Ҳеҷ кас бо далели он, ки моҳӣ фоиданок аст. Дар ҳақиқат, бо сабаби арзиши ғизоии баланд, моҳӣ ба тамоми бадан таъсири мусбат мерасонад. Дар маҳсулотҳои моҳӣ, формулаи тандурустии ҳақиқӣ пинҳон аст: сафедаҳои серғизо, витамини D, витамини D ва гуногунии маъдан, ба монанди йод, селен, флорид, магний, калтсий. Ҳамин тариқ, таркиб ва арзиши ғизои моҳӣ ва моҳӣ мавзӯи сӯҳбат барои имрӯз аст.
Ҳайронам, таркиби гӯшти моҳӣ ба омилҳои зиёде вобаста аст, ба монанди намудҳо, синну сол, намуди хӯрок, манзили шахс. Бо вуҷуди ин, дар ҳар сурат, моҳӣ маҳсулоти ғизои арзишманд аст. Фоизи протеин дар маҳсулотҳои моҳипарварӣ (1957-1982 фоиз) нисбат ба гӯшти ҳайвоноте, ки барои забти парвариш парвариш шудаанд, хеле баланд аст. Миқдори равған қариб 5% аст ва сафеда (сафедаи фоиданок) ва маҳдудияти мӯҳтавои карбогидратҳо то 27% -ро ташкил медиҳад. Ҳеҷ чизи дигари ғизо метавонад ҷисми инсониро бо якчанд моддаҳои ғизоӣ таъмин кунад. Ва, онҳое, ки ба осонӣ суст ва сертификати лимӯ пайдо намешаванд.
Моҳӣ метавонад ба якчанд намуди ашёи растанӣ (моҳии баҳр, моҳидиҳандаи ширин) ё мазмуни фарбеҳ тақсим карда шавад. Моҳӣ диққаттар аз равғанҳое, ки дар оби тоза зиндагӣ мекунанд, бештар аз omega-3 моддаҳо дорад. Дар моҳии баҳр, йод бештар, вале дар балои оби ширин, фосфорҳо бештар - маводе, ки барои фаъолияти маъмулии маъмул заруранд. Боз, моҳии oil oil бештар калория аст, гарчанде он бар болои дарёи арзишманд арзёбӣ мешавад. Ин дар он аст, ки таснифоти моҳӣ ба сифати нишондиҳандаҳои асосӣ ба назар мерасад:
Аз ибтидо:
- Баҳри баҳрӣ: Салмӯн, Мастерел, Туно, Ганд, Halibut, Код, Sprat, Гепатит ва дигарон
- Баҳри тару тоза: секунҷа, catfish, қолинбофӣ, қолин, қошуқча, чуқур, ракета, резерв, зандон ва дигарон
Бо маводи фарбеҳ:
- Баҳри такрорӣ: hake, cod, tilapia, bas bass, kerguelen, tench, pike, pollock, pangasius, жез, роз.
- моҳии фарбеҳ: фарсуда, дарёи дуди, карп, flounder.
- моҳии равған: алюминий, лалмӣ, гел, туну, гандум, мастерел, сардиҳо, sprats.
Барои мо миқдори моҳӣ ва моҳӣ арзишманд аст.
Омега-3 равғанҳои равғанӣ
Дар ғизои аз ҳама муҳим дар моҳӣ аз кислотаи равғании оилаи omega-3 иборат аст. Дар миқдори моҳигирии равған шумо гурӯҳҳои оксигенҳои махсус пайдо карда метавонед, ки ба метоболис ва метоболизияи шахси таъсир мерасонанд. Бояд қайд кард, ки моҳигирии баҳрҳои шимолӣ нисбат ба ҷанубҳои оксиген бештар фоидаоваранд. Ин оксидҳо танҳо дар моҳӣ пайдо мешаванд. Дар маҳсулоти ғизои сабзавот яке аз онҳо кислотаи аналоги-лфоленин-линолен (лаблабу, рубозаш, равғани равған) -ро пайдо мекунад, аммо он дар организм таъсири хеле фоиданок дорад. Чӣ ба организми кислотаи omega-3 дохил мешаванд?
