Суффъа суффуфе бо равған бо Parmesan - як табақе, ки бар сеҳри Бехамел бо илова кардани панир Parmesan. Бо ин роҳ, ин чошнии сафед асосан коса ва гӯшти сабзавот аст. Бо вуҷуди ин, ба монанди шоколад ва панир, кандани ширин, аллакай барои шириниҳои ширин дар асоси сафедаҳои қавӣ. "Суффа" дар тарҷумаи Фаронса маънои "нафаскашӣ" -ро дорад. Аммо дар якҷоягӣ бо суффлеи ҳавоӣ барои шириниҳо, инчунин бо гӯшт, занбурҳо ва панчаҳо низ имкониятҳои бештар қаноатманд ҳастанд. Калиди муваффақияти ин табақ вобаста аз қобилияти пешниҳоди мутобиқат ба вазъияти дилхоҳ вобаста аст: массаи сафеда бояд ба кафкои қатъӣ ва дар қисмҳои хурд боқимонда ба қисмҳои таркиби он боқӣ монад. Дар ин ҳолат, сафедаи протеин бояд дар андозаи на он қадар кам шавад, аммо вақте ки пухта мешавад, он ба воя мерасонад ва он чӣ аз Фаронсаро «шӯҳрат» номида мешавад.
Компонентњо:- Помидор кишти 75 г
- Шир 50 мл
- Чизҳои тухм 3 дона.
- Оризаи гандум 1 tbsp. Бештар
- Butter 50 г
- Намак 4 ручка
- Nutmeg орд бо 0,25 tsp.
- Қадами 1 Барои чунин шаффоф, гиред: ҳама панир, тухм, равған, nutmeg замин, намак, орд.
- Қадами 2 Дар ШМШ frying, равғани гудохта.
- Қадами 3 Ба орд ва омехта бо равған то ҳамвор.
- Қадами 4 Резед дар шир, ба напазед биёед (вале напазед нест), ҳамеша мунтазам. Иловаи зардолу, таҳрик кунед ва аз гармӣ дур кунед.
- Қадами 5 Хориҷҳо аз сафедаҳо ҷудо кунед.
- Қадами 6 Grate панир ба grater хурд аст.
- Қадами 7 Дар як косаи чуқур, чошнии сафед, yolks ва панирро омехта кунед. Иловаи 2 решаи намак ва бодиққат омехта.
- Қадами 8 Нишондиҳандаи 2 дона намак ба сафедаҳо ва онҳоро ба давлати кафше қатъ кунед.
- Қадами 9 Дар қисмҳои хурд хурд омезиши сафеда, доимо омехта, ба косаи чуқур бо боқимондаҳои компонентҳо рехтанд.
- Қадами 10 Калидро ба штампуҳои пухта пӯшед ва ба консерваьои preheated ба 190 ° C барои 10-15 дақиқа фиристед.
- Қадами 11 Бонбони ширин то Браун тиллоӣ. Сипас, штампҳоро хориҷ кунед ва онҳоро каме каме сард кунед. Пас аз чанд дақиқа шӯрбозӣ сахт қонеъ хоҳад буд, аммо ин ба таъми таъсир намекунад.