Баланд бардоштани истеъмоли витаминҳо барои онҳое, ки парҳези он норасоии ғизо, кӯдакон ва наврасон дар наврасӣ, беморон ва одамоне, ки бо барқарорсозии дарозмӯҳлат, занони ҳомиладорӣ ва модарони ҳомиладорӣ нишон дода шудаанд, нишон дода мешавад. Дар ин ҳолатҳо норасоии витаминҳо бо иловаи витамини мувофиқ пур карда мешавад. Ин маълумот одатан ҳамаи донишҳои моро хотима хоҳад дод. Одамони каме воқеан медонанд, ки кадом витаминҳо вуҷуд доранд, чаро онҳо бояд эҳтиёт кунанд, ки онҳо чӣ гунаанд. Аммо ин як чизи муҳим нест, ки ҳар яке аз мо медонем.
Витаминҳо чист?
Витаминҳо пайвастагиҳои органикӣ мебошанд, ки бадан наметавонад аз худи он истеҳсол шавад, бинобар ин онҳо бояд бо ғизо таъмин карда шаванд. Онҳо гурӯҳи гурӯҳӣ нестанд ва таркиби кимиёвӣ доранд. Баъзеҳо оксидҳо мебошанд, ба монанди витамини C, ки маҳсулоте кислотаи ascorbic ё вобастагии он мебошад. Дигарон ҳастанд намакҳо, ба монанди витамини B15, ки намаки калситики кислотаи глюконӣ мебошанд. Витамини A ба гурӯҳи алюминийҳо бо вазни молекулии баланд, ҳассос барои гармӣ ва оксиген ишора мекунад.
Баъзе витаминҳо пайвастагиҳои кимиёвӣ ҳам ҳастанд, дар ҳоле ки дигарон, ба монанди витамини C, D ё B, бисёр кимиёвӣ дохил мешаванд. Витаминҳои табиӣ C ва D гурӯҳҳои тақрибан 16 пайвастагиҳои кимиёии яклухтро ташкил медиҳанд. Ин гурӯҳ аз ergosterins (provitamin D 2), ки асосан аз бофтаҳои растанӣ, 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3), ки дар моҳӣ мебошанд, иборат аст. Ҳарду ин provitamin дар ҷисми ҳайвонот ба витаминҳои D 2 ва D табдил мешаванд. Бояд қайд кард, ки тамоми маҷмааи витаминҳои витамини як ном дорад, чунки онҳо ба монанди кимиё, вале онҳо якҷоя амал мекунанд. Маводҳои инфиродӣ, ки дар ин витаминҳо дохил шудаанд, номҳои худро барои кимиёвии гуногун доранд. Масалан, витамини B 1 thiamine, ки дар организм кор мекунад, ба монанди pyrophosphate thiamine. Витамини B 2 riboflavin номида мешавад, витамини B 6 pyridoxine аст, ки дар организм дар шакли философияи pyridoxal кор мекунад. Витамини B 12 ҳамчун кадаминамин ё cyanocobalamine муайян карда шудааст, ки нишон медиҳад, ки яке аз ҷузъҳои он cobalt аст.
Амали витаминҳо
Хусусияти умумии он вазни бениҳоят аз ҳама витаминҳо - нақши онҳо дар ҷисми инсон ин ҳама равандҳои асосӣ мебошад. Гарчанде ки мо ба онҳо миқдори каме ниёз дорем, аммо онҳо дар метаболизм нақши муҳим мебозанд. Бинобар ин, мураккабӣ ва ҳамоҳангии зичии реаксияҳои кимиёвӣ дар организм арзон намебошад.
Метаболизатсияи раванди табдил додани хӯрок иборат аз аз карбогидратҳо, сафедаҳо, равғанҳо, обҳо, намакҳо ва витаминҳо иборат аст. Ғизо тозиёна ва сипас ҳангоми тағирёбии органикӣ пошида мешавад ва сипас ба блокҳои сохтмонӣ барои эҷоди молекулаҳои нав табдил ё ҳамчун манбаи энергия истифода мешавад. Витаминҳо сарчашмаи энергия ё маводи сохтмонӣ барои ҳуҷайраҳо нестанд. Аммо онҳо барои раванди гидрометрӣ барои пешрафти он заруранд. Онҳо бояд дар нақши "сӯхтор", ки муҳаррики мошинҳои хеле мураккаб, ки организм аст, фаъолтар бошад. Он витаминҳо, ки имконпазирии реаксияҳои биохимиявиро имконпазир месозанд. Амали онҳо ба амалҳои об монанд аст, ки аз сабаби сохтори хеле фишурдашуда ва ғайрифаъол, метавонад тамоми органҳо ва бофтаҳоро ба даст меорад. Бе об, зиндагӣ имконнопазир аст. Бе витаминҳо, чунон ки он рӯй медиҳад, низ.
