Асал - занбӯри «гине» аст, ки онҳо бо одамон дар табобат ва ғамхорӣ иштирок мекунанд. Барои гирифтани онҳо, ҳашароти шадиди боронҳо, алафҳои кӯҳӣ ва ҷангалҳои кӯҳистон парвоз мекунанд, гиреҳҳои полези, нектар ва ҳатто афшураи растанӣ ва онҳоро дар занбӯриҳо мегузоранд. Баъзан занбӯйҳо бо майдонҳои «хонаҳо» машғуланд ва пурсаброна интизор мешаванд, вақте ки занбӯриҳо давр мезананд ва бо чорвои махсуси асал пур мекунанд. Танҳо фикр накунед, ки коргарон вазифаи зеринро иҷро мекунанд: «Ҳамин тавр, духтарон, имрӯз мо нектар аз лифт ҷамъ мешавем ва пагоҳ - аз кӯзапояҳо ё баъзе ҳашаротҳо чунин растаниҳо ва дигаронро интихоб мекунанд: онҳо ғамхорӣ намекунанд. Барои фаҳмидани кадом навъи асал рӯй хоҳад дод, занбӯй дар он чӣ дар гули назар, ва, албатта, кӯшиш ба маҳсулоти ба тамиз. Пас, агар шумо кӯзаи коғазро бо қитъаи "қитъа" ё "acacia" харидорӣ кунед, ин маънои онро надорад, ки маҳсулоти занбӯри танҳо аз нектори ин растаниҳо иборат аст. Он ҳама чизҳое, ки дар вақти ҷамъоварии гулӯла, танҳо acacia ва қуттиҳо - бештар доранд.
Нишон ва нархи
Дар 90-солагии асал дар аспираи истеҳсолӣ худ як эътибори хеле бад гирифт. Вай ифлос шуд, фасодро ё иваз кард, шарбат шакар фурӯшад. Он гоҳ, ки аксарияти мутахассисони маҳсулот ба фоидаи асал аз занбӯриҳо интихоб карданд. Ҳоло вазъият тағйир ёфтааст: занбӯриҳои шахсӣ аз коргарони ширкатҳои бузург манфиат мегирифтанд ва молҳои онҳоро фурӯхтанд. Агар асал дар якҷоягӣ бо GOST мувофиқат накунад, он хариду фурӯхта намешавад ва он гоҳ озод намешавад (ки дар бораи ярмаркаҳо ва фурӯшандаҳо гуфта наметавонед). Умуман, занбӯри асал дар мағоза бо сифати баланд ва бехатар табдил ёфтааст, вале қаллобӣ то ҳол рӯ ба рӯ шудааст, бинед, ки бо хариди худ эҳтиёт шавед. Пеш аз гузоштани зарф аз мундариҷаи ороишӣ дар сутун, ба диаграмма диққат диҳед. Номи асал дар бораи кадом гулҳо, инчунин дар куҷо ҷамъоварӣ мекунад (масалан, лентаи, taiga, алафҳои сангӣ). Ҳаёти ширини занбӯри асал хубтар аз 1 сол нест ва бояд қайд карда шавад. Илова бар ин, кӯшиш кунед, ки маҳсулоти истеҳсолкунандагони бузургро харидорӣ кунед - ҳеҷ кас кафолат намедиҳад, ки дар ширкати хурд номаълум бо номи "IP" занг мезанад, асал дар таҳхона бо косаи ифлоси алюминий истифода намешавад. Омили муҳим дар интихоби як нектори аҷоиб аст. Агар асали хушсифати ҳақиқӣ нархи на камтар аз 100 рубл 250 грамм нарх дошта бошад, агар нархи муқовимат бошад, пеш аз он, ки бренди начандон зиёди ранга, истеҳсолкунанда арзиши бренд ё шабакаи тиҷорӣ барои фурӯш ба даст овардааст.
Фишори ё кристаллӣ?
Ин асбобе, ки асал ба фурӯш дар асал ё пластикӣ фурӯхта мешавад, чизи асосӣ он аст, ки бастабандӣ мӯҳр аст. Бо вуҷуди ин, дар кӯзаи шаффоф вуҷуд дорад, ки хусусиятҳои берунии маҳсулотро фаҳманд. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки ҳеҷ коғаз дар рӯи асал дида намешавад (ин нишона аз fermentation аст), ва дар ғафси ҳеҷ гуна ҳуҷайраҳои хориҷӣ шино мекунанд. Барои баъзе сабабҳо, харидорони зиёд фикр мекунанд, ки маҳсулоти занбӯри асал як чизи тиллоие аст, ки дар офтоб рӯбарӯ мешаванд. Дар ҳақиқат, маҳсулоти табиӣ хеле зудрӯхта шудааст - он танҳо дар даҳ рӯз бо якчанд навъҳо, бо дигарҳо - шаш моҳ ва дар пӯсте, ки дар он маҳсулот истеҳсол мешавад, вобаста аст. Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки асал дар фасли зимистон об намешавад. Мувофиқи GOST, тамос бо crystallized дубора аст - ба тавре, коршиносон раванди дарозмуддати асал гарм ба +400 C ва тадриҷан (дар давоми 48 соат) онро ба як моддаҳои аслии visage. Дар натиҷаи риояи технологияи дуруст, маҳсулоти занбӯри асбобҳои муфидро дар ҳама ҳолатҳо ва баъд аз як вақт ба вуҷуд меояд. Агар дар нисфи поёнии кӯза аллакай гулӯла ё кристаллҳо мавҷуданд ва дар қисми болоии ҳанӯз, раванди он дар миёнаи миёна аст. Баръакси маҳсулоти занбӯри асал, маҳсулоти воридотӣ crystallize не. Ҳама дар бораи иловаҳо ва технологияи махсус барои нигоҳ доштани шаффофияти асал дар Ғарб истифода мешавад. Дар ҳақиқат, баъзе мутахассисони мо боварӣ доранд, ки баъд аз чунин табобат, маҳсулоте, ки бо нармафзори хусусиятҳои фоиданок ва хушбӯй онро аз даст медиҳад.
