Пеш аз ҳама, сабзавот бояд бо оби равон шуста, сипас тоза ва бурида шавад. Сабзавотро набуред, онҳо бояд пеш аз пухтупаз бурида шаванд. Сабзавотҳо дар ғилофакҳои помидор меғелонанд. Ин беҳтар аст, ки онҳоро бо зарф пӯшанд. Ба напазед об напазед. Барои бичашонем сабзавот судак беҳтар буд, илова ранги шакар ба об. Об бояд сабзавотро пур кунад, то ки онҳо витаминҳо ва ғизоро нигоҳ доранд. Аммо обро хеле зиёд накунед. Беҳтарин сабзавоти сабзавот ҳангоми пухтани сабзавот дар як дуйки дугона нигоҳ дошта мешавад.
Сабзавот ва равғани сабзавот пароканда намешаванд. Онҳо бояд дар оби ҷӯшон ё дар шафати гарм нигоҳ дошта шаванд, то ки онҳо витаминҳои худро гум накунанд. Дар вақти каме сабзавот пухта мешавад, моддаҳои муфид дар онҳо нигаҳдорӣ мешаванд. Дар аксар вақт хӯрокҳои сабзавот бозгаштаанд, витаминҳо камтар дар онҳо нигаҳдорӣ мешаванд. Бинобар ин, шумо бояд фақат ин қисмҳоро, ки шумо мехӯред, гарм кунед.
Шўрбаҳое, ки дар он сабзавот пухта шуда буданд, бисёр маводи ғизоӣ, аз сабзавот дар давоми пухтупаз. Аз ин рӯ, decoctions сабзавот барои тайёр кардани шӯрбо ё луобпарда муносиб аст.
Сабзавот бояд ба оби ҷӯшон рехта шавад. Дар айни замон сабзавотҳо решакан мекунанд, витаминҳо бештар нигоҳ дошта мешаванд. Сабзавот бояд дар гармии миёна пухта шавад.
Картошка.
Картошка моддаҳои муфидро нигоҳ медорад, агар он дар пӯст пухта шавад. Дар картошка судак аз витаминњо бештар аз пухта. Картошкаи махсусан муфид "дар либос". Барои пухтан вақте картошка напазед нестанд, рехт, баъзе аз оби ҷӯшон ва ба ҷои илова кардани хунук. Дар картошка хеле лазиз хӯрда, агар шумо якчанд дона сирпиёзро бардоред ва баргҳои бод ба об, ва инчунин агар шумо илова ба fennel хушк ба об илова кунед.
Картошкаҳои коркардшудаи сафед ва ҳаво бармегарданд, агар шумо шир, гарм, инчунин миқдори ками сметана ё равғанро илова накунед. Мутаассифона, бичашонем картошка mashed, ки ба он сафедаи қамчин илова карда шуд.
Дар картошка пухта мешавад, ки махсусан болаззат ва оҳангарӣ, агар шароитҳои муайяни равғанро риоя кунед: равғани растанӣ дар ШМШ бояд хуб гарм шавад, картошка набуред, бояд пеш аз хушкшавӣ хушк шавад, намак бояд ба картошка дар охири frying илова карда шавад. Оғоз ба картошка дар гармии баланд сар карда, сипас гармиро кам кунед. Агар пеш аз он ки пошидани картошка решакарда шавад, ба оби гарм зер кунед ва сипас онро хушк кунед, пас он хеле зудтар пухта мешавад ва тазъир меёбад. Картошкаҳои бурида дар як ШМШ frying сахт сахт, ва вақте ки аз ҳамаи ҷонибҳо аз browned, онро бо намак пошед. Агар шумо картошка пеш аз намак намакед, иловаро на танҳо аз таъми нӯшиданӣ, балки шакли низ меафзояд.
Картошкаҳои барвақт метавонанд бо як пӯст хӯрданд.
Карам.
Ин беҳтар нест, ки ба карам хамир, то он хушк мегардад. Пеш аз он ки пошидани он бояд судак шавад ё на камтар аз об судак шавад. Барои қубур ба карам напазед нест, шумо бояд дар он бисёр сирко ё кислотаи лимуи биёваред. Барои додани карам як ранги сафед сафед, он бояд як шир каме илова карда шавад. Карам махсусан бомазза хоҳад буд, агар он дар об гузошта нашавад, аммо шир. Пас аз анљоми пухтупаз барои нигаҳдории маводи ғизоӣ ба мизи карам ба пўсташ пухта кор кунед.
Лаблабу
Лӯлҳо рӯй хоҳад рӯй боллазату болаззат ва болаззат, агар дар давоми пухтупаз худ шумо решаҳои ва боқимонда аз яти. Салатҳои аз лаблабаҳои тару тоза ё судак хеле фоиданок мебошанд. Тавре ки шумо медонед, лаблабу хеле дарозанд. Барои он ки лаблабуҳои пухтароштаро зудтар тайёр кунед, шумо бояд онро дар як saucepan бо оби каме пухта, аз сари вақт ба оби хунук рехтед.
Дар табақи лаблабу тару тоза ва ҳанут илова кунед, то ки онҳо холӣ бимонанд. Барои нигоҳ доштани ранги садои ҳангоми пухтупаз, як порчаи шакар дар об гузоред.
Лӯбиё.
Дар раванди пухтупаз, лӯбиё намак нест, онҳо бояд дар шакли тайёр карда шаванд. Барои кафолат додани он, ки лӯбиёҳо ҳангоми пухтаниашон вазнин нестанд, онҳоро бо зарф пӯшед. Лӯбиё лаблабу ва серғизоро пухта мешавад, агар оби судак, ки дар он он дубора борад, рӯдӯш кунад ва бо нав, хунук ва иваз кардани равғани хурди сабзавот.
Дигар сабзавот.
Хушкашон набояд бо хӯроки асосӣ пухта, ба тавре ки напардохтани витаминҳо. Ин беҳтар аст барои илова кардани кабудї ба табақ омода.
Набзи сабз, ҳангоми пухтупази рангаи аслии худро аз даст надода, агар шумо рози намакро ба он резед.
Ҷуворимакка дар як толор бе сақф бо тамоми коса судак шуд.
Нигоҳ доштани чунин шароити пухтани сабзавот, шумо ба онҳо ҳадди аксар витаминҳо ва унсурҳои тифл, ки дар навбати худ ба бадани шумо дохил мешаванд, захира мекунанд. Паҳн кардани сабзавот ва аз даст додани витаминҳо барои ҳар мӯхлат имконпазир аст.