Дар шароите, ки истироҳати пурра ва норасоии хӯрок дар як рӯз, мо табиатан камаш 30 г протеинро аз даст медиҳем. Бо ҳама гуна фаъолият - ҳатто бештар. Ин талафот бояд мунтазам пур карда шавад. Агар ин тавр нашавад, орган ба «захираҳои худ» истифода мебарад: он ба таркиби сафедаҳо, ҷигар ва хун табдил меёбад. Аз ин рӯ, ҳангоми муайян кардани талаботҳои протеини бадан, дар бораи «ҳадди аққали сафеда» гуфта мешавад - меъёри ҳаррӯзаи он, ки хавфи ҳаёт ва «беҳтарин сафеда» -ро дорад - миқдори сафеда, ки барои саломатӣ зарур аст. Бо вуҷуди ин, истеъмоли аз ҳад зиёди сафеда метавонад боиси афзоиши бофтаҳои майна гардад. Acids amino, ки ба раванди истеҳсоли энергия дохил намешаванд, дар шакли лифҳо гузошта мешаванд. Барои "сохтани" ҷисми зебо, қуввату тавоноии танҳо кофӣ нест. Муҳим аст, ки организми шумо мунтазам маблағи сафеда мегирад.
Чӣ қадар барои дар девор овезон?
Биёед як бор сӯҳбат кунем, ки 30 г сафедаи сафед надорад, на вазни он (дар 100 грамм гӯшти мурғ, масалан, 20-22 г протеин, ва дар 100 г моҳӣ - 15-20 г). Ва ин рақам нисбатан ихтиёрӣ аст. Дар асл, эҳтиёҷоти бадан асосан аз омилҳои гуногун вобаста аст: ҷинс, синну сол, вазни бадан, шароити зист, вазъи саломати ва тарзи ҳаёт. Масалан, миқдори миқдори сафедаи организми сафеда, аз як калонсол, як навраси наврас, 20% бештар аз 30-сола, дар шароити гармии кӯли зиндагӣ аз сокинони минтақаҳои хунук, се маротиба зиёдтар талаб мекунад. Талабот барои сафедаҳо барои бадан, моддаҳои ғизоӣ пас аз ҷароҳат ва бемориҳо, ки онҳое, ки мунтазам ба меҳнат ва / ё варзиш машғуланд, меафзояд. Ва дар охирин ҳолати он бо давомнокӣ ва шиддатнокии омӯзиш муайян карда мешавад. Агар зан бояд 0,80 г протеинро дар як килограмм вазни бадан, 0,5 грамм барои 1 кг вазни бадан ва 1,5 см дар як килограмм вазни баданаш 2,5 грамм масоҳати вазнини мунтазам дошта бошад. Ҳиссаи протеин дар парҳезии рӯзонаи марди солхӯрдаи солим бояд 12% -и шумораи калорияҳоро ҳисоб кунад. Барои шахсе, ки бо варзиш машғул аст - 13-15%. Ва барои онҳое, ки мехоҳанд сохтани мушакҳо, аз 18 то 25%, вале дар муддати кӯтоҳ.
Интихоби дуруст
Ин матлабест, ки шумо бо норасоии биологии пурраи худ "меъёр" кунед. Онҳо дорои оксидҳои аминокислотаи амудӣ ҳамчун вино, ядроген, лусин, лизин, метеорит ва ғайра мебошанд. Мутаассифона онҳо наметавонанд ба онҳо таслим шаванд. Чун қоида, ин сафедаҳо аз пайдоиши ҳайвонот мебошанд, ки бо роҳи он ба таври беҳтарин: аз маҳсулоти ширӣ ва тухм - пурра ва қариб аз гӯшт, парранда, инчунин моҳӣ ва ҷигар. Ҳамаи сафедаҳои сабзавот бисёр камбизоатанд. Дар истиснои истиснои он, ки ландшафтҳо, вале дар он ҷо либос ва тротон кофӣ нест, ва муносибати он дар байни озуқаворӣ муайяннашаванда аст. Заминҳои сабзавот ҳамчун сарчашмаи ягонаи сафедаи сабзавот ба Аврупо ба натиҷаҳои манфӣ оварда расониданд. Soy барои мо маҳсули анъанавист, ва системаи enzymatic ба он мутобиқ нест. Бинобар ин, бисёр вақт шаклҳои гуногуни аллергия вуҷуд доранд. Илова бар ин, протеин аз сиёҳ, инчунин аз ғалладони дигар, сусти суст.
