Ҳангоми истифода аз маҳсулоте, ки мо медонем, мо хеле кам дар бораи фоидаву зарарашон фикр мекунем. Аммо дере нагузашта, одамон дар бораи фоидае, ки онҳо меоранд, фикр мекунанд, ки хӯрокҳои гуногунро мехӯранд. Масалан, майонез маҳсулоти аз ҳама маъмул аст, ки доимо дар мизҳои мо ҷойгир аст ва бо якчанд намудҳои хӯрокҳои гуногун дар миқдорҳои бесифат ғарқ мешавад. Аммо факт, ки одатан одатан истифода мебарад, ба кори бадан таъсири бениҳоят калон дорад. Аз ин рӯ, хеле муфид аст, ки бидонед, ки таркиби химиявии майонез аст, он чӣ бо хӯрдан, хосиятҳои муфид, ва чӣ тавр ба майонез дар хона.
Таркиби майонез
Барои бешубҳа, бисёриҳо бо таваҷҷӯҳ ба фаҳмидани он, ки компонентҳо як қисми майнаи дӯстдоштаанд. Чун қоида, ҷузъҳои асосии он mustard, зардии тухм, сирко, кислотаи лимуи, равғани растанӣ. Ин хуб мебуд агар, аз омехтаи ҳамаи ин маҳсулот, як чошнии хушсифат гирифта шуд, ки барои бисёр хӯрокҳо мувофиқ аст.
Майонез дорои равған, ки дорои витаминҳо мебошанд ва барои пӯсти тару тоза кӯмак мерасонанд. Бисёре аз майнӯшҳои муосир воридоти равғанҳои сабзавотро тағйир медиҳанд. Молекулаҳои онҳо дар табиат вуҷуд надоранд, чунки ҷисми мо барои ассотсиатсия мутобиқат намекунад. Ин маҳсулот тағйироти химиявии равғани растанӣ мебошад. Ба диққат диққат диҳед, агар он "равғании равғании сабзавот" бошад, пас ин равғани растанӣ иваз карда мешавад. Enzymes, ки организмро тавлид мекунанд, молекулаҳои фарбеҳро фаромӯш карда наметавонанд, онҳо дар ҷигар, дар деворҳои зарфҳо, ярмаркаҳо ва дар миёни онҳое, ки дӯст медоранд майонезро хуб медонанд. Ин равғанҳо дар майонез мавҷуданд. Бо истифодаи аксарияти шумораи зиёди ҳамаи ин равғанҳо, фарбеҳавӣ, atherosclerosis, бемориҳои метаболорӣ ва бемории солим метавонанд инкишоф ёбанд. Қисми майонез хеле мураккаб аст. Он дорои ҷузъҳои гуногуни гуногун мебошад.
Ҳатто агар майонез дорои равғанҳои хушсифат дошта бошад, дар он ҷо бисёрҳо вуҷуд доранд, ва ин боз ба саломатии зарар мерасонад. Илова бар ҳамаи ин, майонез дорои бисёр компонентҳои дигар аст, ки ба организми мо таъсири хуб расонда наметавонанд.
Масалан: emulsifiers, ки ба нигоҳ доштани мутобиқати яксонаи маҳсулот кӯмак мерасонад. Дар замони шӯравӣ, lesitin тухм ҳамчун истеъмоли эмулятор истифода мешуд, ва дар замони мо бо литтизоми лимуи иваз карда шуд. Меъёри хеле ногузир аст. Тавре ки маълум аст, дар тайёр намудани маҳсулоти зиёди истифодашудаи генетикаи тағйирёбанда.
Дӯстдорони фосфор, ки ба майонез илова карда шудаанд, бичашонанд ва тару тозатар ба маҳсулоти, қариб ҳамаи онҳо бо ёрии металлҳои кимиёвӣ, яъне, пайдоиши сунъӣ доранд. Бисёркуниҳои бениҳоят ғизо метавонанд ба ягон маҳсулот, ки дертар ба вобастагии онҳо таъсир мерасонанд, таъсир мерасонанд, ки онҳо ба системаи ҳозима таъсири манфӣ мерасонанд.
Таркиби химиявии майонез хеле мураккаб аст. Он ҳамчунин дорои консервативҳо мебошад. Ин замимаҳо ба зиндагии шафофии маҳсулот тамаркуз мекунанд.
Онҳо пешрафти гуногуни мухаддир ва микроэлементҳоро пешгирӣ менамоянд. Мавҷудияти preservatives дар маҳсулот имкон медиҳад, ки маҳсулотҳо барои моҳҳо, баъзан ҳатто солҳои зиёд нигоҳ дошта шаванд. Дар ин маҳсулот ҳеҷ чиз зинда нест, зеро ҳама чиз барои васеъ кардани зиндагии зиндагии ин маҳсулот несту нобуд мешавад. Баъзе аз протсессорҳо, бо сабаби шарбати gastric, дар меъда меоянд. Аммо қисми каме боқӣ мемонад, ба ҳуҷайраҳои бадан дохил мешавад ва дар ин кор на он қадар хуб кор намекунад.
Илова бар хардал, равғани растанӣ ва зардии тухм, майонез иловаҳои маҳсулот ба монанди крахмал, желатин ва pectin. Майонез, ки дар он крахмал илова карда шудааст, хусусияти бичашонад. A майонези хуб ва муфид дар рӯзҳои grandmothers мо анҷом дода шуд. Ӯ ҳеҷ зараре надод, балки баръакс хеле муфид буд.
Майонез дар хона
Барои дӯстдорони майонез, он маъно дорад, ки ба пухтан чошнии хуби хона тайёр карда шавад, ки ҳамаи талаботи хӯроки солимро қонеъ гардонад. Шумо метавонед дар бораи бичашонем ва чошнии гуногунии мухталифро ҳис кунед.
Андар 4 yolks тухм, 2 teaspoons намак, 2 teaspoons хардале, 1 қошуқи. як spoonful шакар, 0,5 равғани зайтун ва ќаламфури сиёҳ. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи маҳсулот сифати баланд ва тару тоза доранд.
Барои оғози он, мо бояд аз заҳрдор аз сафедаи хеле бодиққат ҷудо кунем, то ки ҳеҷ гуна ихтилоли хориҷӣ вуҷуд дошта бошад. Пур кардани yolks бо хардал, сипас илова ќаламфури ва намак. Бори дигар, бодиққат омехта, доимро ба як ранг ба як самт равона созед. Баъд аз ин, мо ба таҳрики равғани зайтун илова мекунем, дар ҳоле, Ҳангоми тақрибан 150 мл равғани зайтун рехтед, шумо метавонед онро бо оҳиста хурдтар резед. Онҳо мегӯянд, ки чизи муҳимтарини тайёр кардани майонези хушсифат ба зудӣ шитоб дорад. То он даме, ки ҳамаи нафт рехта мешавад, таҳрик карда мешавад ва масолеҳ дар паси деворҳои хӯрокҳо мегузарад ва ба ҳам омехта мешавад. Акнун шумо бояд 2 tablespoons сирко шаробро илова кунед ва массаи омехта кунед. Он бояд бештар сифат ва сафед шавад. Баъзеҳо дар охири охир барои обод кардани ягон об илова мекунанд. Шумо метавонед ин майонезро дар яхдон нигоҳ надоред, на зиёда аз се рӯз дар як контейнери пӯшида.