Шалп (Бразси rapa L.) як ниҳолшиноси ду сола аз оилаи чӯҷа ё карам аст. Қариб 4 000 сол пеш шалғам кишт карда шуда буд ва аз он вақт ӯ ҳама чизро мехӯрд, пухта пухта, бо равған, бо квасс, ё тару тоза аз боғ мепӯшид. Масалан, дар Русия ҳамеша шалғам дар ҷадвалҳо буд, зеро он маҳсулоти асосии асосии хӯрокворӣ буд, то картошкаҳо дар давоми вақти Кэтрин II ба Россия оварда шуданд.
Шалғам дар муддати тӯлонӣ дар Русия ва дар Аврупо сабзавотҳои аз ҳама мувофиқ, махсусан дар фасли зимистон буд. "Repnik" ба шӯрчаҳои маъмултарине, ки аз шалғам ва малах тайёр карда шуда буд, баррасӣ гардиданд. Як шалғам аз Siberia буд ва нисфи наздики карам ҳисобида мешавад. Дар ҷаҳон бисёр навъҳои ин корхона, ки аз якдигар дар ранг, шакл ва андозаи зироатҳои реша фарқ мекунанд.
Шалғам метавонад «сабз» -и тиллоӣ номида шавад ва аз сабаби он, ки он дорои витамин ва минералии гуногун мебошад.
Қисмати химиявии шалғам.
Бешак дорои карбогидратҳо, витаминҳо, микроэлементҳо, glucoraphanin, ҷузъҳои нодир, ки як қабати сабзавоти «sulforaphane» -и сабзавот аст, ки дорои қобилияти қобилияти зидди диабетӣ ва зиддимикробӣ мебошад.
Ва гарчанде glucoraphanin дар бисёр намудҳои карам пайдо шудааст, вале шалғам, гулкарам, брокколи ва кохилии он, ки дар ҳаҷми назарраси биологӣ пайдо шудааст. Шалғам бо витаминҳо A, C, PP, B1, B5, B2, калий, каротин, калтсий, магний, фосфор, сулфур, sodium, оҳан, йод ва мангано дар миқдори кам.
Шалғамчаи витамини C дорои ду баробар дар афлесун, лимӯ ва карам аст. Аммо баъд аз ҳама, онҳо толибҳо аз ҳисоби кислотаи ascorbic мебошанд. Фосфор дар шалғамҳо бештар аз radish ва radish иборат аст. Палел дорои намакҳои маъданӣ, ки барои ҷисми инсон зарур аст ва ба он хосиятҳои шифобахшро медиҳад.
Масалан, намакҳои сулфурро безарар гардонанд ва хунро тоза мекунанд, сангҳои тақсимро дар фоҷиа ва дар гурдаҳо тоза мекунанд. Илова бар ин, намак аз калий барои бемориҳои пӯст, сироятҳои гуногун ва бронхит таъсири судманд доранд.
Магнезия ба шалғам дохил карда шудааст ва барои он ҳамчун чораи пешгирикунанда зидди саратон истифода мешавад. Бояд қайд кард, ки magnesium қодир аст, ки бофтаҳои устухон ба кумаки калтсий ҷамъ оварад, ки дар навбати худ инкишоф ва тақвият додани келет мебошад, ки барои организми инкишофи наврасон хеле муҳим аст. Ин факт барои одамони калонсол низ муҳим аст, чунки онҳо суст кардани устухонҳоро меафзоянд, ки ин хатарест, ки инкишофи тарбияи пӯстро зиёд мекунад.
Хусусиятҳои муфид.
Хусусиятҳои шифобахши шалғам дар тибби халқӣ барои пешгирӣ ва табобати як қатор бемориҳо васеъ истифода мешаванд. Дар тибби халқӣ, шалғамҳо аз замонҳои қадим истифода бурда шуданд. Ва ин фаҳмост, зеро он метавонад тоза ва такмил додани меъда ва меъда. Шалғам дорои хосиятҳои простатикӣ ва антисептикӣ аст. Одамоне ҳастанд, ки бо пӯст ва инчунин бо диабет тавсия медиҳанд, ки хӯрокҳои шалғамро бихӯранд. Ғайр аз ин, калорияи пасткор, илова бар ин, он ба кнопкаҳои аз ҳад зиёди талафот кӯмак мекунад. Шалғам маслиҳат медиҳад, ки барои истифода ва барои бемориҳои gallbladder ва ҷигар. Истифодаи шалғам ба кори рагҳои рагҳои рагҳои растанӣ мусоидат мекунад. Ҳамчунин, хосиятҳои шалғам, ки метоболизмро муқаррар мекунанд.
Шарбати шалғамчаи шалғамчаи шириншуда ҳамчун равған ва экспедитор истифода мешавад. Он шалғам ва барои пешгирии гиповитаминоз ва beriberi истифода бурда мешавад, ва ҳамчун табобат барои полезиҳо, gastritis hypoacid.