Шӯрбо шӯрбо Шотландӣ кухӣ, чунон ки чунин аст, зери таъсири тарбияи Vikings таҳия ва сипас Фаронса ва хеле беназир дониста мешавад. Бо шарофати заминҳои сераҳолӣ ва иқлим, Скотҳо дар арсенати онҳо хушк, гушт ва гиёҳҳои ширин, дар баҳри Скотсиалҳои Салмӯнӣ ва қошуқ ҷойгир шудаанд ва дар майдонҳои сабзавот ва ғалладон сабзавот парвариш карда мешаванд. Дар ошпази Шотландия он одатан барои пухтан бисёр шӯрбоҳо ва ғаниматҳои ғанӣ аст, ки яке аз машҳуртарин шӯришгарони Шотландӣ бо ҷав ва сабзавот марворид аст. Мувофиқи дорухои аслӣ, ин шӯрбо бо шалғам омода карда шудааст, аммо барои ман шиносӣ бо ин решаи реша дар сатҳи ҳунармандони рус боқӣ мондааст ва он дар Россия шалғамчаи «нонҳои дуюм» пеш аз пайдоиши картошка дар ғизо буд, ман фикр мекардам, ки дар Шалғам бо картошка иваз карда мешавад.
Компонентњо:- Барра дар як устухони 600 г
- Groats ҷав реси 1 tbsp.
- Кӯзаи 3 адад.
- Картошка 3 дона.
- Сабзӣ 1 pc.
- Пиёз 1 дона.
- Parsley тару тоза 50 г
- Замин хоки хокистарӣ 1 рози
- Намак 1 tbsp. Бештар
- Об 2,5 л
- Қадами 1 Барои пухтупаз, ба шумо лозим меояд: бод, картошка, пиёз, сабзӣ, табақҳои карафс, ҷав, нон, помидор ва parsley.
- Қадами 2 Ҷавғараи Pearl бояд дар об 12 соат пеш аз омода кардани шӯрбо афтида шавад.
- Қадами 3 Пиёзро ба 4 дона буред.
- Қадами 4 Рӯбонро барафроштед ва онро дар як ШМШ бо пиёз, рехт, миқдори зарурии оби сард ва пухтан, напазед пас аз ҷӯшидани ва хориҷ кафк. Кук дар гармии кам барои 1 соат.
- Қадами 5 Буридани картошка ба мукаабҳои калон.
- Қадами 6 Буридани сабзӣ ба доираҳои калон.
- Қадами 7 Қисмати нозук аз ғӯзапоя карафс, инчунин сабзӣ.
- Қадами 8 Баъд аз пухтупаз, гӯшт ва пиёзро гиред. Агар зарур бошад, шўрбои шиддатро.
- Қадами 9 Гӯш аз гӯшти аз устухон, бурида ба иловаро ва баргаштан ба шўрбои.
- Қадами 10 Дар шўрбои ҷӯшон, сабзавотҳои решакан ва решакан парида шустаед. Кукро гармии миёна барои 40 дақиқа (то лаҳзаи марворид омода аст). Хизмат хеле гарм, пошидан бо parsley бурида.