Ва ниҳоят, ин фарҳанг барои тағир додани генсия иҷозат дода шудааст. " Барои парвариши парҳез барои сафедаҳо, равғанон ва махсусан веггитонҳо, ки дар таркибашон намаки аминокислотаҳо мавҷуданд, маълум мешавад, ки ҳамаи зироатҳои ғалладон дорои лизинҳои хурд, дар мишаб, лӯбиё ва чормағзҳо, tryptophan кофӣ нестанд, дар ғарқ ва левил, митонин. Илова бар ин, он бояд дар хотир дошта бошад, ки сафедаҳои растаниҳо комилан пажмурда нашаванд. Бинобар ин, пеш аз ҳама, парҳези шумо бояд ба ҳадди аксар тақсим карда шавад, якҷоя бо хӯроки сабзавот бо ҳайвонот, ва дуюм, сабзавоти сафедаи дорои миқдори кофӣ мавҷуд аст. Арзиши биологии протеин бо усули омодагӣ муайян карда мешавад. Ҳангоме, ки гӯшт гармидиҳанда, махсусан, мазмуни ҷузъи муҳими барои одамон - лизин коҳиш меёбад.
Ба иловаҳои иловагӣ лозим нест
Барои мустаҳкам кардани мушакҳо, бисёре аз варзишгарони аврупоӣ саъй мекунанд, ки иловаи сафедаҳоро истифода баранд. Онҳо дар шакли коктейлҳои гуногун, "теппаҳо", фулузотҳо истеҳсол карда мешаванд ... Ҳамчунин, бо хӯрокҳои иловагие, ки бо сафедаҳо ғанӣ мешаванд, истеҳсол мешаванд. Аммо шумо бояд бо эҳтиёт шавед. Чун қоида, ин маҳсулоти синтетикии истеҳсолоти саноатӣ, ки дорои иловаҳои иловагии хӯрокворӣ мебошанд: консервативҳо, матоъҳо, моддаҳои тарканда, қанддорон. Иловаи сафедаҳо асосан дар асоси протеину серғизо, баъзан тухм истеҳсол карда мешаванд. Истифодаи чунин замимаҳо, ба ҷои маҳсулоти табиӣ, интихоби манбаъҳои сафеда маҳдуд аст. Ва ғайр аз ин, чаро як хокаи дар шир ё тухм бо илова кардани химия вуҷуд дорад, вақте ки ин маҳсулот ба таври дилхоҳ дастрас аст? Арзиши биологии сафеда на танҳо дар асоси он, балки ба сифати худи сарчашма вобаста аст. Бештар, масалан, дар гӯшти нахҳои алоқаманд, арзиши биологии сафедаҳо пасттар аст.
Дилшод ва пайваст кунед
Барои кафолат додани он, ки сафедаҳо хуби хуб доранд, якчанд қоидаҳои иловагӣ зарур аст. Аввалан, як қисми тамоми рӯзро як маротиба дар як ҷо нишаста, байни якчанд хӯрок тақсим кунед. Роҳҳои ғадуди ғизоӣ на танҳо қариб 30 грамм протеинро дар як вақт ҳифз карда натавонистанд. Enzymes наметавонанд бо бисёрҳо мубориза баранд. Дуюм, онҳоро бо сабзавот ва карбогидратҳои мураккаб ҳамроҳ кунед. Пурзӯр: ин аст, ки чӣ гуна сафедаҳо беҳтарин пухта мешаванд. Онҳо алоҳида истеъмол мекунанд, раванди нобудшавии сафедаҳои баданро босуръат меафзояд ва дар якҷоягӣ бо карбогидратҳо, баръакс, ин равандро пешгирӣ мекунад. Ва, ниҳоят, агар шумо ба истеъмоли сафеда зиёдтар шавед, шумо бояд ҳамзамон зиёд ва обро истифода баред. Дар акси ҳол, канализатсия метавонад рух диҳад, зеро молекулаҳои нитроген аз бадан хориҷ карда намешаванд ва аз онҳо бофтаҳои онҳо ба витамини ҷӯш мезананд.