- ки ба системаи дилу рагҳо таъсири мусбат мерасонад, пешгирӣ намудани ташаккули пластҳои атрозоскоп
- кам кардани хатари рентгенҳои дил, мубориза бар зидди варзиши микроским, коҳиш додани хунсардии хун
- ҳавасмандкунии истеҳсоли нитрогени водосерватор, ки ҷараёни хунро баланд мекунад ва фишори хунро паст мекунад
- баланд бардоштани сатҳи холестерин «хуб», мусоидат ба барқарорсозии парҳез дар консентрати холестирин дар хун
- хавфи саратонро кам мекунад
- барои намуди хуби пӯст, мӯй, нохунҳо муҳим аст
- ҳамчун як усули хуби зидди илтиҳобӣ амал мекунад, ки барои одамони гирифтори артрит, ғ
- онҳо барои фаъолияти дурусти системаҳои асаб ва ҳуҷайраҳо заруранд
- ҳавасмандии афзоиши истеҳсолоти serotonin - як hormon of кайфияти хуб
Чӣ гуна мундариҷаи ин кислотаҳои судманд ба монанди моҳӣ ва баҳрӣ мешаванд? Пас, salmon - 1.8 г / 100 г, sardines - 1.4 г / 100 г, mackerel - 1,0 г / 100 г, туна - 0,7 г / 100 г, halibut - 0, 4 г / 100 г, рамзи - 0.1 гр / 100 г, моментҳо - 0,7 г / 100 г, пиёлаҳо - 0,5 г / 100 г, ғафсӣ - 0.3 г / 100 г. , tilapia - танҳо 0.08 г / 100 г.
Iodine
Қисми дигари муҳим дар таркиби моҳӣ ва моҳӣ, ки арзиши ғизои худ муайян мекунад, йод аст. Ин унсури хеле муҳим барои фаъолияти дурусти ҷисм аст, зеро он қисми ҳонияҳои сипаршакл аст. Онҳо метоболизмро дар бадан идора мекунанд, ки барои инкишофи он, пешрафти он, термогенез, кори ҳамоҳанги системаи асаб ва мағзи сарро доранд. Iodine ба сӯзишвории калорияҳо дар организм мусоидат мекунад, ки ғизои ғизоии ғизоро беҳтар мегардонад ва онҳоро дар организмҳое, ки ба он эҳтиёҷ доранд, мутамарказ менамояд. Норасоии йод боиси бемориҳо ва равандҳои бознишаста дар ғадуди сипаршавӣ мегардад. Сатҳи йод дар бадан ба ташаккули нокомӣ, инкишофи рӯҳӣ (ё пушти сар) таъсири манфӣ мерасонад, норасоии он метавонад ба таъхир дар рушди ҷисмонӣ ва рӯҳӣ, носолимӣ, критикизм оварда расонад. Сатҳи йод аз ғизо (ва аз моҳӣ, махсусан) ин хатарҳоро баъзан коҳиш медиҳад.
Selenium
Selenyum - унсури дигарест, ки дар молҳои моҳӣ ва моҳӣ бой аст. Биоарилсилии он хеле баланд аст (50-80%) ва мазмуни он дар озуқа аз мазмуни селенӣ дар муҳити атрофи инкишоф ё зисти онҳо вобаста аст. Селенний унсури функсияи зиддимикробӣ аст, бинобар ин, баданро аз пиршавӣ муҳофизат мекунад ва инчунин ба мубориза бар зидди бемории рӯҳӣ таъсир мерасонад. Селенӣ инчунин барои фаъолияти мӯътадили ҷисмҳо муҳим аст, он қисми ферментҳои ҳуҷайраҳои сурхии сурх аст ва барои рушди мӯътадил ва рушди ин система зарур аст. Норасоии селендиҳо чунин нишонаҳоро ҳамчун сустии мушак, криоперопатия ё бартарафсозии афзоиш дар кӯдакон меорад. Дар минтақаҳое, ки мазмуни селендий дар муҳити атроф дар одамоне, ки аз витамини селинии аз ҳад зиёд баландтар доранд, таъсири чаппазӣ, дандоншиканиҳо, зарари пӯст вуҷуд доранд. Миқдори селендий дар моҳӣ хурд аст, аммо он қадаре, ки ҷисми инсон дар меъёрҳо ниёз дорад. Агар, албатта, моҳӣ ғизои иловагии селении ғизоро намемонд, ки ба барзиёдии селенӣ дар маҳсулоти моҳии ниҳоӣ оварда мерасонад.
