Омода кардани pilaf мондан Ба миқдори зиёди хӯрок барои пухтупаз пухтааст. Он ҳатто бо гӯшт ва ширин, бо илова намудани меваҳои хушк пухта мешавад. Дарозии чунин тасаввурот хеле мушаххас ва дар шарқ бештар машҳур аст. Дар он ҷо ҳар рӯз истифода бурда мешавад, дар ҳоле, ки чорабиниҳои муҳим ҳеҷ гоҳ бо палатаи махсус тайёр карда намешавад - як тӯй, ёддошт, дар бораи таваллуди кӯдакон ва ғайра. Дар ҳаёти ҳаррӯза, тайёр кардани пловант аз ҷониби занҳо; pilaf барои ҳар як чорабинӣ аз ҷониби мардон ё махсус устодони даъватшуда барои пухтупаз пухтааст - офтоб. Интихоби ихтиёрӣ барои pilaf як мавзӯи васеъ ва кушода аст. Дар фурӯш як омехтаи махсус барои ин табақ вуҷуд дорад. Мо пило бо омехтаи hops-sunelieli ва ду рахнаи сершумори ќаламфури замин. Барои pilaf кӯшиш кунед, ки синфи шадидтарин ва шаффофро бо биринҷии миёна баланд кунад. Оё навъҳои маъмулии Ҳиндустон ё Тайванро истифода накунед, масалан, basmati ё Yasin. Ин навъҳо хеле нарм ва зуд ба напазед, онҳо ба porridge дар pilaf рӯй медиҳанд. Беҳтар аст, ки дар бозорҳои Ӯзбекӣ ё тоҷикӣ (дуздра, ошп ва дигарон) ҷустуҷӯ кунед ё ба биринҷии итолиёӣ, ки барои хӯрокпазӣ тайёр аст, гиред. Ин биринҷ давом дорад ва сипас онро дар pilaf анҷом ёфт, ки боқӣ мемонад ва хушбӯй.
Компонентњо:- Дар биринҷ ғалладонагӣ 2 tbsp.
- Пиёз 1 дона.
- Сабзӣ 2 адад.
- Қаламфури ширин 1 дона.
- Помидор помидор 3 tbsp. Бештар
- Равғани зайтун 4 tbsp. Бештар
- Селоб 2 дона
- Пахтакл тару тоза 1 биринҷ
- Намак 1 tbsp. Бештар
- Омехтаи зоти лотини 1 tsp.
- Замин хоки хокистар 2 пӯлод
- Қадами 1 Барои тайёр кардани поставка ба шумо лозим аст: 2 пиёла биринҷ, 2 сабзӣ, пиёз, қаламфури ширин, помидор пӯлод, як ҷуфт окҳо, равғани растанӣ ва ҳанут.
- Қадами 2 Биравед, биринҷ, шустани он, ба дӯзаи теппаи дандон ё чап пошидани тиреза, ба се оптики об, намак ва сӯрохро дар оташе хуред. Пӯшед ва то пухтан пухтан. Равғани зарурӣ нест.
- Қадами 3 Ҳангоме, ки биринҷ судак мегардад, сабзавотро тайёр кунед. Пиёз пиёла, ќаламфури ва сабзӣ, ба шаллаҳо бурида ва пӯсти равғанро тафсонед.
- Қадами 4 Вақте ки шумо сабзавотро сабзавот кардаед - ба онҳо помидор ва пошидани помидор илова кунед. Иловаи оби каме судак, сарпӯши ва тобистонаи 10 дақиқа дар гармии кам.
- Қадами 5 Вақте ки сабзавот хомӯш карда мешавад - онҳоро бо биринҷ омезиш кунед ва пӯстро барои 5 дақиқаи дигар зери сарпӯши дигар гузаронед. Сипас як ҷуфт окси сирпиёзро илова кунед, бори дигар рӯпӯш кунед ва онро пешгирӣ кунед.