Чаро онҳо лозиманд?
Ин организм ба як заводи бузурги химиявӣ монанд аст, ки дар он энергия ва масолеҳи сохтмонӣ (масалан, сафеда) истеҳсол мешаванд. Витаминҳо дар тамоми организмҳои зинда мавҷуданд ва барои гузаронидани реаксияҳои кимиёвӣ барои ҳаёт заруранд. Онҳо ҳамчун catalysts, i.e. Тафтиши кимиёвӣ бидуни бевосита дар онҳо суръат мегирад. Масалан, тақсимоти озуқа ба моддаҳои оддӣ, ҳалкунанда (enzymes), ё барои тағйир додани минбаъдаи ин моддаҳои оддӣ ба энергия кафолат медиҳад. Нақши витаминҳо кори менеҷероне мебошанд, ки худро худашон меҳисобанд, вале ҳузури онҳо маънои онро дорад, ки кормандон зуд ва самараноктар кор мекунанд.
Витаминҳо дар организми инсон хеле ёрдамдоранд. Онҳо ҳамчун "enzim joint" номида мешаванд, яъне онҳо ферментҳоро ташкил медиҳанд. Витамин дар нақши coenzyme "хурд" аст, вале хеле энергетикӣ, ва аз ин рӯ, ба шарофати амали худ, ҳамаи равандҳои бадан дар зудтар ва самараноктар мераванд. Масалан, крахмал аз сабаби ферментҳои махсус ва maltose ба таври осонӣ масраф мешавад. Вақте ки ин раванд бе ферментҳо рух медиҳад, як мушкили бисёр мушкил аст. Ҳамин тавр, нақши ферментҳо ва витаминҳо дар нақши coenzymes хеле муҳим аст. Ғайр аз ин, онҳо на танҳо равандҳои суръатро давом медиҳанд, балки ҳамчунин "қарорро" дар бораи намуди мавод барои як реаксияҳои кимиёвӣ муайян мекунанд.
Энзимаҳо ва кӯмаккунандагони онҳо, витаминҳо дар миллионҳо реактивҳо дар организм нақши муҳим мебозанд. Он ба шарофати онҳое, ки раванди мураккаби коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ оғоз меёбад ва сипас коркарди суст ба моддаҳои соддатарини садақа аз ҷониби организм ба амал меояд. Ҳатто ҳангоми хӯрокпазӣ ғизо додан ё ба қисмҳои хурдтар табдил додан, ферментҳо номи амилазҳо дар таркиби шифобахш, ки ба карбогидратҳо ба шакл табдил ёфтаанд ва таркиби сафедаҳоро ба аминокислотаҳои аминокислотаҳо меоранд.
