Ҳар зане, ки дар хона кор мекунад, чӣ қадар вақт мефаҳмад. Ва он на танҳо миқдори зиёди вақт, балки қувваҳо низ мегирад. Бинобар ин, хонандагони хушсифат, хаста ва хушнуду меҳрубон як роҳи оддист ва осонтарро барои кам кардани вазифаҳои худ пайдо карданд. Ҳар яки мо ҳар сол ба тобистон, мавсими хушксолӣ, мева ва сабзавот машғул аст, аммо, мутаассифона, он хеле зудтар мегузарад ва роҳи ягонаеро барои якчанд фасли зимистон сард кардан даркор аст, ки маҳсулоти хушкшудаи ширинро боздоранд. Дар айёми қадим, вақте ки яхдон ва дубора вуҷуд надошт, заминҳои хушкшудаи меваву сабзавот хушк шуданд ва дар замони мо чунин талабот вуҷуд надорад, зеро технологияи муосир ва арзон имконият медиҳад, ки мо бе ин гуна технологияҳо кор кунем.
Сабзавот, меваҳо ва меваҳои тару тоза - роҳи ягона барои нигоҳ доштани онҳо бе талафот ва хусусиятҳои фоиданок. Онҳо на танҳо ғизо, балки инчунин ҳамчун фоиданок, болаззат ва хушбӯй мебошанд, ки то ба дараҷаи оянда нигоҳ дошта мешаванд.
Ҳамаи маҳсулоте, ки барои яхкунӣ пешбинӣ шудаанд, пурра пухта мешаванд. Барои оғоз намудани он, онҳо тоза карда мешаванд, агар зарур бошанд, сабусакҳо, тухмҳо тухм, устухон ва яти инчунин бароварда мешаванд. Буттамева Takienezhnye, мисли моторӣ, пас аз defrosting тоза карда мешаванд. Дар муддати 2-3 соат пас аз ҷамъоварии ҳосил дар охири моҳи феврали соли ҷорӣ ҳосил намоед Ҳамаи сабзавот ва меваҳо бояд дар об пошида, сипас дар як ҷумбиши хушк (барои хушкӣ шумо метавонед матои тозаро истифода баред). Барои нигоҳ доштани ранги буттаҳои онҳо blanched (ба ибораи дигар, барои 1-2 сония дар хатти гарм, сипас фавран дар як сард сард). Мева меваи зудтар ва дар ҳарорати паст дар халтаҳои пластикӣ тавсия дода мешавад, ки тез баста, ҳаво аз он ҷо озод карда мешавад. Бояд ќайд кард, ки дар натиљаи яхкунї баъзе мањсулот дар њаљми каме зиёд меафзояд.
Барои сабзавот, сабзавот ё меваҳо беҳтарин дар қуттиҳои полиэтиленӣ беҳтар аст, чунки контейнерҳои калон ва зарфҳо метавонанд хокистарӣ, пластҳои аммиак ва пӯлоқҳои пластикиро бисанҷанд ва ин ғайриимкон аст.
Тавсия дода намешавад, ки маҳсулоти хӯроки қабати яхкардашуда кам шавад - онҳо витаминҳо аз даст медиҳанд ва моеъ мегардад.
Давомнокии нигаҳдории озуқаворӣ: помидор -5-6 моҳ; себ ва гулкарам - 4-6 моҳ; бодиён, parsley сабз -9-12 моҳ; пиёз сабз, нахўд ва сабзавот - 4-6 моҳ; currant, rhubarb, gooseberry, малина, Тарбуз - 12 моҳ; филфил - 6 моҳ; Гелос зардолу - 12 моҳ.
Равғани дуруст ва босуръати меваҳо ва меваҳо ба шумо имкон медиҳад, ки қариб пурра ба витамини C нигоҳ дошта шаванд.
Барои пӯшонидани бастабандӣ бо сабзавот, буттамева ва меваҳо, шумо бояд барои 30-40 дақиқа дар оби хунук кам кунед. Дар танаффуси табиӣ (дар ҳарорати хонагӣ) муддати хеле тӯлонӣ мегирад, бинобар ин, шумо маҷмӯаро дар дӯкончаи микромавҷ гузоштед, ин вазифаро осон хоҳад кард. Бояд ёдовар шуд, ки суръати тезтар аз витаминҳо пасттар хоҳад буд. Биноҳои витаминиҳо метавонанд ҳангоми пошидани сабзавот ё буттамева дар ҳаво (аз оксиген, маҳсулот сар ба саратонро сар мекунанд ва аз даст додани фоидаҳои муфид) сар кунанд. Барои пухтани хӯрокҳои гарм, сабзавот метавонад пештар un-frozen - онҳо бевосита ба оби ҷӯшон ё шўрбои яхкардашуда.
Ҳангоме, ки яхдон дар фасли зимистон вайрон мешавад, тавсия дода мешавад, ки хӯрокро дар балкон гиред, ё онро берун аз тиреза ҷойгир кунед. Агар чунин имконпазир вуҷуд надошта бошад, ҳамаи сумкаҳо дар як бастаи пластикии калон гузошта мешаванд ва бо пӯлоди фаро гирифта шудаанд. Дар ин шакл нигоҳ дошта мешавад, на барои соат.