Хусусиятҳои хӯроки амудии лотинӣ

Вақте ки мо калимаи "Амрикои лотинӣ" -ро мешунавем, аввал чӣ мешавад? Албатта, дурахши парҳезӣ, истироҳат ва бетартибии беохир. Дар ин ҷо ва ошхонаҳои мамолики Амрикои Лотин бо тамринги рангҳои ҷашни ҳаёт пурра тамошо мекунанд. Ва гарчанде ки колумбиҳои аврупоӣ ба анъанаҳои анъанавии кӯҳнавардон таъсири мусбат мерасонданд, кишварҳои Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ метавонанд ҳарду сирри миллии худро дар пухтупаз нигаҳ доранд. Ҳар кишваре, ки дар Амрикои Лотинӣ дорои хусусиятҳои худии хӯроки миллӣ мебошад, вале онҳо дар як чизи умумӣ доранд - муҳаббат барои ороиши дурушт ва ширин. Чӣ гуна одамон - ин ва ошхона. Аргентина
Дар замонҳои гуногун, муҳоҷират аз кишварҳои мухталиф аз кишварҳои Араб ба Арабистони Саудӣ дучор омаданд, аммо ошӯбҳои Итолиё ба ороишҳои маҳаллӣ таъсири бештаре доштанд. Ҳамин қонун дар тамоми ҷаҳон кор мекард: дар он ҷо Итолиё - дар он ҷо макарон, пиёз, risotto, шароб. Аз ин рӯ бисёре Аргентина имрӯз бо ифтихор мегӯянд: «Мо макони худро аз Италия беҳтар медонем, ва ҳамзамон пропагандаи америкоӣ беҳтар аст».

Чизе, ки ҳақиқат аст, аммо чизҳои зиёди воқеӣ дар хӯроки Аргентин вуҷуд доранд. Шумо дар саросари пойтахт - Буэнос Айрес ва дар ҳар гӯшаи кӯҳҳо - пиёлаҳо, ва дар онҳо, албатта, пампас empanadas аз хӯрокҳои пухта: бо гӯшти гов, мурғ, сабзавот, панир. Бо ин роҳ, Бразилон табақаҳои махсуси худро ҳамчун espana муҳокима мекунанд, онҳоро ба роҳи худ даъват мекунанд - ампаро, аммо дар Амрикои Лотинӣ чунин баҳсҳо дар ҳама ҳолат қарор доранд. Аммо бозгаштан ба синфҳои Аргентин. Шӯрбо хеле хуб шӯрбо як шӯрбо қабати ғафсест, ки аз ҷуворимакка ва каду бо панир пармани (лентаи дигар аз Италия). Захираҳои chorizo, ва дар либос ба онҳо humitas - як тумба ошёна каме аз ҷуворимакка, орд ҷуворимакка, пиёз ва равған, ҳама чизро дар як ғалла ҳамон нахуред.

Вале шумо наметавонед аз ин дром бо ҳамаи ин лаззатҳо халос кунед. Connoisseurs аз хӯрокҳои лотини Амрико медонанд, ки асоси хӯроки Аргентина гов аст. Мо бояд аз катибаҳои пешқадами Аргентин, ки медонанд, ки чӣ тавр ба ин тарз дар таркиби ҷодугарӣ медӯзанд, вале онҳоеро, ки ин алафро фаромӯш мекунанд, фаромӯш накунед: на камтар аз як ном бояд зикр карда шавад - гоос, арбобони аргентинӣ, шӯрбофӣ ва чӯпонҳо.

Чили
Ва ҳанӯз, онҳое ҳастанд, ки омодаанд, ки ба чемпионати "гов" дар хӯрокҳои миллӣ бо Аргентина баҳс кунанд. Оё шумо медонед, ки Чилиҳо чӣ мегӯянд? "Бале, бигзор Артиши Аргентс беҳтарин дар ҷаҳон бошад, аммо мо фақат медонем, ки чӣ тавр ба он пухтан, мо - Чилиҳо". Ин танҳо бо чарогоҳҳо дар Чили хеле зиёд нест. Аммо соҳили баҳрӣ бо чунин моҳӣ ва баҳрӣ, ки ҳеҷ гўштро тақозо намекунад, дар баҳри ғалладонагӣ ва dorado дар варианти Чилӣ дар ҳама тарабхонаҳо дар баъзе мамлакатҳои дигар суст нестанд. Ва тарошидани баҳрҳо суруд аст.

