Гиёҳхӯрӣ барои якчанд ҳазорсола вуҷуд дорад. Бисёр одамон дар замонҳои қадим ба ин парҳез дар асоси идеяҳои гуногуни динианд. Гиёҳхӯрӣ дар бисёр кишварҳои Аврупои Ғарбӣ дар нимсолаи аввали асри нуздаҳ маъмул буд. Дар ин давра, ки ҷомеаҳои гуногун пайдо шуданд ва барои фаъол сохтани ин системаи ғизоӣ фаъол буданд. Дар Русия, гиёҳхорӣ аз нимаи дуюми асри нуздаҳ, ки асосан дар байни аъзоёни интеллигенҳо ва пайравони гурӯҳҳои гуногун паҳн шуда буд, оғоз ёфт.
Фарқияти байни самтҳои мавҷудаи гиёҳхӯрӣ чист?
Одамоне, ки парҳези хӯрокворӣ метавонанд ба якчанд гурӯҳ тақсим карда шаванд. Онҳое, ки бо номи "Опеки кӯҳна" истифода мебаранд, истифодаи ҳар гуна маҳсулоти ҳайвонотро дар ҳама ҳолатҳо иҷозат намедиҳанд. Гурӯҳи дигар, ки ҷозибаи ҷавонон номида мешавад, қабули гӯшти гӯштро рад мекунад, аммо имкон медиҳад, ки воридоти маҳсулоти ширӣ ва тухмро бо парҳези худ таъмин намоянд. Намуди дигари гиёҳхориро танҳо хӯрокҳои хӯрокворӣ ва танҳо дар шакли хом тақвият мебахшад. Нуқтаи умумӣ барои ҳама навъҳои ин системаи озуқаворӣ аз он иборат аст, ки дар парҳези хӯроки чорво аз марги ҳайвонот, ки чорво, парранда ё моҳӣ аст, дохил карда шавад.
Пас аз он, ки дар назари равғанон хӯрдани хӯроки хатарнок аз чӣ иборат аст?
Мувофиқи консепсияи асосии зироаткорӣ, сохтор ва хусусиятҳои фаъолияти организми системаи ҳозима аз одам ба хӯрдани ғизои аслии ҳайвонот мутобиқ нест. Аз ин рӯ, ҳангоми хӯрок хӯрдани хӯрок, чунин мешуморад, ки зарар ба саломатии инсон боиси ташаккули моддаҳои токсикӣ дар организм, ки ба ҳуҷайраҳои бадан хатарнок аст ва боиси заҳролудшавии музмин мегардад.
Хавфи таркиби гиёҳшиносӣ аз нуқтаи назари илмҳои ҳозиразамон чӣ гуна аст?
Олимон-озуқаворҳо тавсия медиҳанд, ки дар маҳсулоти парҳези ҳайвоноти ҳайвонот дохил карда шаванд. Далели он аст, ки сафедаи гўшти ҳайвонӣ дорои як қатор оксидҳои аминокислотаест, ки синтетикӣ дар дигар организмҳои аминокислотаҳо дар организми инсон ғайриимкон аст. Норасоии чунин оксидҳои амудии амудӣ дар хӯроки вегетативӣ хеле хатарнок аст, зеро дар ин ҳолат синтези бисёр сафедаҳои ҷисми инсон вайрон карда шудааст ва ин аллакай ба пайдоиши бемориҳои гуногун, вайроншавии равандҳои рушд ва рушд оварда мерасонад.
Тибби расмӣ танзими гиёҳхӯриро танҳо ҳамчун хӯроки кӯтоҳмуддат тавсия медиҳад ва танҳо барои баъзе бемориҳои махсус (atherosclerosis, гипертония, бемориҳои гурда ва рагҳои рентгенӣ). Дар ғизогирии тиббӣ, парҳези гиёҳхӯрӣ дар ном «рӯзҳои боркунӣ» истифода мешавад, ки дар он вақтҳо беморон ба истифодаи сабзавот ё меваҷот истифода мебаранд.
Ҳамин тариқ, гиёҳхорӣ метавонад саломатии инсонро осеб расонад. Истеҳсоли гӯшт ва гӯшти гӯшти аз хӯрокхӯрӣ дар давраи инкишоф ва рушд, инчунин баланд бардоштани физикии ҷисмонӣ хатарнок аст. Гепатитизатсия танҳо ба сифати танҳо як бемориҳои кӯтоҳмуддат истифода бурда мешавад.