Ҳангоми интихоби байни мурғи хунуккардашуда ва яхкардашуда, беҳтарин интихоб кардани хунуккарда, масалан. Бо мурғи ях шумо обро харидед. Хусусият дар вақти яхкунӣ хеле маҳрум шудааст - гӯшти замонавӣ барои «дренажӣ» надошта бошад, ях қувваи мушакро вайрон мекунад ва шумораи зиёди моддаҳои фоиданок бо шарбати гўшт шуста мешавад. Далели он аст, ки то даме, ки мурғ дар обхези дезинфексия парҳез карда шуда, дар шиддати ҳаво сардшавии шиддат шиддат меёбад, ин хушбӯй ва таъми онро меорад. Ва мурғи яхкардашуда "драхт" мемонад. Дар гӯшти яхкардашудаи қонунӣ, тарӣ бояд на бештар аз 4% бошад, вале баъзе истеҳсолкунандагон то 20% илова мекунанд. Илова бар ин, он метавонад об набошад, аммо намакоб дар хоки косибӣ, барои нигоҳ доштани моеъ дар лошае зарур аст. Бо маҳсулоти ширин, ин метавонад низ иҷро шавад, аммо мушкилтар аст, зеро дар бораи пӯст шумо метавонед нишонаҳои тазриқи бубинед.
Диққат ба бастабандӣ - он одатан мӯҳр аст ё он маҷмӯа бо мӯҳр аст. Агар мӯҳрҳои пластикӣ дар мӯҳрҳои мушаххас намоён шаванд, аз ин рӯ, ин гўшҳо бо хлори иловагӣ табобат мекунанд. Ҳамчунин, дар аломати "No Chlorine", бояд мувофиқи қонун, истеҳсолкунандагон манъ карда шаванд, ки ин маводро барои безараргардонии мурғ истифода баранд. Ҳатто вояи ками кимиёвӣ метавонад ба бадани шумо зарар расонад. Гӯш дар гӯштҳои нармафзор, зарардида, кристаллҳои яхмосии ранги сурх маънои онро дорад, ки маҳсулотҳо ба вуҷуд омадаанд ва аз нав барқарор шудаанд.
Фаромӯш накунед, ки ба ҳаёти ҷуброн ва санаи бастабандӣ нигаред, бо кӯмаки онҳо шумо таркиби гӯштро арзёбӣ кунед ва дар бораи мӯҳтавои консервативҳо омӯхта метавонед. Чӯҷаи хунукшуда метавонад то 5 рӯз нигоҳ дошта шавад! Аммо агар адаб як чизи шафти дарозтар дошта бошад, пас он консервентро дар бар мегирад. Дар бастабандӣ бояд GOST, матни "Gosvetnadzor" ва шумораи ветеринарии давлатӣ тафтиш карда шавад.
Барои намуди мурғ, шумо бояд бо чашмони худ ва чашмҳоятон амал кунед. Пеш аз ҳама бӯй гӯшт - дар бӯи каме пӯсида, онро бармегардам.
Чӣ гуна ба маълумоти маълумоти беруна муроҷиат кардан мумкин аст танҳо дар бастабандии шаффоф бошад, аз ин рӯ, кӯшиш кунед, ки маҷмӯи рангҳоро пешгирӣ кунед. Паррандагии сифат ба шиками устухонҳо, рагҳои хун, бронхҳо, селҳо ва дигар норасоиҳои рӯшноӣ иҷозат намедиҳад. Он бояд бодиққат пухта ва бодиққат бошад. Дар мурғи хона ҳамаи сарпӯшҳо ҷойгиранд, дар дохили шумо ҳатто тухмии бесаробон пайдо мекунанд.
Гӯшт бояд ранги гулобӣ дошта бошад, ва пӯст ва равған зарди зард аст. Аз гӯшти аз ҳама пухта аз паррандагон ҷавон. Баръакси "чӯҷаҳои солхӯрда", пӯсти шир дорои пӯсти тиллои сафед ва равғанҳои сабз, дар пояҳо - тарозуи хурд аст.
Пӯсти хушк пӯсти тару тоза аст. Агар мурғи сақф ва шубҳанок бошад, шояд вай бемор буд ва бо антибиотикҳо муносибат мекард.
Ҳалокати дуруст дорои синамаки яклухт аст, ки дар он бояд ягон устухон-кел набошад. Ранги сина аз чӯҷаҳои сола устувор ва сахт аст, ҷавонон ба воя мерасанд. Агар сина калонтар бошад ва сутунҳо аз ҳад зиёд бошанд, эҳтимол меравад, ки парранда дар водиҳо парвариш меёбад. Ҷойҳои "танг" ҷойгир карда шудаанд, дар косаҳои номутаносиби хунукшуда ё ҳангоми такрор кардани бактерияҳои anaerobic, ки ба таври пурра фоида намерасонанд. Ҳангоми ба ҷои нарм кардани нарм, гӯшти тару тоза бояд зудтар барқарор созад, агар он нагирифта бошад, ин маҳсулотро истифода набаред.
Интихоби мурғ низ вобаста ба кадом табақ шумо мехоҳед пухтан. Барои тайёр кардани хӯрокҳои аввал (шӯрбо, шўрбоиҳо), лошае, ки вазни 2 - 3 кг аст, мувофиқ аст, барои фурўхтан, равған ва пошидани он беҳтар аст, ки харидани гиёҳҳои бӯйро, ки аз як килограмм каме вазн дорад, беҳтар аст. Фарқияти он аст, ки бодомон махсусан барои гӯшт парвариш карда мешаванд, аз ин рӯ, juicer ва тендер бештар аз мокдор гузоштани.
Пас, як мурғи тару тоза лазиз бояд:
- хунук;
- дар бастаи шаффоф ва безарар;
- дар бастабандӣ бояд GOST, қайд дар бораи санҷиши назорати давлатии байтории давлатӣ, давлат бошад. Рақами ветеринарӣ ва ҳаёти шаффоф на бештар аз 5 рӯз;
- боқимонда ва пӯшида (хонача - бо giblets), бе камбудиҳои печонидашуда;
- гӯшти гулобӣ сабук, пӯст ва фарбеҳ аст, саманд зард:
бениҳоят хушк;
- бо тамғаи "Не хлори!"
Акнун шумо медонед, ки чипои дурустро интихоб кунед. Мо ба шумо танҳо харидорони хуб мехоҳем!