Меъёри имрӯза: бо ғизои иловагӣ, ҳуҷайраҳои мо дар бисёр моддаҳои фоиданок нокофӣ мебошанд. Барои роҳ надодан ба хӯрок на танҳо калорияҳои баланд, балки лаззат низ роҳҳои бештар ва бештар меандешанд. Ва асосан бо чунин равандҳо ба монанди равған, тамокукашӣ, нӯшидан, дандоншавӣ бо намудҳои гуногуни иловаҳо ва ғайра. Саноати озуқаворӣ дар ҳамаи кишварҳо ҳар сол миллионҳо долларро барои реклама барои мақсадҳои ягона истифода мебарад: мусоидат намудан ба навовариҳо, барои истеъмолкунандагон. Ва дар зери шиддати ҷанги худ, мо баъзан аз даст набаромадааст - чӣ бояд ба афзалият додан?
Бузургии иттилоот низ фаровонии зиддиятҳо дорад. Бо вуҷуди ин, имрӯз олимон ба хулосаҳои якдилона омадаанд, ки мифҳо мавҷуданд, ки бо истифода аз равған, карбогидратҳо, сафедаҳо, маҳсулоти ширӣ, сабзавот ва меваҳо алоқаманданд. Биёед танҳо дар баъзе мифҳо зиндагӣ кунем, то ки онҳо дараҷаи «маломат» кунанд. Ҳамин тавр, тамоми ҳақиқат дар бораи ғизо: то чӣ андоза имконпазирии ҷавон ва зебо нигоҳ дошта мешавад - мавзӯи муҳокима барои имрӯз.
MYTH № 1. Ҳамаи равғанҳо зарароваранд
Ҳеҷ чиз аз он! Ҳадафи зарари тамоми равғанҳо ва зангҳои минбаъда барои тарк кардани онҳо боиси паҳншавии "хастагӣ" гардиданд. Вай инчунин ба Русия омад. Ва дар мамлакати мо бисёре аз калимаҳо бо равған гирифтор шудаанд, ки дар таркиби онҳо парҳез мекунанд. Аммо, оё ин дурусттар шуд?
Витаминҳо витаминҳои А, Д, E, К, қисми мембранаи ҳуҷайра мебошанд, иштирок дар мубодилаи холестирин, ҳавасмандгардонии равандҳои redox, иштирок дар афзоиш ва саломатии пӯст, афзоиши муқовимати сироятҳо, хунук кардани организм. Набзи ширин "ба чашмҳо, гурдаҳо, дигар организмҳои осебпазир табдил меёбад. Натиҷаҳои огоҳкунанда: камшавии шадиди дар таркиби равған дар парҳезии рӯза боиси норасоии як қатор витаминҳо мегардад, метавонад ба талафоти гурдаҳо, меъда ва бо вайрон кардани вазифаҳои онҳо мусоидат кунад. Ин ҳақиқат аст. Ҳарчанд натиҷаҳои таҳқиқоти охирин нишон доданд, ки равғанҳои рангестикӣ дар ғарбиҳо, ғалладонагиҳо, моҳӣ, равғани растанӣ (себ, зайтун, решакан, лӯбиё, нахўд, офтобпараст ва ғайра) барои саломатӣ манфиатдоранд, коршиносон тавсия намедиҳанд, ки тамғаҳои ҳайвонотро бо сабзавот иваз кунанд. Онҳо дорои вазифаҳои гуногун мебошанд. Илова бар ин, равғани ҳайвон дорои сафин, литтитти - моддаҳои зидди политикӣ мебошанд. Дар шароити кунунии мо, таҷҳизоти генетикии мо, ки барои асрҳо барои "пеш аз хӯрокхӯрии аҷдодон" истифода мешуд, дар мағозаи хӯрокворӣ, равған ва чарбу равған буд. Бо роҳи, аз бекон намак (не пухта нест!) Меъёрҳое, ки сатҳи холестирин бад аст.
Моҳҳои солим, ки дар оби хунук зиндагӣ мекунанд, салон, орд, мурғ, дорои моддаҳои хеле арзишманд ҳастанд, ки дар гӯшт пайдо намешаванд: omega-3 fatty acids. Омега-равғанини равғанин фишори хун, пастшавии хунро паст мекунад, сатҳи баландии "холестрин" -ро баланд мекунад. Барои саломатии он ҳадди ақал ду маротиба дар як ҳафта барои хӯрдани моҳии моҳӣ (200-400 г) муфид аст. Хуб, қаҳрамон дар мазмуни omega-3 кислотаи равған аст. На ҳама метавонанд ба баҳрҳои хушсифати арзон фурӯшанд, аммо тухмиҳои коштан ё равғани сафед барои ҳама дастрас аст. Яке аз миқдори зиёди равғанҳо аз шумо бисёре аз мушкилоти шуморо наҷот медиҳад, саломатии шуморо мустаҳкам хоҳад кард.