Перу
Ин дар Чили, ки дар Аргентина маъмулан Аврупо мебошад. Албатта, бо унсурҳои асосии озуқавории маҳаллӣ (лӯбиё, ҷуворимакка, картошка), аммо дар ин ҷо намунаҳои кофии анъанаҳои кухнаи халқҳои халқ дар ин ҷо вуҷуд надоранд. Боз як чизи Перу аст. Бо ин роҳ, ин кишвар тӯли чанд соли ахир бо Chile дар бораи ҳадди ақал ду масъалаи муҳими меҳнатии ҳалли мушкилот рӯбарӯ шуд: ки онҳо аз водии заҳрдори ҷаҳон - писко ва онҳое, ки бо заҳрдор буданд - моҳии хом бо равған ва шарбати лимӯ пайдо шуданд.

Аммо, Peruvians ва хӯрокҳои ҳастанд, ки дар он, ҳатто ҳеҷ кас бо онҳо бо баҳсу мунозира меравад, ҳама эътироф мекунанд: як ақидаи Перуӣ. Дар ҷои дигар дар ҷаҳон, эҳтимолан дигар хукон парвариш карда намешавад. Аммо ин аз ман истисно аст, меросест, ки аз марҳилаи Инка, табақаи хеле қадим аст.

Афсӯс, ин Перу аст, ки таваллуд аз ҳамаи картошка дӯстдоштаи мо ҳисобида мешавад - он дар бисьёр ҳазорҳо навъҳо парвариш карда мешавад, тасаввур кунед, ки чанд хӯроки гуногун метавонад пухта шавад? Plus, ҷуворимакка, лӯбиё (мисли ҳама дар Амрикои Лотинӣ). Дар ин ҷо, баръакси Аргентина, ошхонаҳои колонизарон ва муҳоҷирон дар маҳалҳои маҳаллии кӯҳна маҳфузанд, вале дар айни замон он зебо зебост. Аз ин рӯ, натиҷа: бисёре аз хӯришҳо боварӣ доранд, ки ғизои шавқовар дар Амрикои Лотинӣ бояд дар ин ҷо дар Перу равам.

Бразилия
Бо вуҷуди ин, дар боло аз ҷониби бразилияҳо қабул карда намешаванд. Ва онҳо дар роҳи худ дуруст, зеро, ки дар он ҷо, ки чӣ тавр онҳо як shurrasko ҳайратовар нанӯшед? Дар куҷо маъмулан, умуман, раванди нонпазӣ дар оташи кушодаи шустани гӯшти говҳо (яъне, дар асл, kebab shish) метавонад ба тамошои воқеӣ табдил ёбад? Ва шумо намехоҳед: ресторанҳои Бразилия, ки аллакай дар Shurrasko мутахассис ҳастанд, аллакай дар тамоми ҷаҳон пайдо шудаанд.

Дар Бразилия, албатта, бисёр чизҳои дигар метавонанд пухта шаванд - кишвар калон аст, хӯрокҳо дар давлатҳои гуногун фарқ мекунанд. Масалан, хӯрокҳои беназир - шӯрбо аз piranhas, масалан. Ва чаро чизҳои хуб нопадиданд, дар Амазонки бисёре аз онҳо вуҷуд доранд.

Мексика
Cuisine Мексика маъруфтарин ва маъруфияти ҷаҳон аз ҳамаи давлатҳои Амрикои Лотинро ба даст оварданд. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - ҳамаи ин номҳои хӯрокҳо ва нӯшокиҳо мо шунидаем. Аммо сарфи назар аз аслии он, аҷнабии колонияи испанӣ ба хӯроки Мексика таъсири сахт мерасонд. Гарчанде ки дигар кишварҳо ба рушди газро дар ин минтақаи офтобӣ, аз ҷумла дар Фаронса, Олмон ва Хитой ҳатто саҳми арзандае гузоштаанд. Пас, ба шарофати ба хориҷиён, дар Мексика гандум, лӯбиё ва биринҷ пайдо шуданд. Бо вуҷуди ин, маҳсулоти маҳаллӣ дар гӯшти Мексико нақши муҳим мебозанд. Гирифтани як ҷуворимакка - ин ҳанӯз ҳам «малика» аз мағозаҳои Мексика, ки танҳо он аз он нестанд: онҳо пухтан, fry, hover, ҷуворимакка гилеми нодир нахӯранд, тайёр кардани пӯлоди комил.

Дар он ҷо ягон хӯроки махсуси Мексикаро бе чошнии ҷолибе, ки машҳуртарини онҳо guacamole (avocado, ќаламфури гарм, пиёз ва шарбати лимӯ) ва, албатта, salsa (таркиби помидор, помидор, пиёз ва сирпиёз) мебошанд. Ин равғанҳо бо ҳамаи хӯрокҳои Мексикаро хуб медонанд, онҳо ҳам ба биринҷ, ҳам моҳӣ ва ҳам гӯш медиҳанд.