Ман ҳайронам, ки чаро мо бо калимаи "нитрат" тарсидем? Дар илм, инҳо намакҳои заҳролуд аз кислотаи nitrite, ки растаниҳо аз хок ҳамчун ҷузъи биологӣ заруранд. Сабзавотҳо бе нитрат ва амали онҳо дар ҷисми инсон вуҷуд надоранд. Шумораи ҳисобҳо! Агар ин модда ба нерӯгоҳи ба даст омада бошад (аз сабаби бордоркунии фишурдаи хок бо нитрат), он танҳо онро аз саҳҳом ҷойгир мекунад! Бо вуҷуди ин, садамаҳои асосии заҳролудшавӣ бо сабзавоти барвақт худ аз нитратҳо нестанд, вале нитритҳо аз онҳо дар организм ташкил карда мешаванд. Ба хун ворид мешаванд, онҳо метавонанд гуруснагӣ оксигенро ба вуҷуд оваранд, кори рагҳои рентгенстиналиро вайрон кунанд, oncorrhiza зиёд кунанд ва истифодаи як воҳиди бузурги нитрат ба заҳролудии ҷиддӣ таҳдид мекунад. Албатта, ин мушкилот эҳтимолан танҳо дар сурати хӯрокхӯрӣ аз хӯроки нисфирӯзии мунтазам эҳтиёткоранд. Бо вуҷуди он, ки аз он чашм пошидан ё маснуоти бо сабзавот ё мевагӣ муайян кардани қимати "химия" қариб ғайриимкон аст, эҳтиётӣ онро пешгирӣ намекунад.
Бо роҳи роҳандозии меъёри ҳаррӯзаи нитрат, мувофиқи тавсияҳои ТУТ 3.7 мг дар як килограмм вазни бадан аст.
Растаниҳо дар қобилияти онҳо барои ҷамъоварии нитрат ва таъсири онҳо ба бадани инсон фарқ мекунанд: нишондиҳандаҳои баланд (то 3000 мг) - кабудизор, лаблабу, шалғам ва полезҳо; Дар миёна (400-900 мг) - zucchini, каду, карам, сабзӣ, бодиринг; / паст (50-100 мг) - лўбиё, sorrel, картошка, пиёз, помидор, мева ва буттамева.
Рӯйхати мутлақ барои мазмуни нитрат (80% аз меъёри!) - аввалин radish. Ин сабаби он аст, ки хосиятҳои он барои намоиши об аз замин (дар якҷоягӣ бо нитратҳо).
Одатан одатан сабзавотҳои гармхонаҳо бо сабзавот парвариш мекунанд.
Меваю баркамолро интихоб кунед ва онҳоро дар яхдон нигоҳ доред (дар ҳарорати хонагӣ, консентратсияи нитратҳо дар хӯрокҳо меафзояд). Бо роҳи, салатҳои аз сабзавот барвақт дод, он матлуб нест, ки истифода бурдани baggy - онҳо фаъол сайд намакҳо кислотаҳо.
Воқеият
Хушбахтона, роҳҳои зиёде барои коҳиш додани сатҳи хавфҳои сабзавоти якум бе истироҳати ошхонаатон нестанд! Пеш аз ҳама, мо бояд аз ду ё се баргҳо ва теппаи болои халос шавем - дар он ҷо, чун қоида, кимиё accumulates. Сипас, меваи хубро бо хасу тоза кунед (шумо метавонед ҳалли сода: 1 tablespoon дар як литр об, дағалона мунтазам). Ва онро дуруст пок: сабзӣ ва бодиринг - бурида оид ба ҳар ду ҷониб аз 1 см, шалғамчаи шалғамчаи шалғам ва помидор бурида. Дар реша ва салат бояд танҳо баргҳои хӯрдан, на яти (онҳо нитратҳо ҷамъ). Шумо инчунин метавонед сабзавотро пеш аз истифода бурдани ним соат. Ин аз 25-50% нитратҳо халос хоҳад шуд. Агар пухтупаз минбаъд пеш меравад, он 25-50% «химия» -ро бартараф мекунад. Усули самаранок - пухтупаз: сабзавоти сабусакҳо дар об бе намак (намак - дар охири пухтупаз), пухтан, сипас шўрбоги холӣ кунад. Бо роҳи, вақте ки frying, нитратҳо бе ночиз хеле камтар самаранок - танҳо 10%. Аммо тухм, хеле, ки қобили қабул аст: дар карам, ки дар ин роҳ омода карда шудааст, аллакай дар рӯзи панҷум сатҳи нитратҳо нисфи кам карда мешавад.
Албатта, бо ин усулҳо низ камбудиҳо мавҷуданд - андозаи витаминҳо, гулҳо, низ хеле кам шудаанд. Чӣ бояд кард? Якчанд вариантҳои зерин мавҷуданд: шумо метавонед ба харидани «ҷавон ва барвақт» (дар меваҳои замин бо нитратҳо одатан пурра пур кунед), шумо метавонед як маҳсулоти экологиро (хӯриш, пиёз, сабзавоти ҷӯшон) дар хона дар тиреза нависед ё витамини талафро бо чойи сабз ё нӯшокиҳои спиртӣ тоза кунед. Ин интихоби шумо аст!
Нитрат хеле ночиз аст ...
Баъзе олимон фикр мекунанд, ки нитратҳо дар вояи мӯътадил барои ҷисми мо муфид аст! Одатан шахсе мустақилона 25-50 фоиз аз ин пайвастагиҳои кимиёвӣ истеҳсол мекунад, боқимонда аз ҷониби ғизо гирифта мешавад. Ва онҳо дар маҳсулоти гӯштӣ, об, пиво мебошанд. Аллакай дар қаламчаҳои шифобахш дар зери таъсири нитратҳо бактерияҳо ба нитритҳо табдил меёбанд, бо шалғам ба меъда дохил мешаванд. Мувофиқи таҷрибаҳои тадқиқоти шведӣ, ба сифати оксигенҳои нитрогени амудӣ, ки барои оксиди нитрогени инсонӣ муфид аст, ки ба беҳтаршавии хун дар меъда, аз он ки аз gastritis, захмдор ва оқибатҳои маводи мухаддир зӯроварӣ беҳтар аст, вуҷуд надорад.