MYTH № 2. Ҳама манбаъҳои сафедаҳо иваз мешаванд
Гӯшт, парранда, тухм, маҳсулоти ширӣ сарчашмаи хуби сафедаҳои баландсифат мебошад, дар ҳоле, ки шумо дар бораи сабзавот нақл карда наметавонед. Бо вуҷуди ин, истеъмолкунандагони ватанӣ ва хориҷӣ аз нуқтаи назари он, ки истеъмоли гӯшт ва гӯшти гиёҳро ба қадри кофӣ истеъмол кардан зарур аст, номувофиқ аст. Онҳо тавсия медиҳанд, ки дар тарабхона то 30% сафедаи хӯрокворӣ, пеш аз ҳама панирҳои косибӣ, бештари вақт бо иваз кардани моҳиён, маҳсулоти ширӣ, мева, сабзавот тавсия диҳанд.
Имрӯз ҷаҳонӣ болоравии нутқ аст. Ин яке аз сабабҳои яке аз кашфиётҳои ғайричашмдоште мебошад, ки дар давоми даҳсолаи охир омӯзиши ғизо дода шудааст. Маълум шуд, ки одамоне, ки мунтазам хӯрок мехӯранд, ба ҳама гуна бемориҳо тамоман кам намерасонанд. Аммо онҳо ба чӣ кӯмак мекунанд, ки ҷисм ҷавон ва зебо мемонанд? Дар равғанҳои бемаҳҳуди онҳо дараҷаи «холестерин» паст ва паст кардани сатҳи «хуб», пешгирӣ намудани ташаккули хунрезиҳои хунӣ, истироҳат дар оҳан ва барқарор кардани ҷараёни мунтазами хун.
Ин даҳ дақиқа чормағзест, чорводорӣ дар як рӯз. Охордихандагон маслиҳат медиҳанд, ки танҳо чормағзро дубора харидорӣ намуда, фавран пеш аз истифодаи он пок кунед.
MYTH № 3. Ҳамаи карбогидратҳо муфид мебошанд
Карбогидратҳо (шакар, қаннодӣ, шириниҳо, ҳар гуна шакарҳои нӯшокии ширин) қобилияти кофтуков ва осебпазирро ба вуҷуд меорад, сатҳи витамини, шакар ва триглеридҳо дар хун, ки ба бемориҳои дилу рагҳои хун табдил меёбад. Истеъмоли карбогидратҳо, баръакс, манфиатҳои тандурустиро ошкор мекунанд.
Барои хӯрдани хӯроки ҳаррӯза барои хӯрдани хӯроки ғалладонагиҳо аз тамоми ғалла, шумо метавонед эҳтимолияти бисёр бемориҳоро коҳиш диҳед. Мо на танҳо ба карбогидратҳо, балки карбогидратҳо мураккаб, ки дорои оптики, pectin ва дигар моддаҳои фоиданок аст. Онҳо дар ғалладонҳо ҳастанд - ярмаи хокистарӣ, гиёҳҳои ширӣ, биринҷ, ҷувор, маҳсулоти дигар.
MYTH № 4. Ҳамаи мева ва сабзавот баробар фоидаоваранд
Сабзавот ва меваҳо барои ҳамаи системаҳои ҷисми мо хуб мебошанд, онҳо бояд ба хӯроки ҳаррӯза дохил карда шаванд, аммо экзотикӣ дар хориҷи кишвар танҳо хӯрок мехӯранд.
Солҳои охир дар як қатор кишварҳо «табақи сирпиёз» пайдо шудааст. Тадқиқоти бештар ва бештар ба таъсири он ба бадан вобаста аст. Ва натиҷаҳои онҳо хеле таъсирбахшанд. Барои ҳар рӯз барои ҷисми мо зарур аст. Ду дандентҳо кофӣ мебошанд.
Ин ба мо вобаста аст
Мо мехостем, ки бо хӯрокхӯрӣ ва гуногунҷабҳа хӯрок бихӯрем. Дар ин ҳолат, мо махсусан «ба ташвиш намеоем» барои фаҳмидани тамоми ҳақиқат дар бораи ғизо - чӣ гуна барои нигоҳ доштани ҷавон ва зебо худаш худашро интихоб мекунад. Ҳар як шахс мехоҳад, ки дароз ва фаъолона зиндагӣ кунад. Оё ин муваффақ аст? Барои ҷавоб ба ин савол, биёед бубинем, ки чӣ тавр садсолаҳо дар мамлакатҳои гуногун ғизо медиҳанд. Дарахтони мевадиҳанда ғалладон, решаҳо, сабзавот, меваҳо, ки худ калон мешаванд; худро маҳсулотҳои сафеда маҳдуд мекунанд; монанди маҳсулоти ширӣ; Оё хӯрокҳои пухта, шир, равғани шир, маҳсулоти тамоку, ҳасиб, қаннодӣ, нонпазӣ, нон сафед нахӯред. Гарчанде ки онҳо намедонанд, ки масалан, 50 грамм ҳасибаи дуддодашуда ба бадан ҳамчун як маҷмӯи сигараҳо таъсир мерасонанд. Мутаассифона, қонуншиканҳо қонуни номаълумро медонанд: агар шумо хоҳед, ки "солим", "ширин" дошта бошед, хавотиртар шавед (хушбӯй, кабуд, кабуд, пиёз, сирпиёз ва ғ.); шумо мехоҳед, ки худро бо бемориҳо, зиндагии "талх" таъмин кунед - бар ширин ва ҳама чизҳое, ки ба мо дар маҷмӯаҳои зебои зебо ва шишаҳо бо рангҳои рангин пешниҳод карда мешаванд.