Фаъолиятҳои гуногун, ки ба онҳо кӯмак мерасонанд, масалан, баъзе витаминҳо нақши coenzymesро иҷро мекунанд. Витамини B 1 ва B 2 якҷоя бо ферментҳои мувофиқ, назорат кардани энергияи таркиби карбогидратҳо ва сафедаҳоро фаъол мекунанд. Илова бар ин, якҷоя бо витамини B 1, acetylcholine, маводе, ки ҳиҷобро танзим мекунад, инчунин аз ҳуҷайраҳои саратон озод мешавад. Ин тааҷҷубовар нест, ки норасоии ин витамини боиси талафоти хотира ва тамаркузи диққат мегардад. Витамини B 6 пурра раванди истеҳсоли маҳсулоти гуногуни протеиниро, аз он ҷумла вирусҳо дастгирӣ мекунад. Бинобар ин, норасоии дарозмӯҳлати ин витамини сабаби пайдоиши ситораро (ки бо норасоии вирус алоқаманд аст) мебошад. Ин витамини низ дар ташаккули гемоглобин (ки ба оксигенҳо ба воситаи бофтаҳо ҳамчун ҷузъҳои ҳуҷайраҳои хунгузаронии сурх таъсир мерасонад), инчунин набудани он сабаби сабабҳои камхунӣ мебошад. Витамини B 6 ҳамчунин дар истеҳсоли маҳсулоте, ки барои коркарди системаи асабӣ масъуланд (масалан, serotonin), инчунин барои сохтани зарфҳои моилинӣ (пӯсти муҳофизатии ҳуҷайраҳои саратон) низ иштирок мекунанд. Набудани он метавонад ба бисёр бемориҳои системаи асаб ва ба бад шудани ҳисси равонӣ оварда расонад. Витамини B 6 ҳангоми ташаккул додани ҳуҷайраҳои нав ва фаъолияти кодекси генетикӣ, инчунин ба шарофати инкишофи организм ва барқарорсозии он низ зарур аст. Агар витаминҳо кофӣ набошанд, ин реаксияҳо дуруст кор намекунанд. Дар камбизоатӣ дар ташаккули ҳуҷайраҳои хун вуҷуд дорад, ки дорои якчанд ҳуҷайраҳои калий сурх аст, ки дар навбати худ ӯро ба беморӣ ва сироят табдил медиҳад.
Витамини D на камтар аз муҳим аст, ки таъсири он аз якчанд марҳила иборат аст. Пӯст дар зери таъсири шадиди шадиди шадиди эритреғӣ, provitamin D 2 ва D 3 ба витамини D 2 ва D 3 табдил медиҳад. Роҳҳои минбаъда дар ҷигар рух медиҳанд, ки витаминҳо ба ҳомиладор табдил мешаванд, ки ба воситаи хун ба рагҳои рӯдаи рӯда ва устухонҳои хурд дохил мешаванд. Он epitelum мӯйро барои интиқол додани калсий ба воситаи mucosa меъда мекунад, то ташаккули протеин ва нақлиёти калий суръатбахштар гардад, ки ин миқдори калий ва фосфорро афзоиш медиҳад. Бинобар ин, норасоии витамини D боиси вайрон кардани сулҳ аз калтсий аз рагҳои рентгененталӣ ва аз ин рӯ, ба тағйири устухонҳо оварда мерасонад. Ин махсусан барои кӯдаконе, ки калсийро барои сохтани устухон талаб мекунанд, хатарнок аст. Пас аз хатари ҷиддии нодурусти ин устухонҳо, аз қабили рахит, кунҷевикаи зонуҳо ва ҳатто пастшавии пешравии онҳо вуҷуд дорад.
Витамини C дар истеҳсол ва нигоҳдории сафедаҳои сафеда, ки дар он бадан бештар маъмул аст, ҷалб карда шудааст. Он ҳамаи ҳуҷайраҳоро, новобаста аз шакли онҳо, муттаҳид месозад ва ҳуҷайраҳоро аз сироят муҳофизат мекунад. Норасоии витамини C сабаби сабаби норасоии колагогенӣ мебошад, ки бофтаҳо қавӣ мегардонад, ки ба зарари осебдида, ки осеби шикаста ва боиси хунрезӣ мегардад. Бо норасоии назаррас, пӯсидаи пӯсида (scurvy) метавонад пас аз он, ки заифии умумии организм риоя шавад ва ҳамин тавр ба муқовимати бемориҳо коҳиш меёбад.
Шир, лавҳаҳо ё тифлҳо?
Дар асл, миқдори дахлдори витаминҳои зарурӣ бояд бо ғизо ба мо бирасад. Бо вуҷуди ин, вақте ки онҳо дар бадани мо ҳастанд, мо метавонем онҳоро дар шакли комплексҳои витамини омода дар шакли хокаи фуҷур, лавҳаҳо, capsules, инчунин гелҳо, lotions, сулҳ, имплантҳо ва тазриқи. Ҳамаи ин тадбирҳо ба таҳвили босуръати ҷузъҳои махсуси витаминҳо дар бадан нигаронида шудаанд.
