Дар нимаи дуюми қарни бистум, ки дар Аврупо Аврупо, ҷангҳои зиёди дохиливу дохилӣ, дар натиҷаи нестшавии робитаҳои тиҷоратӣ, ки боиси боз ҳам дар winemaking дар Италия гардид. Дар ин давра истењсоли шир, асосан дар дењот ва дењќонон нигоњ дошта мешуд. Шароб асосан барои фурӯш дар дохили кишвар ва истифодаи худ истифода мешуд.
Сарфи назар аз гуногунии навъҳои ангур, ки дар Италия тавлид мешуданд, аз миёнаҳои асри 20 кишвар, вақте ки коргарони токзор ва истеҳсоли ширин кор мекунанд, технологияи бардавомро нигоҳ медоштанд. Ва танҳо дар нимаи дуюми асри бистум, рушди winemaking дар Итолиё ба роҳи ташкили ширин барои содирот идома дошт. Дар айни замон технологияҳои нави муосир дар кишвар ҷорӣ карда мешаванд ва дар натиҷа, сатҳи истеҳсоли ширӣ ба таври назаррас рушд ёфт. Акнун дар мубориза барои сарлавҳаи кишвари шарқӣ, Италия як рақиби шоистаи Фаронса гардид. Гарчанде ки бояд қайд кард, ки шароби муосири зотии итолиёвӣ ва анъанавӣ - ин маҳсулоти тамоман гуногун аст.
Дар ҳар як минтақаи кишвар навъҳои маҳаллии ангур вуҷуд дорад, ки танҳо дар ин соҳа парвариш карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, навъҳои асосии он, ки метавон онро миллӣ арзёбӣ кард, Сангчай Сангинов. Хусусияти хоси навъҳои Сангин - зичии ширин ва ширин, хушкшавии буттаҳои сурх ва рангест. Аз ин навъ, шоколадҳои машҳури шарбати сурх истеҳсол мешавад - ин Chianti аст. Ин метавонад осон ва осон бошад, инчунин метавонад устувор бошад ва метавонад арзишманд ва арзишманд бошад.
Шиори италиявии итолиёвӣ дар тӯли якчанд сол пеш аз вуруд ба Chianti ҳақиқӣ дар баррел ва шиша сарф карда мешавад. Дар замони мо, ин истеҳсолкунандагони шароб дар барретҳои ангур истодаанд. Дар давоми нигаҳдории он ба тартиби интиқол - се маротиба дар як соли аввал, сипас ҳар як шаш моҳ мегузарад. Ин тартибот имкон медиҳад, ки шаробро аз чуқур халос кунед. Пештар, Chianti дар зарфҳои 2-литр бо шишабандии шишабандӣ (пошидан) бо шишаи сиёҳ пӯшида буд. Муборак аз сабаби нокомии шишаҳо зарур буд. Пеш аз он ки як равғани зайтун ба шиша илова кунед, ин гуна шишаҳо бо хоки қоғаз пӯшонида шуданд. Дар айни замон, чунин шишагарҳо барои сайёҳон ғизои хуб доранд.
Chianti ба ду категорияи асосӣ тақсим мешавад:
1 Одина - категорияи ғайрирасмӣ, ин шароб барои муддати тӯлонӣ захира карда нашудааст, пас ду сол пас аз он дар бозор пайдо мешавад.
2 Riserva - ин шароб танҳо дар солҳои хуб истеҳсол мешавад ва барои он аз растаниҳо аз беҳтарин токзорҳо меояд. Он бояд на камтар аз ду сол бошад.
Меъёри шароб бо инсоният барои ҳазор сол аст. Бисёре аз духтурон дар замонҳои қадим ширинро барои саломатӣ истифода мебурданд ва қабули он дар бемориҳои гуногун таъин шуданд. Дар замони мо, олимон бо ин андешаи пешиниён розиянд. Масалан, шароби сурх аз сабаби муфид будани он дар теъдоди зиёди тенинҳо истифода мешавад. Аммо олимон ва духтурон ҳамеша дар бораи истифодаи дурусти шароб гап мезананд - барои мардон на бештар аз се камера дар як рӯз, ва барои занон фақат як шиша. Ва албатта, шароб бояд сифати баланд бошад.
