Моддаҳои ҳаёт
Витаминҳо пайвастагиҳои органикӣ дар ғизо пайдо мешаванд. Аксарияти онҳо баданро мустақилона мустақил карда наметавонанд. Тақрибан сад сол пеш, олимон фаҳмиданд, ки барои саломатии онҳо чӣ муҳим аст. (Ҳикмате нест, ки ин калима аз vita-и лотинӣ - "ҳаёт" меояд). Таъкид гардид, ки тамоми хӯшаи бемориҳо бо вирусҳо ва бактерияҳо, балки аз сабаби норасоии витаминҳо оварда шудааст. Аммо дере нагузашта боварӣ ҳосил шуд, ки ин мушкилот мумкин аст бо шарофати танҳо як парҳези мутавозин халос шавад. Инқилоби революционӣ дар охири солҳои 1960-ум аз тарафи химикони амрикоии Лусус Паулинг, ду баробар ҷоизаи Nobel Prize (дар соли 1954 барои омӯхтани табиати химиявӣ ва муайян кардани сохтори сафедаҳо, ва соли 1962 барои мубориза бар зидди силоҳҳои ҳастаӣ), ки ӯ як диктатор худи Алберт Эйнштейн. Вай бо андешаи он, ки вояи зиёди витаминҳо як паноҳгоҳи барои бемориҳо мебошанд.
Масалан , вай истеъмоли ҳаррӯзаи то 10 г (!) Витаминҳо ва чарогоҳҳои асалборӣ - калидҳо барои саломатӣ барои пешгирии хунук тавсия дода буд. Дар ҳақиқат, ин марди омӯзишӣ «моҳияти ҳаёт» -ро аз табибон гирифт ва миллионҳо хонаҳояшро овард. Аз он вақт инҷониб, ҷаҳониён бо иловаҳои витамини сунъӣ бо ғизо таъмин карда шудаанд.
Баъд аз чанд даҳсола, назарияи таъсири аҷоиби витамини C дар сардиҳо аз ҷониби роҳбари Институти Линас Полингинг (Орегон, ИМА) Baiirs Fry, ки ҳоло яке аз мутахассисони пешқадами ҷаҳонӣ дар аскарҳост мебошад. Вай маълумотҳои таҳқиқотиро, ки ҳазорон нафар ихтиёриёнро дар бар мегирифт, омӯхтанд ва вирамаксияи C вирусро танҳо нишонаҳои беморӣ ва тақрибан 20% давомнокии беморӣ коҳиш дод, вале онро пешгирӣ намекунад.
Танҳо ҳамон як "воҳиди возеҳи физиологӣ", масалан, дар ду афлесун мавҷуд аст. Мо дар аломатҳои аввалини хунук ба дорухона барои сунъӣ сунъӣ синтетикӣ истифода мебарем.
Дору ё заҳр?
Аммо дар баъзе ҳолатҳо он дар баъзе мавридҳо ҳисоб карда нашудааст. Барои мисол, Вазорати тандурустии Бритониё эътироф кард, ки он ҳадди ақали бехатарии витамини Аро муайян намекунад. Омӯзишҳо нишон медиҳанд, ки одамоне, ки парҳези он дар бттототин (дар он сабзавот ва меваву сабзавот ва ангур) пайдо мешаванд, эҳтимоли кам шудани рагҳои шушро надоранд. Ҷисм онро ба витамини А, антиоксиди пуриқтидортарин дар мубориза бар зидди радикалҳои озод мебарад. Он вақт ба назар мерасад, ки дору ба муқобили саратон беҳтарин аст! Аммо баъдтар дар Иёлоти Муттаҳида таҷрибаҳо гузаронида шуданд, ки дар он 15 ҳазор нафар иштирок карданд. Дар давоми ҳашт сол, одамон ҳар рӯз пест аз бета-каротин гирифтанд. Тафтишот қатъ карда шуд, зеро натиҷаи он заиф буд: байни тамокукашон, бемории саратон 28% зиёд шуд. Олимон то охири умр ва фаҳмиданд, ки чаро бета-каротин аз хӯроки фоиданок фоидаовар аст, аммо дар шакли консентратӣ зараровар аст.
Натиҷаи камтар аз витаминҳо ва чарогоҳҳо - калидҳои тандурустӣ, витамини A - retinol аст. Ҳилола аз ҷониби таҳқиқгарони Шветсия натиҷа гирифтанд. Далели он аст, ки ин кишвар дар саросари олам дар пӯсти пӯст аст. Бештари онҳо аз занҳое, ки аз 50 сол зиёданд, азоб мекашанд. Ин беморӣ тадриҷан ба устухонҳо меафзояд, ки хавфи шушро зиёд мекунад. Он табдил ёфт, ки парҳези шведӣ ба айбдоршаванда аст. Аз як тараф, ба назар мерасад, ки сарватманд дар калтсий, ки бояд устухонҳоро муҳофизат кунад. Аммо дар тарафи дигар - он бисёр витамини А (онҳо бо шир аз паст фаровон шудаанд, шведҳо ба моҳии равған, равғани ҷигар, ва ғайра) мераванд.
