Аввалан, қарор диҳед, ки кадом моҳ моҳияти шуморо аз як саг ё якчанд дона тайёр мекунанд. Шакли асосии он сарвати шӯр ва ранги зард аст. Гӯшаи хокистар, гарчанде болаззат, аммо он ба назар намерасад. Беҳтарин анъана ин аст, ки гӯш кардани дӯши дуюм: аз моҳии калон ва хурд. Аммо шумо метавонед дар як сегона кор кунед. Қоидаҳои муҳим: як гӯшаи воқеӣ аз моҳии пешқадами ва ҳеҷ гуна уқёнусе набурда намешавад. Ғайр аз ин метавон истисморро нобуд кард, аммо он бояд танҳо ҳамчун ҷузъ истифода шавад, аммо на ҳамчун асос.
Барои ҳамин, барои дуруст омода кардани устухонҳои гӯшти пӯст, дар як килограмм 1,5 кг дар як пикс ё пикселро гиред. Идеалӣ, агар шумо моҳии тару тоза дошта бошед. Агар не, доғи судшаванда низ ба поён мерасад. Дар хотир доред, ки моҳӣ барои пухтупаз ҳама аст (!) Ғайр аз чашмҳо (ва дар маҷмӯъ) ва гулҳо.
То он даме, ки нахустин мулоим аст, ки моҳиро вайрон мекунад. Барои ин, онро дар як чанг пур аз оби хунук барои 15 дақиқа гузоред. Об моҳӣ нест, то он даме, ки аз луобпарда тоза карда шавад. Пӯлодаро дар бораи 25 см дароз кашед, бо як пӯсти якбора.
Пӯшед сари, ин корро дар ҳар ду тараф дар як кунҷи 45 дараҷа, кордро дар зери сарлавҳа сар кунед. Пӯлод бояд ба заминаи устухонҳои гиёҳии ғадуди ғалладонагиҳо (ғуссаи ҷарроҳии ғайричашмдошт), ҳангоми кӯшиши буридани устухони spinal.
Сипас, шумо бояд аз дӯкони шумо ва чашмҳо дур кунед. Бо gills, эҳтиёт шавед, зеро pike дорои устухонҳои тези тез. Боварӣ доред, ки шумо метавонед бо дастпӯшҳои ҷомааш кинае доред. Сарвари пухта тайёр аст.
Ҳамин тавр, шумо ба шикам қадам мезанед. Барои шӯрбо ҷигар ва шир ё уқераро тарк кунед. Хусусан, бо ҷигарбандии ҷигар бодиққат аст - он ороиши асосӣ дар гӯшии шумо аст.
Бодиққат бо нӯги пӯсидаи корд, ангушти антенна ва пневикӣ. Он чизи дурустро дар бораи вазнин мекунад! Сипас лўбчаҳоро аз сутунча ва рибо ҷудо кунед. Рост бо зону ва рибо (ҳамаи ин як порчаи ягона аст), ғафс ва сарпӯши дар қабати гузошташуда. Он гоҳ, ки пӯстро, ки қаблан шумо ламсро буридаед, ҷойгир кунед. A нуқтаи хеле муҳим - тарозуи аз пӯст барои тоза кардани он дар ҳеҷ ваҷҳ зарур нест! Миқёси шумо ба сарвататон хусусиятҳои махсус медиҳад! Ин маънои онро дорад, ки моҳӣ қаблан аз луоб дар зери оби хунук шуста шуд.
Шумо метавонед пухтупазро сар кунед.
Ҳама чизро дар як saucepan ламс кунед, дағмаҳоро дар оби хунук нигоҳ доред, чунки хуни дуди ғафс бетафоват кунед. Мазмуни пурраи 3 литр оби хунукро ба оташ гузоред. Пас аз ҷӯшидани, кафк бояд хориҷ карда шавад! Сатҳи поёнро оташ кунед ва барои 40-50 дақиқа пухтан.
Дар ин вақт, ламсҳои боқимонда ба иловаро дар бораи 2 см васеъ, ба монанди ҷазоро бурида ҷудо кунед. Ҳамаи ин ќаламфури бо ќаламфури хоки тару тоза, намак, рехт, шарбати 2 литр лимон ва пошидани бо parsley. Бешубҳа, донаҳояшро бо як зарф гузоред, онро дар як равған ҷойгир кунед.
Акнун 2-3 сабзӣ калонтар ва 3 лампаҳои калонро шуст. Дар ҳузури пок ва crumble 2-3 решаҳои parsley, карафс ё parsnip. Сабзӣ ва 2 пиёз ба мукаабҳои хурд бурида мешавад. Нишони охирини дандоншиканӣ ё бурида хеле суст. Ҳама сабзавот, ба истиснои фурӯзонаки охир, бо решаҳои хушкшуда, дар гармии камаш 10 дақиқа мегузаранд, сипас илова 3 барг халиҷӣ, 10 помидор аз ќаламфури сиёҳ ва 4 хушбўй. Пас аз ним соати ним соат аз оғози напазии шўрбои, аз деворҳои шишаи боқимонда кафшер карда, ба фурӯзонаки хушк илова кунед.
Акнун пӯст ва буридани 5 картошка ба мукааб. Хеле 40-50 дақиқа, пӯст ва устухонҳо омода карда шудаанд. Шўрбои ширро дар як қабати дигар бо воситаи colander таҳрик кунед, ки бо дока фаро гирифта шудааст. Дар масофае, ки дар дока гузошта шудааст, берун мерезад. Дар ин массив як хурд аст, вале чизи лазиз ва арзишманд дар тамоми моҳӣ - сақич аст. Барои маълумоти шумо, дар кэтти Кэтрин II, гӯш дар баландтарин дудилагӣ аз дӯконҳои гермоникӣ буд! Ҳамаи дигарон ба ҳавлӣ дода шуданд.
Агар шўр меваи хушк шуда бошад, он ҳама чизи гумшуда нест! Андешидани сафедони тухм, дақиқан 3 дақиқа, илова 50 мл обҳои ях ё беҳтар, шохаҳои ях. Сипас омма дар натиҷаи ба шўрбои сард, бирезед ва напазед. Баъд аз хунуккунӣ, онро ба қабати якум бирезед, боқимонда дар шакли помидорҳои протеин ва ғайра.
Ҳамин тариқ, мо хуб шуста, ширин ва бӯй кардаем. Он бояд танҳо 5 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз намак кунад, то ки гӯши бозгӯи бозича нашавад. Боз шўрбои худро дар оташ гузошта, ба он бияфканед, ки картошка зуд бирезед. Ҳама гуна идора кардан бо напазед хурд. Кук ба гӯш на бештар аз 15-17 дақиқа монд. 5 дақиқа пас аз пошидани картошка, илова сабзавоти тару тоза. Хомӯш кардани лампаҳои, хуб омехта ва илова ба шўрбои 7 дақиқа пеш аз пухта. Баъд аз ин, ба як дақиқа илова кунед ва сипас онро боз кунед.
Ҳоло дар хокистарӣ (ё қабатпоя бо деворҳои баланд) таркиб ё шир бо ҷигар, илова ch.lozhku (бе боло) намак ва як хӯшаи пиёз сабз пиёз. Агар ягон сабз нест, онро бо фурӯзонаки хурд пиёз кунед. Ба зудӣ ба масҷид ё қошуқи омехта ба як омма когази, рехт, ба гӯш.
Ниҳоят, рехт, parsley биносту решакан, 4-5 иловаро лимӯ бе пӯст ва ќаламфури.
Ин аст, ки чӣ гуна мо тайёрии гӯштро бе усули омода сохтем! Бештар