Нақши афлулоти равғанӣ барои ҷисми инсон.
Чӣ кислотаи равған дорад? Ин аст кислотаи карбонидий аз таркиби равған ва ҳайвоноти ҳайвонот аст. Онҳо функсияҳои энергетикиро иҷро мекунанд, зеро бо фиреб кардани оксиген дар бадан, энергияи таркиб, инчунин функсияи пластикӣ, зеро ки оксидҳо дар сохтани мембранаҳо иштирок мекунанд, ки селетори ҳуҷайраҳо ва ҳайвонотро ташкил медиҳанд. Бешубҳа, ҳама оксигенҳои равған ба таври номусоид ва шӯранданд. Бештар аз кислотаҳои равғанҳои номаълум, зеро онҳо моддаҳои биологии фаъолро аз prostaglandins ҳосил мекунанд ва дар метаболизм нақши мустақимро бозӣ мекунанд.
Окситиҳои равған дар ҷигар, дар деворҳои рӯда, дар бофтаҳои пул ва рагҳои равған, дар либоси устухон ва дигар бофтаҳо синтез мешаванд. Окситиҳои равған низ як қисми лифофаҳои гуногун мебошанд: фосфатҳо, глезеридҳо, мӯйҳо, холестирҳо ва унсурҳои дигар, ки дар қисмати функсионалӣ иштирок мекунанд.
Он чӣ кислотаи oleic номида мешавад? Нақши оксидҳо дар бадани инсон.
Оби карбон яке аз миқдори калони шохдор аст, ки қисми таркиби лимӯ (лифҳо) мебошад, ки дар сохтани мембранаҳо иштирок мекунанд ва хосиятҳои ин лифҳо ба таври васеъ муайян мекунанд. Раванди иваз кардани оксидҳо дар лифҳо, ки дар мембранаҳои биологӣ бо дигар оксигенҳои равған ба таври назаррас ба хусусияти биологии мембранаҳо табдил ёфтааст, номида мешаванд. Мавҷудияти миқдори зиёди оксидҳои монанд дар равғанҳои мағораҳои фермерӣ муҳофизати лифҳо аз oxidation бо миқдори ками антиоксидантҳо таъмин мекунанд.
Асосан, кислотаи Oleic, кислотаи равған ивазшаванда аст, ки мумкин аст, ки дар ҳуҷайраҳо дар ҷигар инсоният синтез карда шавад. Аммо acids oleic, бо ҳама ин, яке аз оксидҳои маъмултарин дар равғанҳои хӯрокворӣ ёфтанд. Кислотаи Oleic нақши бузург дар парҳези одамон нақши. Десҳо, ки дар он мазмуни кислотаи oleic зиёд шудааст, хеле баланд мебошанд. Дар тиб, ҳатто тайёрии шифобахш истифода мешавад, ки дар асоси он кислотаи oleic linetol аст.
Дар саноат, кислотаи oleic ҳамчун асос барои истеҳсоли рангҳои, ваннаҳо, равғани хушк, помидорҳо, рангҳо истифода мешавад. Он инчунин ҳамчун моддаҳои пластикӣ дар парфҳои, ва намакҳо - дар яхдонҳо истифода бурда мешавад.
Ин гуна кислотаи як сарчашмаи энергия барои бадан аст, монанди оксигенҳои равғанӣ. Нерӯи электрикӣ аз оксигени равғанини равған пас аз ҷудо кардани онҳо аз молекулии лимфиналӣ дар доираи майнаи pankreatic озод карда мешавад. Synthesis of these acids аз ферментҳои махсуси физикии оксиген, ки дар бофтаҳои майна ва ҷигар мавҷуданд, омехта шудаанд.
Acids Oleic аз равғани зайтун дар давоми кристаллизатсияи бисёр пас аз тақсимоти лампаҳои гирифта мешавад. Нишондиҳандаи миқдорӣ ва сифатии оксиген отетик бо хромографияи гази моеъ сурат мегирад.
Арзиши решаи отич дар ғизоҳои инсон.
Дар равғани ҳайвонот, кислотаи oleic барои тақрибан 40% арзиши ҳамаи оксигенҳо, ва қариб дар ҳама равғани растанӣ - тақрибан 30%. Оқибат аз кислотаи oleic, равғани зайтун ва равғани зайтун.
Нигоҳдории Oleic бо вуҷуди он, ки дар хӯроки одамӣ он чизи бештар мусоид ҳисобида мешавад, ки ба мазмуни лампаҳои каммасрафи инсон наздик аст. Ин барои он аст, ки эҳтиёҷоти барқарор кардани таркиби ламсӣ аз лампаҳои бо озуқаворӣ меорад, ки маънои онро дорад, ки дар ҷисми инсон ягон захираи ночизи захираҳо ва энергия вуҷуд надошта бошад.
Истеҳсоли оптизии равғанҳои равғанӣ бо ғизо бо риояи формулаҳои парҳези мутавозин, ки мувофиқи он дар парҳези инсон аз се як ҳисси ҳайвонот бояд ҳайвонот ва сеяки ашёи сабзавот бошад. Дар ин ҳолат, парҳезӣ қариб 40% кислотаи oleic -ро дар бар мегирад. Баъди табобати гармии равғанҳои кислотаҳои oleic сарватманданд, онҳо аз рагҳои дигар аз равғанҳо каме кам мешаванд. Ин асосан барои истифодаи равғанҳо дар равғани баъзе маҳсулот аз ҷуворимакка, картошка ва ғайра, инчунин барои рехтани ғизоҳои консерва мебошад.
Пас аз гидрогенатсияи равғани растанӣ, кислотаҳои trans-oleic барои таҳияи базаҳои маргарин барои маргаринҳо ташкил карда мешаванд. Ин астероми монанд, ки оксидҳои oleic, инчунин аз ҷисми инсон ғарқ мешавад, вале дар инҷо камтар дар анборҳои равғанӣ.
Оидҳои оптики барои метаболисаи муносиб муҳим аст.