Забони порсӣ - космос-карамел Ҳаво, чӣ гуна зебо номҳои хӯрокҳои дар Фаронса ҳастанд. Картошка низ карамель. Ва ҳама чиз дар Русия аст, ғалладона, крем-карамел дар кӯзаҳо пухта. Забони порсӣ - ширини фаронсавӣ, агар ба маънои аслӣ, ба шумо "деги ҳомӯш" бирасед. Дар асл, он аст, ки яхмос бо шир баста мешавад, бо карамел шакар омехта ва бо омехтаи тухм-шакар ҳалқа. Дар натиҷаи омехта бар кӯзаҳо рехтанд ва дар танӯрӣ дар танӯрӣ пухта буданд. Ин ҳама аст. Ман ба ҳарорати компонент диққат медиҳам. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати омехтаи омехта тақрибан ҳамон қадар мебошад. Ин аст, ки дар як caramel гарм шумо омехтаи тару тоза тоза аз шир, яхмос ва шакар. Тухмҳо аз яхдон пештар баромада, дар ҳарорати хонагӣ буданд. Дар бораи пухтупаз ва омодагӣ. Вақти тайёр кардани чунин десертҳо одатан ба таври мушаххас муайян нашудаанд, дар сурати ман 25 дақиқа дар 175 ° C буд. Аммо, ман ҳанӯз ҳам ёдрас мекунам, ки "оҷур" то анҷом дода мешавад. Ин чӣ маъно дорад? Крем-карамел омода аст, вақте ки мӯйҳои "мӯйсафедии" миёна, агар ин тарзи каме кӯчонида шуда бошад. Азбаски сардшавии сардӣ, миёна баста мешавад, ва шириниҳо мутобиқати қаймоқ доранд. Бо роҳи роҳ, шумо метавонед дар бораи чизҳои ороишӣ аз карамелҳо ва чӣ тавр аз якдигар аз блог webspoon.ru фарқ кунанд. Биёед биёед ...
Компонентњо:- Шир 125 мл
- Яхмам 125 мл
- Шакар 75 г
- Чизҳои тухм 2 дона.
- Шарбати лимӯ 3 tbsp. Бештар
- Қадами 1 Шумо бояд: шир, қаймоқ (30% фарбеҳро), шакар, тухм (беш аз як тухм ва 1 зард), шарбати лимӯ.
- Қадами 2 Шир, қаймоқ ва 25 грамм омехтаи шакар ва ба напазед меояд.
- Қадами 3 50 грамм шакар дар як saucepan (беҳтарин бо як қабати ғафс) гузошта, илова кардани 3 tablespoons шарбати лимӯ (лимон намехӯрад, шакар crystallize) ва дар оташ гузошта.
- Қадами 4 Дар ду сурате, ки ман ба шумо мефаҳмам, ки чӣ гуна ба карамел расидан мехоҳам. Дар аввал он шакар ба гудохта ва напазед. Фаромӯш накунед, ки доимо мунтазам (танҳо дар сурати).
- Қадами 5 Пас аз тақрибан 1 дақиқаи ҷӯшон (50 грамм шакар, шакар бештар, вақти зиёдтар барои карамелизатсия лозим аст), шакар ба торикӣ оғоз меёбад ва бӯи карамро пайдо хоҳад кард. Онро аз ҳад нагузаронед, вагарна бӯи сӯзон канда мешавад, ҳарчанд ин ҳавасманд аст.
- Қадами 6 Иловаи омехтаи шир ва яхмосро ба шакар гудохта (хотираро ҳаром кунед). Ва пас аз ҷӯшон барои 1-2 дақиқа дигар пухтан.
- Дар натиҷа, шумо ба карамель гирифтор шудаед, на он қадар ғамгин, зеро мо бояд минбаъд низ «азоб кашем».
- Қадами 8 Аз як тухм ҷудо кардани сафеда аз зардолу, тоза кардани сафеда, ва зардии тухмро бо тамоми тухм омехта ва хуб омехта кунед.
- Қадами 9 Ба карамелаи натиҷа ба тухм илова кунед ва то он даме ки ҳамвор кунед.
- Қадами 10 Омезиши омехта ба штампу ва дар ШМШ дар 1/3 бо об (ин ванна оби мо хоҳад буд).
- Қадами 11 Оғози preheated то 175 ° C (тавзеҳ хонед). Ба карамель дар яхдон барои каме 3 соат, ё беҳтараш шабона оред.