Ғизои беэътиноӣ ба зудӣ истисно мегардад. Сабаби асосии вайроншавии маҳсулот таъсири онҳо ба онҳо аз микроорганизмҳо мебошад. Бактерияҳо ва микроскопи миёнарав дар муҳити атроф фаровон мебошанд. Гирифтани маводи озуқа, онҳо равандҳои пошида ва пошхӯриро меоранд, ба ҷамъоварии моддаҳои заҳролуд дар маҳсулот мусоидат мекунанд. Илова ба микроорганизмҳо, нигаҳдории дарозмӯҳлати ғизо дар хона низ бо риоя накардани режими ҳарорат ва намӣ халалдор карда шудааст. Дар ин ҳолат, маҳсулотҳо ба таври бесифат шуста мешаванд, ё намнокии зиёд доранд.
Чӣ тавр дароз кардани мӯҳлати истеъмоли маҳсулот.
Таъмини дарозмуддати ғизо дар хона метавонад пеш аз ҳама, ҳангоми маҳдуд кардани таъсири манфии микроорганизмҳо таъмин карда шавад. Масалан, вақте ки консерва хӯрок дар бонкҳои пӯшида аст, ки ҳамаи он микробҳо дар рафти табобати гармӣ хастанд. Аз ин рӯ, офтобпарастон ба таври лозима метавонанд барои якчанд сол нигоҳ дошта шаванд.
Аммо чанд вақт маҳсулоти худро бе консерва нигоҳ доштан мумкин аст? Дар ин ҳолат, бори дигар, мубориза бар зидди бактерияҳо зарур аст. Усули маъмултарине, ки микроэлементҳоро назорат мекунанд, ки боиси харобшавии ғизо ба истифодаи ҳарорати паст ё баланд вобаста аст. Дар хунук, афзоиши бактерияҳо пешгирӣ карда мешаванд ва ҳангоми гармкунӣ, микробҳо кушта мешаванд.
Дар хона, як яхдон барои нигоҳдорӣ дар ҳарорати паст истифода мешавад. Ҳарорати баланд барои табобати гармии маснуоти хӯрокпазӣ - пухтупаз, frying, нонпазӣ ва ғ.
Инчунин бояд дар хотир дошта бошад, ки маҳсулоти гуногун барои нигаҳдории рангҳои гуногун талаб карда мешаванд.
Маслиҳати амалӣ оид ба нигоҳдории сабки озуқаворӣ дар хона.
Пеш аз ҳама, маҳсулот бояд дар яхдон ҷойгир карда шавад, ки муомилоти ҳаво сард аст.
Барои пешгирӣ кардани хушк кардани моҳӣ ё гӯшт, онҳо дар як косаи ҷойгир карда шудаанд ва бо қабати канори тоза мепошанд. Пеш аз нигоҳ доштани гӯшти хук ва моҳӣ, бо об шуста намешавад, вагарна онҳо зуд ба зудӣ бад мешаванд. Илова бар ин, онҳо бояд иҷозат дода намешаванд, ки бо дигар маҳсулот, ки бе табобати гармӣ (ҳасиб, панир, ва ғ.) Истифода мешаванд, иҷозат надиҳанд. Гӯшти хом ё моҳӣ метавонад бисёр намудҳои бактерияро дар бар гирад, ки он вақт то ҳол пухта мешавад. Аммо маҳсулоте, ки бо онҳо бо онҳо алоқамандӣ меварзанд, аз сабаби герпесҳо ба онҳо зудтар бад мешавад.
Панир дар беҳтарин пакети пластикӣ нигоҳ дошта мешавад, ки он аз хушккунӣ пешгирӣ мекунад.
Захираи нигаҳдории дарозмуддат бояд дар қуттиҳои пӯшида ва бо коғази сиёҳ пӯшонида шавад.
Пиёз сабз, бодиён, салат мумкин аст қариб як ҳафта тоза карда шавад, агар онҳо хушк карда шаванд ва дар яхдон дар халта полиэтилен ҷойгир карда шаванд.
Бо вуҷуди ин, ҳангоми кӯшиши таъмини нигаҳдории озуқаворӣ дар хона, бояд дар хотир дошта бошед, ки ҳатто вақте ки дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, нарм ва арзиши ғизои маҳсулот ногузиртар мегардад.