Шароит аз нуқтаи назари илм 80 фоизи оби поки биологӣ мебошад, ки аз 8 то 15 фоизи машрубот дар давоми fermentation гирифта шудааст ва ҳама чизи дигар дар витамини органикӣ, fructose, глюкоза, асбобҳои фенолй, моддаҳои хушбӯй мебошанд. Ҳамчунин, дар шароб дар шоколад мавҷуд аст, равғанҳои эффективӣ ва тенинҳо, esters, aldehydes, намакҳои маъданӣ, аминокислотаҳои аминокислотаҳо, сафедаҳо ва витаминҳо, элементҳои элементӣ (манган, ранга, рубидиум, ф fluoride, вантада, iodine, titanium, cobalt, калий, фосфор) миқдор.
Тавре ки мо дар меҳмонхонаи машҳури фаронсавии фароғати Италия мебинем
шароб дорои гуногунии ғизоии гуногун мебошад. Аммо чизи муҳимтарини он аст, ки якҷоя кардани ҷузъҳои гуногуни он вуҷуд дорад. Муносибати бо шароб дар клиникаҳо дар Аврупо тақрибан ду асрҳо истифода шудааст, ва дар ин амал дар асри нуздаҳум оғоз ёфт. Одатан қабули шароби сурх барои проблемаҳо бо меъда, камхунӣ, beriberi. Агар касе аз мушкилоти дил дучор мешуд, ба ӯ шиша ё шампун сафед карда мешуд, ва агар ӯ пневмония ё умуман сард меборад, ӯ ба шаробе, ки шароб менӯшид, дода шуд.
Экспресс мавҷуд аст: "Косаи якум ба ташнагӣ, дуюм - ба масхара, сеюм - ба хушнудӣ, чорум - ба девона". Ин аст, ки ҳамеша ёддошт ҳамеша. Баъд аз ҳама, ҳама чиз дар миёна, махсусан дар робита бо истифодаи шароб хуб аст.
Қоидаҳои махсус барои истифода ва нигаҳдории шарҳи машҳури итолиёвии итолиёвӣ ҳастанд. Ҳамаи шишаҳои пирях дар ҳарорати муайян дар ҳуҷайраҳои шахсӣ нигоҳ дошта мешаванд. Аз он ҷо танҳо пеш аз он ки хизмат кунанд. Шиша метавонад дар як декантери шиша чист ё бевосита дар як шиша истифода шавад. Шароби сурх бояд пеш аз он ки дар шиша аст, «каме нафас гиред», шиша бояд як соат пеш аз хӯроки нисфирӯзӣ кушода шавад.
Барои хӯрокҳои гуногун дар давоми хӯрок хӯрдан шаффоф хизмат мекунад. Шароби шароб метавонад сояҳои гуногун дошта бошад, аз хун-сурх ба гулобиранги тиллоӣ. Шартан шароб бояд дар ҳарорати хонагӣ бошад ё баъзан каме гарм шавад. Агар шароб бозича бошад, пас дар ҳавои гарм он сард мешавад, он гоҳ хушк мешавад.
Ширзаҳои сурх хушк бо миқдори ками шакар дар бар мегирад. Бинобар ин, онҳо ба таври комил ба хӯрокҳои асосӣ мувофиқат мекунанд, онҳо иштиҳо ва ташнагии табақро шод мегардонанд. Агар шумо қоидаҳоро риоя кунед, шаробро хушк кунед, одатан ба гӯшт, мурғ, ҳосили ё бозӣ хизмат мекунад. Ширзаҳои ширин ширин барои шириниҳо мувофиқ аст. Агар шароби сурх дар шиша рехта бошад, пас он метавонад бо ҷойгиркунии толор дар ҷои хунук ҷойгир карда шавад. Офтоб барои шароб ба мувофиқат нарасидааст. Пас, шароб миз аст, маҳсули аҷоиб ва қадим аст. Агар шумо онро дуруст истифода баред, шумо ҳақиқатан аз он лаззат хоҳед кард.