Он рӯй дод, ки ҳатто бо вояи каме аз retinol (1,5 мг дар як рӯз) дар муддати тӯлонӣ хатари як гарди гардани ранги дуюмро зиёд мекунад. Ин тадқиқотҳо баъд аз ҷониби мутахассисони амрикоӣ тасдиқ карда шуданд.
Вояи витамини A 800 - 1000 мм (2667 - 3333 ман), beta-carotene - 7 мг. Бисёртар аст, бо саратон, зиёдшавии хастагӣ, талафоти вазн, гепатит ҷигар. Ғамхории махсус бояд дар занони ҳомила гузаронида шавад, зеро истеъмоли аз ҳад зиёд витамини А метавонад дар ташаккули шунавоӣ, визуалӣ, генетикаторӣ, эндокринавӣ ва асабҳо дар ҳомилагӣ ба мушкилоти ҷиддӣ рӯ ба рӯ шавад. Ғамхорӣ бояд ба истифодаи барзиёд аз истифодаи beta-каротин гирифта шавад. Агар, масалан, барои 2 то 3 шиша афшураи сабзӣ дар як рӯз барои якчанд ҳафта бинӯшед, пӯст метавонад зардии зардро гирад. Витамини баландтарини ин витамини инфексияи витамини такрорӣ дар одамоне, ки ба он гирифтор мешаванд, инкишофи рагҳои шуш, махсусан дар нӯшокиҳои спиртӣ.
Витамини маъмулии дигар E. аст. Инчунин антиоксиди пурқувват аст.
Агар зарурати истифодаи вояи витамини E аз физиологи вуҷуд дошта бошад, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли кӯтоҳмуддат ва 100 мм дар як рӯз зиёд бошад. Аз ин рӯ, зарур аст, ки витамини E дар миқдори кофӣ дар равғани растанӣ, ғалладонагиҳо, лӯбиёҳо, сабзавот, чормағзҳо мавҷуд бошад.
Витамини D3 ҷойи алоҳида мегирад. Набудани ин мавод ба инкишофи рахит дар кӯдакон ва дар калонсолон - ба osteoporosis оварда мерасонад. Таҳқиқот нишон доданд, ки аксарияти витаминҳо ва тропикҳо калидҳои тандурустӣ ва витамини D доранд, metastasis аз бемориҳо, афзоиши ҳуҷайраҳои лакемияро коҳиш медиҳанд, инкишофи диабети қанд, артрит, бемориҳои дил ва ғайра. Барои сокинони Украина ҳамчун ҳаво зарур аст.
Чӣ тавр мо онҳоро таъмин карда метавонем? Ин модда дар пӯст дар зери таъсири радиатсияи ultraviolet synthesized, вале, мутаассифона, на миқдори кофӣ. Витамини D3 инчунин метавонад бо хӯрокҳои муайян, масалан, ҷигар сим, равғани моҳӣ, шир, тухм. Бо вуҷуди ин, ҳатто дар он қариб 10 маротиба камтар аз меъёри зарурӣ вуҷуд дорад. Ташкилоти умумиљањонии тандурустї як вараќи шабонарўзии 200 - 500 МУ тавсия медињад. Ин маблағ танҳо тавассути тавассути иловаҳои витамини махсус дастрас карда мешавад.
Диққат ба ғизо
Имрӯз дар дорухонаҳо як қатор васеи маводи мухаддир мавҷуданд, ки дар як вируси қариб ҳамаи витаминҳо ва минералҳо мавҷуданд. Ин хеле қулай аст: табобатро хӯред ва парҳези солим ва мутавозинро фикр накунед. Аммо, он рӯй медиҳад, чунин "коктейл" кафолат намедиҳад, ки баданат ҳама моддаҳои заруриро ба даст меорад. Далели он аст, ки як ҷузъи комплекс метавонад самаранокии дигарро таъсир расонад. Масалан, витамини D3 таносуби калийро ба танзим медарорад, аммо бо дараљаи дурусти ин моддањо дар омодагї, витамини C витаминњо бо витаминњо вобастагї дорад ва бета-каротин сатњи витамини E.-ро кам мекунад. Ин ќайд мекунад, ки баъзе аз ин моддањо фарбеҳро фарқ мекунанд, дар ҳоле, ки дигарон об мебошанд. Бо вуҷуди ин, муносибати мазкур ба бунёди маҷмаҳои витамини минералӣ ҳамеша истеҳсолкунандагони дорусозӣ истифода намешаванд.
