Мастерҳо медонанд, ки дар давоми пухтупаз имконият медиҳад, ки бо истифода аз хокаи нонпазии сифатӣ мубориза барад. Намуд ба шумораи компонентҳо барои нонпазӣ ва дигар маҳсулоти нонпазӣ дохил карда шудааст. Дар натиҷаи баромади гази карбон, санҷиш зиёд шуда, ламс мегардад. Агар ягон кӯмаки иловагӣ вуҷуд надошта бошад, пас тамокукашӣ сахт ва ҳамвор аст.
Пӯсти нонпазӣ чист?
Пӯсти нонпазӣ як хокаи махсусест, ки барои пухтупаз ва ҳаво пухта мешавад. Пӯст ба хамир ва пас аз муддате омехта мешавад, ки бо миқдори гармии он ҳаҷми онро зиёд мекунад. Пӯсти нонпазӣ хамирро меафзояд, вале ба бадани инсон таъсир намерасонад. Нуқтаи муҳим ин аст, ки бевосита агенти кирояро бевосита аз ferment. Пӯсти нонпазӣ дар шакли хушк бе иловаи моеъ омода карда шудааст. Дар ин ҳолат ӯ хамирро ба баландии баландтаринаш баланд мекунад. Аммо хамиртуруши ҳарорати моеъ аст.Пухтупаз намунавӣ
Пас, баъд аз фаҳмидани таъриф ва мақсади хоксор, мо ба тавсифи таркиби он табдил ёфтем. Ҷузъҳои он аз се маҳсулот иборат аст:- Орди гандум ё орд. Омехтаи миқдори ниҳоии хокаи нонпазӣ муайян мекунад. Дар баъзе ҳолатҳо, орд ба кристалл табдил меёбад. Миқдори компонентҳои компонентро ба назар гирифтан зарур аст: хатогиҳо дар таркиби маҳсулоти тамоку таъсир мерасонанд. Шумо метавонед як хӯрокҳои ҷабборӣ, масалан, ҷуворимакка мехоҳед. Он бузургиро меафзояд ва бензолро назар ба машрубот меорад.
- Сода. Сода аст, ки дар қуттиҳои калий нонпазӣ муқаррар карда шудааст, ки бо якбора якбора - реаксия бо сирко ё кислотаи лимуи. Чунин ҳамкорӣ якҷонибаро дар бар мегирад. Сифати реаксия аз кадом намуди маҳсулот дар ҷадвалҳои хӯрокхӯрӣ вобаста аст.
- Кислотаи лимуи. Китратҳои калий тамоюлоти содаро бетараф мекунанд. Агар шумо содатар бо сити литсензияро безарар накунед, пас нонпазӣ харобии талхе дорад ва ранги ногузир дорад.
Зебо! Нитрат кислота метавонад аз ҳама гуна буттамева бо мулоимат иваз карда шавад (масалан, ағбаҳо ё currants).
Чӣ тавр иваз кардани хокаи нонпазӣ дар нонпазӣ?
Баъзан вазъият вуҷуд дорад, вақте ки ҳангоми пухтупаз, як қутти пухтани нонпазӣ дар даст нест. Дар ин ҳолат барои ҳалли мушкилот чӣ кор кунам? Дар асл, он хеле душвор нест, ки барои иваз кардани ҷои хокистарӣ пухтанро тайёр кунед. Мо ба шумо ду ошёна хеле оддӣ пешниҳод мекунем:Рақами усули 1
Мо ба маҳсулотҳои болопӯшидаи зикршуда ва зарфҳои ҳофизаи захиравӣ ниёз дорем. Дастурҳои сатҳӣ барои пухтупази нонпазӣ:- Қуттиҳои васеъ тайёр кунед ва онро бо 12 қошуқи гандум (гандум ё ҷав) пур кунед.
- Иловаи сода дар ҳаҷми 5 қошуқ.
- Ниҳоят, муттасил бо кислотаи лимуи (3 қошуқи сўзон).
- Тарошидани компонентҳо ва омехтаи омехтаи бодиққат.
Рақами метод 2
Равзанаи дуюм барои ивази он истифодаи крахмал мебошад. Он ҳамчунин метавонад қисми хокаи нонпазӣ бошад ва баландтарро дар танӯр баланд кунад. Starch дар ҳама гуна мағоза дар шакли омодагашта тайёр карда мешавад. Омӯзиши қадами барои тайёр кардани хокаи нонпазӣ бо крахмал:- Қуттии контейнер бо 10 tablespoons крахмалро пур кунед.
- Селлюзи крахмал бо 5 teaspoons of сода.
- Таҳти ниҳоӣ илова намудани 3 қошуқи кислотаи лимӯ.
Диққат! Ҳангоми иваз кардани орд бо крахмал, дигар пунктҳо бояд риоя шаванд: масалан, крахмал бояд аз ду маротиба зиёдтар содатар гирад, пас агар шумо 3 қошуқи сода гиред, пас ҳаҷми крахмал бояд 6 адад пухта шавад.Бештар