба табақ аллакай тайёр кунед.
- Ин навъи пармадаза зарфҳои хурде, ки бо як зарф ё spoon, ки миқдори зарурии панирро чен мекунанд ва ба табақ илова мекунанд.
Ҳангоми истифодаи панел пармани, Parmesan завсақт метавонад то як моҳ нигоҳ дошта шавад ва дар айни замон нигоҳ доштани ҳамаи парвариш ва хусусиятҳои муфид.
Истеҳсоли пирожни истеҳсоли якчанд навъҳои панир ҷашнвора бо таъми ногузир, аз ҷумла пардаи пароканда. Ин чизи хӯрокхӯрӣ ва чӣ гуна истифодаи парментро надорад ва танҳо чанд муддат шумо онро нигоҳ медоред ва дар кадом шакл. Аммо ҳанӯз он беҳтар аст, ки онро ба таври фаврӣ бихӯред, зеро таъми ҳақиқӣ ва бӯйи панир метавонад танҳо иловаро тару тоза ва иловаро интиқол диҳад.