Маҳсулотҳои охири, ки қариб ба пухтупаз, пошидан, пиёла, шириниҳо, қаннодӣ, пиво, нӯшокиҳои хушрӯй лозим нестанд ... - ин имрӯз дар ҷамоати деҳот ва деҳаи деҳот аст. Хуб, шояд дар деҳот вазъият хеле гуногун аст, аммо на чандон.
Аз соли 1991 инҷониб, як қатор кишварҳо тадқиқоти васеъ оид ба фоидаи ғизои солим гузарониданд. Ҳамин тариқ, хатҳои аввал дар рӯйхати чунин маҳсулот карам, лаблабу, сабзӣ, помидорҳо, тухмҳои кӯҳсор, сирпиёз, пиёз, обкашон, карафс, себҳо, сиёҳпӯшҳо, cranberries, моторӣ, ғалладонагиҳои бетаҷриба мебошанд. Ҳамаи ин мо ҳастем. Албатта, осон нест, ки аз хӯроки ғизоӣ дур монанд, балки барои тарзи ҳаёти солим бояд парҳез кунед, ки парҳези шумо, одатҳои шумо.
Маслиҳатҳо барои ҳар рӯз
Мо ҳар рӯз бо интихоби худ рӯ ба рӯ мешавем: кадом маҳсулоти барои интихоби, чӣ тавр онҳоро пухтан. Дар ин ҷо тавсияҳои истеъмоли ғизо, ки бояд риоя карда шаванд.
1. Маҳсулоти ватанӣ имтиёз диҳед. Дар Россия меъёрҳои нисбатан мустаҳкам барои мазмуни фарбеҳро дар хӯрокҳо, карбогидратҳо зуд-зуд, консервантҳо, рангҳо, энержорҳо ва ғайраҳо истифода мебаранд. Ба боварии худ, ва санҷишро фаромӯш накунед.
2. Барои fry? Ногаҳон? Пухтупаз? Инфиҷор? Ҳар як манзиле дорои ҷавобҳои худ ба ин саволҳо мебошад, ки аз ҷониби ҳисси эҳсосот, анъанаҳо ва одатҳо тасвир карда шудааст. Ва ҳол, ҳатто агар шумо pischalik набошед, чуноне, ки мегӯянд, бо таҷриба, тадриҷан ба fry рад. Олимон мефаҳмиданд, ки хӯрокҳои пухта метавонанд дорои акриламид бошанд - моддаҳое, ки метавонанд ба мошинҳои генетикии ҷисмонӣ зарар расонанд. Хуб, ва агар шумо аз хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ даст накашед - дар вақти камхунӣ кӯтоҳ, пешгирӣ ва сӯиқасд ба ҷони худ.
3. Ҳар як хӯрок бо равғанҳои сабзавот бо равған сабзавот оғоз карда шавад. Дар ин мавзӯъ садҳо ашёҳо мавҷуданд. Аммо як чизи зикршуда. Дар Фаронса, Бельгия, Ҳолланд, дар дигар кишварҳои Аврупо "салатҳои тазриқӣ ва саломатӣ" саломатӣ ва саломатӣ ба фарҳанги ғизо ворид карда шудаанд. Асосан он навъҳои beetroot Cilindra, сабзӣ, себ гиёҳ, равған ё зайтун зайтун аст. Дар фасли баҳор ва тобистон, растаниҳои ваҳшӣ илова шудаанд - снек, mokritsa, малина, currant, себ, гелос ... Дар тирамоҳ ва зимистон - ғалла, чормағз, мавизҳо, зардолу хушк, қоқ, себ ё сирко, шарбати лимӯ, асал дар дасти. Калорияҳо дар чунин хӯриш каманд, вале бисёр моддаҳои фоиданок вуҷуд доранд.
4. Агар шумо ниёз ба шаробаи дуюм, хӯрокхӯрӣ дошта бошед, пас аз он ки сабзавот ва сабзавот беҳтар аст. Бо онҳо кор ба кор баред - ҷойҳо намегиранд, ва фоидаҳо бисёр меорад.
5. Решакании ширин - шумо дарозтар зиндагӣ мекунед. Ҳама дар ин бора медонанд, аммо хӯрок дар давидан аст, дар ин ҳолат одати бисёрии мост. Ва бо ин шумо бояд танҳо мубориза баред!
Тавсия дода мешавад, ки ба ин тавсияҳо бо мақсади нигоҳ доштани фаъолияти солимии рӯҳӣ, равонӣ ва ҷисмонӣ риоя карда шавад.