Макарони Карбонара косаи карбонара - табақаи классикии итолиёвӣ, асосан аз вилояти Лазио - он спагетти бо қисмҳои ганчӣ (равғанҳои пухташудаи намакҳо) ё pancetta, бо риторикӣ панели печорин ва қаламфури тару тоза. Ман мухлиси ин табақ ҳастам ва аз ин рӯ, ман шитоб дорам, ки ба шумо чӣ тавр ба он пухтан лозим аст. Ман метавонам илова кунам, ки макарони Carbonara аз хӯроки анъанавии кандани ангиштии итолиёвӣ иборат аст, яъне табақаи хеле қаноатбахш аст! Ва аз ин рӯ, мо маҳсулотро интихоб мекунем: spaghetti аз навъҳои гандум, як порчаи pancetta ва pecorino cheese romano ё parmesan. Чошнии спагетӣ танҳо аз панир, тухм ва ќаламфури тайёр аст, вале гуногунандешӣ ва истифодаи кремӣ вуҷуд дорад.
Компонентњо:- Spaghetti 200 гр
- Pancetta 140 г
- Равғани зайтун 5 tbsp. Бештар
- Чизҳои тухм 2 дона.
- Пижано pecorino romano 130 г
- Замин хоки хокистарӣ 4 пӯлод
- Қадами 1 Барои кашидани карбонара, равған, равғани зайтун, пусетта, тухм, панир ва ќаламфури хоки тару тоза.
- Қадами 2 Pancetta ба шиша бурида шудааст.
- Қадами 3 Grate панир дар grater нек.
- Қадами 4 Тухмҳо бо муштарижн хуб ғолибанд.
- Қадами 5 Он гоҳ ба онҳо тақрибан нисфи панир завҷааш ва 2-3 решакан калон аз ќаламфури хоки сиёҳ илова кунед.
- Қадами 6 Ҳама чизро хуб омехта кунед.
- Қадами 7 Захари боқимонда бо панир 2-3 қаҳваи қаламфури хоки тару тозаро омехта кунед.
- Қадами 8 Бодир ба об ба напазед (дар асоси 100 г спагет 1 литр об), илова 1-2 tbsp. Бештар равғани зайтун ва чарб ба spaghetti ба давлат аз dente.
- Қадами 9 Дар ҳамин ҳол, гарм то 2-3 tbsp. Бештар равғани зайтун ва pancetta fry то фарбеҳ равшан аст, вале онро overdry нест. Сипас мо pancetta аз оташ хориҷ кунед ва ба он тазриқи тухмро парвариш диҳед, протеин барҳам намесозад.
- Қадами 10 Барои тайёр кардани чошнии об, гармтар аз оби ҷӯшон, инчунин хушкед.
- Қадами 11 Пас, чошнии ширро ба равған пошед ва ҳамаро бо ҳарорати гармӣ гарм кунед.
- Қадами 12 Спагетти ба colander, обе, ки хунук нест, барои нигоҳ доштани ҳарорати чарогоҳ барои thickness аз чошнии партофта мешавад.
- Қадами 13 Ҷузъи гармро дар шишаи равған резед ва ҳама чизро бо чошнии зуд ба ҳам омехта кунед. Хӯроки бо панир бо қаламфури хоки тару тоза.