Таҳсили хона
Тадқиқоти муҳимтарини сифати асал дар хона ташкил карда мешаванд. Агар шумо ба равған дар як маҳсулоти моеъ равған бирасед, нитрат воқеан онро бо пӯсти лоғарӣ холӣ мекунад ва сунъӣ мисли як ширин хоҳад рафт: онро сар мекунад. Он гоҳ асалро бичашед. Маҳсулоти хуб бояд ба таври оддӣ ва дар даҳони комил ҳал карда шавад ва ҳеҷ чизро ба забон напӯшонад. Илова бар ин, бо нӯшокиҳои табиӣ табассум карда, шумо ғамгинии ғамангезро ҳис карда метавонед. Ва, ниҳоят, асал сифати ҳамеша ҳамеша пурқувват ва тендер, ки мумкин аст ба осонӣ ба пӯст ба пошида - он бирӯяд, тарк нест, қитъае, ки ҳеҷ гоҳ бо қалбакӣ рӯй. Баъзан pseudo-hives фурӯшанд, ки чизе бо кор бо занбўрон надоранд. Онҳо онро аз шакар, лимуи сунъӣ ва афшураҳо, харбуза, нок ё ангур омода мекунанд. Миқдори гирифташуда дар ҳақиқат ба асал монанд аст, аммо он метавонад "дар оби пок" бошад. Ва дар маънои аслӣ. Агар шумо як пӯсти омехтаи оби гармро парвариш кунед, ин маҳсулот тамоман бекор хоҳанд шуд ва яке аз он шубҳанок метавонад дар чуқурии ё дар обхезӣ пӯшидашударо тарк кунад.
Закулис ярмарка
Дар намоишгоҳи махсуси шумо метавонед асал аз ҳар як навъ аз минтақаҳои мухталиф - лимонгҳои фаронсаворӣ ва тоҷи тайи, ҳатто ҳатто Japanese "tacos" пайдо кунед. Бо вуҷуди ин, ба назарам, ки дар чунин ҷойҳо супермаркетҳо имконияти бештаре доранд, ки ба қалбакӣ роҳ диҳанд, пас ҳушёр бошанд ва танҳо як чизи вазнинро харидорӣ кунанд, ки он ҷо ба озмоиш ва бӯй кардан иҷозат дода мешавад. Бигӯед, ки агар шумо асалро мебинед, ки дар як қисмҳои калон ғелонда шудааст, онро ба даст нахоҳед овард. Баъзе занбӯриҳои пайравӣ фоида ба занбурпарварӣ барои ҷамъоварии гарди ҳама, вале танҳо ба онҳо бо шарбати шакар ғизодиҳанд - ин тақаллубӣ аз тарафи рангҳои ғайриоддӣ ранги сафед эътироф. Бовар кунед, агар ногаҳон шумо дар ярмаркаҳои «асалҳои занбӯри асал» машғул мешавед ва фурӯшед, ки чӣ тавр он канда шуд. Шояд, дар дастаи гуштигир Winnie Pooh доимӣ вуҷуд дорад! Далели он аст, ки асале, ки бо занбӯриҳои ваҳшӣ истеҳсол карда наметавонанд ва мушкилоти онро ҳал кардан душвор аст. Занҳо сар ба миқдори гиёҳро то миёнаҳои моҳи май ҷамъ мекунанд, ва асал барвақт аз он номида мешавад - май. Бо вуҷуди ин, он ба бозори наздиктар то июл меравад. Қисми асосии ҳосили нав дар моҳи марти соли 2012 дар риштаи дӯконҳо дида мешавад. Саволе ба миён меояд, ки одамон аз моҳи март то август, дар вақти норасоии асал чӣ кор мекунанд? Маҳсулотҳои бренди кафолат додашуда, ҳамчун истеҳсолкунандагони бузург аз асал аз занбӯриҳо харидорӣ карда, онро дар шароити муносиб то пеш аз ҳосили нав, дар ҳар марҳила санҷиши сифати маҳсулот ва таъмини бехатарии ҳамаи хусусиятҳои муфиди маҳсулотро таъмин мекунанд.