Таърихи намуди зоҳирӣ
Пеш аз идома додани тавсифи дорухои барои ламгана, биёед дар бораи таърихи пайдоиши ин табақ гап занед. Ҳар як шахси хориҷӣ метавонад дар макарони Итолиё гум кунад, аммо ҳар як фарзанди Итолиё метавонад аз шиканҷа ва каннелони, ламгана аз Tagliatelle ё Федел фарқ кунад. Минтақаи Emilia-Romagna ҷойгир аст, ки дар он аввалин лаҳзае, ки Лагагина омодаанд. Табақе, ки лаззати ширин дорад, фавран меъда ва дилҳои зиёди италияшро ғалтонда, ва дере нагузашта дунёи аҷоиб дар бораи табақаи аъло фаҳмид.
Шабакаи муосири он Лагана ҳамеша буд. Насли ӯ ба нонрезаи юнонӣ дар шакли тортҳои боқимонда, ки лента номида мешавад, аҳамият медиҳад. Румиён онро ба варақаҳои васеъ ва дар якҷоягӣ бо номи "lagani" буриданд. Мувофиқи як версия, калимаи "логагна" аз ин ҷо омада буд.
Варианти дигар мегӯяд, ки "лагина" аз калимаи юнонии «lasanon», маънои «шиша кӯзаи» мебошад. Барои ифода кардани хӯрокҳо барои тайёр кардани ламгана, румиён ин калимаро ба калимаи лолаум табдил доданд.
Барои нахустин бор ба дорухона барои Ладака дар ҳуҷҷатҳои таърихии Италияи асри XIV зикр шудааст. Мувофиқи ин дорухо, лимаро ба таври зайл омода карда шуд: варақҳои қошуқи гандум бофтаҳои сангшуда ва садақа шудаанд, пас онҳо бо панир ва хӯрокҳои боғанд. Дар асри 16, мутахассисони соҳаи пахтакорӣ полис ба дорухона хотима дода, дар ҷаҳон як табақро "лазанка" диданд.
Сирри пухтупаз
Лаҳмаҳо дар лавозимоти ҳархела харидорӣ карда мешаванд. Аммо шумо метавонед онҳоро худатон пухта. Барои ҳама гуна макарон, хамираи ламоса танҳо ба гандум ҳолати ниёз лозим аст. Дар хамир бояд bezdozhzhevym: об, орд, тухм ва намак. Миқдори оби зарурӣ бо сифати он муайян карда мешавад: мӯҳтавои сафеда, мундариҷаи gluten ва сифати заҳрдорӣ. Шумо метавонед раванди худро аз якчанд маротиба тоза кунед.
Кадом душвор аст раванди печонидан, зеро ғафсии он набояд аз 1 мм зиёд бошад. Ҳамаи варақаҳо пеш аз нонпазӣ бояд хушк бошанд, вале кӯшиш накунед, ки бардоранд, вагарна онҳо crumble мешаванд, ки сохтори табақро вайрон мекунад.
Пеш аз ҷамъоварии гӯшти кӯҳӣ ва макарон, қуттиҳои тайёрии тайёршуда дар оби ҷӯшон намакинанд. Барои нусхабардории варақи лоғар, онҳоро бодиққат кашед.
Равғани анъанавӣ барои ламгана истифода бурдани шаш қаҳрамони хамир, ки бо гӯшт ё гӯшти гӯшти гӯшти гӯшти сабзавот ё гӯштро кӯчонида мешавад. Аммо шумо метавонед ҳар як шумораи варақаҳо ва ҳар гуна маҳсулотро истифода баред. Мушкила метавонад ҳар гуна сабзавот (помидор, қаламфури, пиёз, пиёз, сабусакҳо, помидор), занбурӯғ, моҳӣ, мурғ, гӯшт, баҳр, хом, панир бошад. Аз ҳама чизи бо панир сахт сахт пошида ва бо сегменти бензин рехта мешавад.
Баъдан, табақ ба танӯр фиристода мешавад ва барои 20-30 дақиқа дар ҳарорати 180-200 дараҷа пухтааст. Вақти пухтупази лаваро вобаста аз оташи офтоб ва мавҷудияти гӯшти minced фарқ мекунад.
Баъзан онҳо ба лотореяи сиёҳ тайёрӣ мебинанд. Барои ин, pancakes оҷур, қабатҳои бо fillings гуногун, печонидани чошнии ва ҳама ин аст, дар танӯр пухта. Ин табақро ба ҷои танаи pancake номида мешавад.
Барои дӯстдорони ширин, шумо метавонед логагна бо пур аз ширин тайёр кунед, масалан, панир ё косибӣ, чормағз ё ананас. Пеш аз он ки шумо табақро ба танӯр фиристед, он бо яхмос рехта, бо шакар қамчинкорӣ мекунад.
Лагагина дар роҳи шоҳона
Нигоҳубини ин табақ ҳатто хурсандӣ хоҳад кард. Барои тайёр кардани он шумо бояд як лампаҳои салат ё лампаҳои ширин (500-600 гр) шустагаред, агар он пӯстро аз он хориҷ карда бошад, ва онро дар қисмҳои ҳамвор ба миқдори қабатҳои ламсаҳоро монанд кунед. Дар қабати якум ва охирини ин торт пухта аз хамир хоҳад буд, ва ҳамаи онҳо боғҳо мебошанд.
300-400 гр аз броккои тару тоза дар inflorescences disassembled ва 2-3 дақиқа blanched дар оби ҷӯшон намакин, сипас ба colander партофта. Баъд, 3-4 помидор калон, об бо оби ҷӯшон ба пӯст, ва бурида ба доираҳо.
Барои тайёр кардани чошнӣ, дар тирезаи садама суст, ду омезиши равғанро пароканда, ордро зиёд кунед ва омехта бо як шиша об, ки қаблан брокколи пухта буд. Дар шўрбои натиҷа каме каме сард аст ва як шиша яхмос ё яхмос фитр илова карда мешавад. Ҳамаи ин ба напазед, шӯршавӣ мунтазам, ва барои панҷ дақиқа судак. Дар чошнии натиҷа намакин, лампад ва барои таъми се сметаи анисаи vodka илова карда шудааст.
Лаҳмаҳо ба марҳила омодаанд ва аз якдигар ҷудо мешаванд.
Дар поёни формула, ки дар он лазерӣ пухта мешавад, равғанро рехт, сипас як чошнии яккасаи яхро рехт, баргаи якумаи хамирро паҳн кард, дар он - лӯбиёи лампин ва намакин, таркиби хамир, равғани бодиринг, хамир, илтиҳо помидор, хамир, моҳӣ ва t . Дар қабати охирон қуттиҳои хамир аст. Ҳамаи пошидани бо панир зављааш ва рехт чошнии. Баъд аз 40-45 дақиқа дар танӯр ирсол кунед. Лабагена ба рӯи сақф хизмат мекунад.
Ин табақ ҳамеша ба меҳмонон ва хонаатон тамошо хоҳад кард. Ва қобилияти истифода бурдани маҳсулот ва чошнӣ барои пур кардан ба шумо кӯмак мекунад, ки доимо ба ҳайрат оред.