Дар мавсими серкел тару тоза аст ва ҷавон хеле кӯтоҳ аст (тақрибан ду ҳафта). Далели он аст, ки баъд аз он, сифати сферл бадтар мешавад ва баргҳо шӯранд. Вале шумо бояд ба назар гиред, ки тухмии ин ниҳол метавонад дар муддати тӯлонӣ дар фасли тобистон шинонда шавад.
Дар кишвари мо хӯрокҳои анъанавӣ шӯрбо карам сабз доранд. Ва чӣ гуна баъзан шумо мехоҳед ин табақро дар фасли зимистон санҷед. Ин мумкин аст, агар sorrel метавонад дар банкаҳо нигоҳ дошта шавад, аммо он низ метавонад баста шавад. Среллҳои пухташуда бо консерваҳо бо нархи муқараршаванда муқоиса карда наметавонанд, зеро дар шакли таркибшуда ҳамаи витаминҳо ва дигар моддаҳои зарурӣ нигоҳ дошта мешаванд, инчунин хусусияти бичашонавии сангро гум намекунанд. Илова бар ин, шумо метавонед ба осонӣ sorrel яхкардашуда бо бурида ё тамоми барг оварад, ва ҳузури рухсатии хеле шӯрбо дар карам сабзӣ қадр. Биёед бубинем, ки чӣ тавр ором кардани софил.
Сабзиши дурусти sorrel
Барои яхкунӣ, sorrel-ваҳшӣ парвариш мумкин аст истифода, вале он маъқул аст, ки sorrel истифода, зеро баргҳои он калонтар ва тендер бештар. Среллозакунӣ бояд дар давра бошад, то он даме, ки растаниҳо ташкили тирҳо нашаванд. Пеш аз он, ки шумо чунин нерӯгоҳи муфидро бифиристед, шумо бояд сахт кор кунед.
Дар аввал, сӯзан бояд бодиққат борад. Ин як контейнерҳои калонро талаб мекунад, зеро софел бо замин ва ғалладонагиҳо хокистар аст. Об барои чунин тартиб хеле бисёр лозим аст, то ки ғалладони қум дар қаъри хӯрокҳои ҳалкунанда. Пас аз баргҳои шустани шустагар бояд ба қисмҳои хурди бурида (тақрибан 4 сантиметр) бурида шаванд. Бояд зарур аст, ки дар омода кардани табақ вуҷуд надорад, рагҳои баргҳои дароз ва қавӣ вуҷуд надоранд. Агар баргҳои хурд бошанд, пас онҳо набояд бурида шаванд.
Баъд аз ин, барои каме аз sorrel blanch зарур аст - онро ба оби ҷӯшон барои 30-60 сония. Об барои blanching бисёр зарур нест. Вақте ки шумо ранги рухоро иваз кунед, сӯзишворӣ зуд аз об тоза карда, барои нигаҳдории ҳадди аксар моддаҳои фоиданок зарур аст. Ранги оби ҷӯшон дар дастгоҳ аз сабз ба зайтун торик тағйир меёбад. Ранги тағйирёфта, чунки ки кислотаҳо дар ин ниҳол мавҷуд аст, ҳангоми гармкунӣ, бо хлорофил муттаҳид мешавад. Дар натиҷа, chlorophyre сабз ба фосфат зайтун табдил ёфт. Sorrel, аз оби ҷӯшида гирифта мешавад, бояд дар colander ҷойгир карда шавад, то ки тамоми шишаро аз он об бигиранд.
Дар sorrel blanched он осон ба дидани баргҳои гуногун растаниҳои гиёҳҳои гуногун. Агар шумо пеш аз пошидани растаниҳои хориҷӣ хориҷ накунед, онҳо бояд пас аз он хориҷ карда шаванд. Онҳо аз сабаби он, ки онҳо дар ранги гуногун фарқ мекунанд, зеро онҳо натавонистанд кислотаҳоро намебуранд ва заҳрдиҳанд дар зайтун намебинанд. Зарур аст, ки онҳоро кашида гирифтан лозим аст, ба монанди хӯроке, ки бо онҳо пухта мешаванд, талх мешаванд ё бичашонанд, сифатҳои пурра иваз мешаванд.
Баъд аз ин, sorrel метавонад ба контейнерҳои махсус ҷудо карда шавад ё дар пакетҳо печонида шавад. Ҳангоми бастабандӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо каме дар ҳаво ба даст меоред. Сипас дар охири хунук ба таври ошӯб кашида мешавад.
Чӣ тавр нигаҳдорӣ ва тайёр кардани сӯзи яхкардашуда
Ҳангоми нигаҳдорӣ нигоҳубин кардан, бояд кафолат дода шавад, ки сӯзандӯзӣ нур нест. Агар, барои баъзе сабабҳо, реза карда шавад, он гоҳ бояд фавран барои хӯрок истифода бурда шавад. Фозилае, ки чунин маҳсулотро барои 8 моҳ истифода кардан мехоҳед. Зарфҳои аз ҳанут хеле дар охири зимистон ва дар фасли баҳор, вақте ки мо моддаҳои фоиданок ва витаминҳои гуногун надоранд, хеле муфид хоҳад буд.
Барои омода кардани шӯрбо карам аз сабзавот сабзавот, ин маҳсулотро пешакӣ вайрон кардан ғайриимкон аст, зеро ҳангоми вайрон кардани хусусиятҳои арзиши ҳар гуна растаниҳо гум шудан мумкин аст. Зарур аст, ки фавран ба оби ҷӯшон оби ҷӯшон бирезед, сипас «тӯҳфаи арзон» -и ғизоӣ ба шумо дода мешавад. Нишондиҳии дигар - барои шаффоф кардани сӯрел бояд қисмҳои хурд бошад, то ки барои як лаҳза кофӣ бошад, чунки маҳсулот боқӣ мемонад.