Аз замонҳои қадим, одамон асалро барои табобати бемориҳои гуногун истифода бурданд. Дар муассисаҳои тиббии пеш аз Руси анъанавӣ шумораи зиёди хӯрокҳои бо истифодаи асал мавҷудбуда мавҷуданд. Дар айни замон, хосиятҳои тиббии занбӯри асал ба таври кофӣ омӯхта мешаванд ва ин иттилоот аз ҷониби одамон барои пешгирӣ ва табобати доираи васеи бемориҳо истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, бояд фаҳмид, ки асал воситаи табобати номатлубе мебошад, ки ба муқаррароти физиологии организми инсон мусоидат мекунад ва онро бо дигар воситаҳо хуб истифода мебарад.
Дар таркиби асал тақрибан се моддаҳои гуногуни гуногун, 60-80% карбогидрат, тақрибан 20% об ва 10-15% дигар моддаҳо мавҷуданд. Қисмҳои асосии асал fructose (33-42%) ва глюкоза (30-40%) мебошанд. Онҳо барои инсонҳо ҳамчун қисмҳои энергетикии ғизо аҳамияти калон доранд, бидуни пешгирӣ аз пешгӯии пешакӣ аз ҷониби мақомоти ҳозима. Шакар, ки мо ҳар рӯз мехӯрдем, бояд аввал ба глюкоза ва fructose тақсим карда шавад, яъне шакарҳои оддӣ. Бинобар ин, истифодаи асал барои одамоне, ки функсияҳои шикам ва диабетро вайрон мекунанд, муфид аст.
Хусусияти асал
Глюкоза, ки дар асал аст, метавонад зуд зуд норасоии энергия дар бадан, ки боиси аз ҳад зиёд ҷисми ҷисмонӣ пур. Глюкоза метавонад дар давоми ду дақиқа пас аз истеъмоли маҳсулот дар хун муайян карда шавад. Fructose низ дар ҷигар дар шакли гликоген, ки ба зарурати глюкоза табдил меёбад. Acetylcholine, ҳамчунин қисми асал, невотрансфертест, ки вазифаи ҳуҷайраҳои невро танзим мекунад; он ба системаи асаб ва маркази афсурдаҳолӣ таъсири манфӣ мерасонад, ки шиддатнокии асабро коҳиш медиҳад ва ба истироҳат оварда мерасонад. Бо шарофати fructose дар ҷигар, захираи гликогенӣ беҳтар аст. Ҳамзамон, холин, ки дар асал мавҷуд аст, фарбеҳии ҷигарро пешгирӣ мекунад. Fructose ва глюкоза ба истеъмоли иловагии энергия ба мушакҳои дил. Acetylcholine метавонад кори дилро осон кунад. Агар миқдори хун аз тарафи дил зиёд карда шавад, сел каме зуд меорад.
Дар асал (бештар аз ҳама дар торик) моддаҳо, масалан, магний, кобалт, оҳан, мис ва витаминҳо, ки ба гурӯҳи B мансубанд, мусоидат мекунанд, ки истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхии сурх (ҳуҷайраҳои сурхии сурх) кӯмак расонанд. Ҳамчунин, зеро асал дорои моликияти хигроскопикӣ аст ва фишори баланди оксиппӣ дорад, он метавонад ба ҷӯякҳои кушода табдил ёбад, аз ин рӯ муҳофизат аз сироят ва кӯмак ба тоза кардани ҷароҳатҳо.
Асал маҳсулоти серғизо мебошад. 200 грамм асал барои ғизо 250 адад яхмос, 200 грамм панир равған, 500 грамм қумчӣ, 500 г равғани моҳӣ ё 350 г говҳои хокӣ баробар аст. Он дорои аксар унсурҳои химиявӣ, ки баданамон бояд дуруст кор кунад. Ҷисми инсон пурра асал ба даст меорад (маслиҳат - гӯшти гиёҳии мо аз ҷониби 95%, шир аз 90%, нонпӯшӣ 85%, картошка 90%, гандум бо 96%). Як кило асал 3100 калория дорад. Барои калонсолон, меъёри рӯзонаи маҳсулот 100-150 г, барои кӯдакон 40-50 г. Миқдори зиёда аз ин стандартҳо тавсия дода намешавад, махсусан бо истеъмоли тӯлонӣ.
Маълумоти зиёде барои истифода аз асал дар хӯроки кӯдак дар замонҳои қадим (яке аз қадимтаринтаринҳо то 900 сол пеш аз мелодӣ) вуҷуд дорад. Аллакай дар Чин қадим ба он бовар карда шуд, ки асал қувват меафзояд, қувват мебахшад, ба ҳамаи навъҳои дохилӣ табдил меёбад, сӯзондани равғанро. Дар Миср қадимӣ дар мактабҳо дода шуда буд - ба он бовар карда шуд, ки онҳое, ки асал мехӯранд, ҳам ҳисси ҷисмонӣ ва физикӣ доранд. Дар Испания асал ҳамчун ивазкунандаи шири ширӣ хизмат мекунад, ҳамчун воситаи ҳифзи саломатии кӯдакони навзод ва кӯдакони пеш аз таваллуд, инчунин кӯдаконе, ки бо бемории ҷигарпӯшӣ ё камхунии гипочерикӣ шинохта мешаванд. Дар назар аст, ки асал ба афзоиши вазни кӯдак ва афзоиши ҳаҷми гемоглобин дар хун, инчунин такмили ихроҷи кӯдак ва таъсири мусбат ба ҳолати рагҳои рагҳои рентгенӣ мусоидат мекунад.