Viatin D
Моҳӣ ҳамчунин манбаи витамини D, ки дар кори меъда, гурдаҳо ва устухонҳо аҳамияти калон дорад. Дар асбобҳо, садақаи калтсий ва фосфор ташвиқ карда мешавад, ки барои мустаҳкам кардани устухонҳо ва ба сохтани дурусти селлет таъсир мерасонад. Норасоии витамини D метавонад ба системаи тазриқи кӯдак (рахит) ва дар калонсолон (osteoporosis, osteomalacia) таъсир расонад. Мазмуни он дар моҳӣ аз мароҳили фарбеҳ иборат аст: halibut - 5 μg / 100 гр, кабуд - 13 μg / 100 г, mackerel - 5 μг / 100 г, sardines - 11 μг / 100 г, дона - 7,2 mcg / 100 г, гандум - 19 мгг / 100 г.
Calcium
Ҳаҷми зиёди калтсий дар устухонҳои моҳӣ пайдо мешавад. Бинобар ин, агар шумо ба калтсий ниёз дошта бошед, ба миқдори ками моҳӣ истеъмол кунед. Он аз тамоми лошаи моҳӣ бо ҳамроҳии устухонҳо, аз ин рӯ, калтсий дорои зиёда аз он аст. Ин унсур барои системаи асаб, мушакҳо, ритми дилхоҳи дили аҳамияти ҳаёт ва ҳолати зарурӣ барои нигоҳдории тавозуни alkaline дар бадан муҳим аст. Норасоии калий одатан бо чашми бараҳна мушоҳида мешавад: проблемаҳо бо устухонҳо ва дандонҳо, инчунин мушакҳои мураккаб ва рагҳои шадид. Барои калсий ба бадан осеб расонида мешавад, зарур аст, ки витамини D ва меъёри дахлдори ин элементро ба фосфор (1: 1) лозим аст. Ин аст, ки чаро маҳсулоти моҳӣ ва моҳӣ беҳтарин таъминкунандаи калтсий мебошанд. Онҳо тамоми компонентҳоро барои таъмини кафолати калий пурра таъмин карда, барои организм муфид истифода мебаранд.
Магнисиум
Моҳӣ инчунин магний дорад. Набудани он, ки дар сурати калтсий талаб мекунад, шароитҳои махсус талаб мекунад. Мавҷудияти фарбеҳро зарур аст, то ки магнетиҳоро тавассути ҳуҷайраҳои дохилӣ дарёфт карда тавонанд. Ин барои устухонҳо, асабҳо, дилу рагҳо, системаҳои мушакҳо ва ташаккули ҷисмҳо муҳим аст. Магнезиум дар метаболизмҳои карбогидратҳо, калтсий, натрий, калий, фосфор, витаминиҳо таъсир мерасонад ва амали зидди antidepressants таъсир мерасонад. Бинобар ин, агар парҳези молҳои дорои миқдори зиёди дорои миқдори ғизо, депрессия, гипертоникии системаҳои асаб ва мушакҳо, мушакҳои мушакҳо, шадиди ғизоҳо вуҷуд дорад. Миқдори он дар моҳӣ чунин аст: рамзи 5 мг / 100 г, halibut - 28 мг / 100 г, кабуд - 29 мг / 100 г, mackerel - 30 г / 100 г, sardines - 31 г / 100 г. орд - 33 г / 100 г, гел - 24 г / 100 г.
Сарфи назар аз таркиби серғизо ва арзиши ғизоии моҳӣ ва моҳӣ, истеъмоли моҳӣ дар кишвари мо танҳо тақрибан 13 кг аст. ҳар як нафар дар як сол. Барои муқоиса: яхдон яхдон 80 кг. як нафар дар як сол, Олмон, Чехословак ва Slovakha - 50 кг, Фаронса, Испания, Литва - 30-40 кг.