Чӣ бояд кард? Баъд аз ҳама, бе витаминҳо наметавонанд. Ба таври мухтасар ба доруҳои синтетикӣ заҳролуд намешавед. Масалан, витамини C дорои шаш моҳ аст (инҳоянд, ки пайвастагиҳои химиявӣ, ки дар таркиб ва вазни молекулавӣ мебошанд, вале дар сохтор ва хосиятҳо фарқ мекунанд). Ҳамон як роҳи сунъӣ ҳамон вақт танҳо як - кислотаи ascorbic -ро синтез мекунад. Аммо аз ҳама муфид - кислотаи ascorbic (дорои таъсири зидди antitumor аст, дар миқдори калон дар карам аст), то он рӯй берун. Аз ин рӯ, беҳтар кардани ҳама моддаҳои муфид бо ғизо беҳтар аст. Илова бар ин, ғизо бисёр моддаҳои ёрирасон, масалан, flavonoids, ки аз як тараф, ба аксуламали асосии аслӣ кӯмак мекунад, ва аз тарафи дигар, бартараф кардани таъсири номатлубро дар бар мегирад.
Барои таъмин намудани бадан бо меъёри ҳаррӯзаи ҳамаи витаминҳо, кофӣ барои 400 грамм сабзавот дар як рӯз хӯрок хӯред. Ва ин ҳатто бо вуҷуди он аст, ки дар фасли баҳор мӯҳтавои онҳо дар маҳсулот коҳиш меёбад. Ва, агар лозим бошад, иловаҳои иловагӣ метавонанд аз даст дода шаванд, масалан, аз селексияҳои буттамева, алафҳо, ва ғайра. Оғознокии хеле фоиданок ё шустани пӯст, дӯкони, gooseberries, ки дар витамини C мебошанд.
Витамини E дар равғани растанӣ сабзавот сарватманд аст. Барои ба даст овардани витамини А, равған ба равғани сабзӣ ё сабзӣ тару тоза кунед.
(Тавсия дода мешавад, ки на бештар аз як маротиба дар ду ё се рӯз истифода баред, агар шумо ба ҷисми вазнини ҷисмонӣ надошта бошед). Аммо Костинская тавсия медиҳад, ки бо маҳсулоти махсус бо витаминҳо бо эҳтиёт ғанӣ гарданд. Ҳадди ақал як ҳикоя бо шири Шветсия бо retinol.
Якчанд сол пеш, баъд аз тадқиқоте, ки Донишкадаи тадқиқотии Украина оид ба ғизо анҷом дод, мо ба тамғаҳои иловагии витамини иловагӣ барои варзишгарон рад шудем. Имрӯз диаграммаи диққат аст. Масалан, дар Москва масалан, дар майдони олимпӣ барои варзишгарони онҳо дигар парҳези махсус вуҷуд надорад. Дар он ҷое, ки хӯрокҳои хӯрокворӣ ташкил карда мешаванд - он боварӣ дорад, ки бо маҳсулотҳои табиӣ як шахс витамини ӯро мегирад. Илова бар ин, он равшан шуд, ки агар бадан ба истифодаи моддаҳои синтетикӣ истифода бурда шавад, он гоҳ онҳо «дар шакли нав» намебошанд.
Ин парадокс. Бинобар ин, иловаи витаминҳо танҳо дар ҳолатҳои махсус тавсия дода мешавад, масалан, масалан, бемор бемор аст. Аммо солимфикрӣ - ин беҳтар кардани диагнозии диққат аст.
Дар баъзе мавридҳо, шумо бояд витаминҳо то ҳадди аксар истеъмол кунед. Масалан, духтурон тавсия медиҳанд, ки модарони оянда 12 ҳафта пеш ва баъд аз анъана барои пешгирии норасоиҳои таваллуд дар кӯдакон 12 ҳафтаи пеш аз пӯсти фолийӣ гиранд. Ин мавод, бо роҳи, дар баргҳои салат, чормағз, тухмҳо хеле зиёд аст. Бинобар ин, занони ҳомила тавсия дода мешаванд, ки бо равған, гӯшт ё мурғ бихӯранд, то барои беҳбудии сафедаи зарурӣ барои инкишофи кӯдак кӯмак кунанд.
Ҳар боре, ки ба зӯроварӣ, дар назари аввал, ҳабс кардан, фикр кунед: ин гуна рӯз дар чист? Пеш аз ба духтур муроҷиат кардан, дастурҳоро бодиққат хонед, ё беҳтартар хонед.