Баъзан шумо метавонед як вирусиамонро қабул кунед, ки аз витаминҳои гуногун иборат аст. Ин ҳодиса рӯй медиҳад, ки танҳо як витамини омодагӣ метавонад ба эътидол меояд. Ҳамин тариқ, дар фасли баҳор, вақте ки мо заиф ҳастем, мо вояи витамини С зиёд мекунем. Вақте ки мо дард мешавем, духтурон баъзан ба витаминҳо аз гурӯҳи вирусҳо тавсия медиҳанд. Дар "Витамини Коктейль" низ маъмуланд. Аммо фаромӯш накунед, ки беҳтарин - манбаъҳои табиии витаминҳо. Шумо бояд танҳо донистани он, ки чӣ гуна ва чӣ тавр хӯрок мехӯрад. Масалан, мо медонем, ки сабзӣ дорои бисёр каротин аст. Аммо хеле кам одамон медонанд, ки он дар шакли хомаш нест. Ин танҳо дар якҷоягӣ бо равғанҳо муфид аст, масалан, бо равғани растанӣ.
Чӣ тавр онро дуруст истифода бурдан мумкин аст?
Шумо бояд бидонед, ки ҳамаи витаминҳо ба ду категория тақсим мешаванд: равған-ҳалшаванда (витаминҳо A, D, E ва К онҳо ҳастанд) ва витамини В (витамини C ва B), аз ҷумла B 1, B 2, B 6, B 12 ва niacin, кислотаи фолий, кислотаи pantothenic ва биотин). Намуди якуми витамини дар равған ва хӯроки майл пайдошуда. Инчунин муҳим аст, ки бадан метавонад онҳоро ба онҳо диҳад. Ин гурӯҳ ҳамчунин метавонад beta-carotene, ё provitamin A, ки дар меваву сабзавот пайдо мешавад. Агар мо хоҳем, ки витаминҳо ба фоидаи он манфиат гиранд, мо бояд онҳоро дар якҷоягӣ бо маҳсулоти озуқа, ки дорои равғанҳо ҳастанд, гирем. Ин ба витамини мазкур имконият медиҳад. Барои ҳамин, витаминҳо дар лавҳаҳо бояд дар давоми ё баъд аз хӯрок хӯранд.
Витаминҳои ҳалкунанда метавонанд дар қисми болоии ғизо пайдо шаванд. Барои он, ки ба онҳо тақлид кунед, ба шумо равған намегиред. Шумо бояд бо онҳо эҳтиёт бошед - онҳоро бо ғизо истифода набаред. Маҳсулоти тару тоза, ба монанди сабзавот ва меваҳо, аксарияти витаминҳо ҳангоми пухтупазро гум мекунанд. Муҳим он аст, ки онҳоро дар ҳарорати паст нигоҳ дошта, барои пешгирӣ намудани талафоти витаминҳо.
Шумо медонед ...
Растаниҳо низ ба витаминҳо ниёз доранд. Онҳо ҳамчунин метавонанд аз онҳо берун аз он, ба мақсадҳои худ табдил диҳанд. Чунин организмҳои органикӣ, аз қабили инсонҳо ва ҳайвонот, метавонанд аз ғизоҳои худ, танҳо аз минералҳо ва об гирифта шаванд.
Он рӯй медиҳад, ки витаминҳо аз ҷониби зиндаҳо вобаста ба намуди он истеҳсол карда мешаванд. Масалан, одамҳо, мастакҳо ва хукҳо дар гвинеяи натрий ҳамчун ascorbic synthes. Бинобар ин, онҳо бояд аз витамини C аз берун гиранд. Бо вуҷуди ин, каламоте, ки ба ин модда низ зарур аст, қобилияти мустақилона онро тақсим кардан мумкин аст.
Илова бар он, ки витаминҳо барои ҳайвоноти инсон ва ҳайвонот заруранд, инчунин витаминҳо барои намудҳои гуногуни ҳашарот (масалан, порфиринҳо, стерлетҳо) ва микроорганизмҳо (glutathione, кислотаи lipoic) вуҷуд доранд.
Манбаи витаминҳо барои ҳайвонот метавонад на танҳо растаниҳо, балки инчунин бактерияҳо дар рагҳои рентгененталӣ бошад. Carnivores, мазмуни мазмуни рахнагони қурбониёни онҳо, витамини муайяни ҷамъоварӣ мекунанд.
Витамини D барои як шахс танҳо вақте ки пӯсташ ба нури офтоб намерасад, зарур аст. Баръакс, агар ӯ миқдори кофии рентгеноҳои эритротетро ба даст орад, иловаи иловагии витамини D иловагӣ илова карда шавад.