Мо дар оташ дар гӯшт пухтаем Азбаски мард ба омӯхтани оташ сӯрох мекард, гӯшти гулӯла дар рукуки хӯрокхӯрӣ ғалтид шуд. Ва ин табақ ҳама вақт вазъияти мушаххас дошт: он ҳама чизро, аз чӯпонон ва бо сарварони сарватманд тамошо мекарданд. Дар ҳақиқат, пеш аз он ки одамон гӯшти помидорро ташвиш надоданд, зеро онҳо кваббҳо ва шабеҳҳои ширинро аз тару тоза мекардагӣ буданд, ки ҳеҷ гуна пошхӯрии иловаҳоро барои нарм кардан ва тоза кардани бӯи дандон талаб намекунад. Дар Русия ин табақро идона баррасӣ карда шуд ва гӯшти "бирён" шуд, ва калимаи "қишлоқ" қариб аз "шишасӣ" - "тиражи" ва "чеҳра" - воқеан чӣ аст, ки ин сӯзанда аст. Аммо агар kebab shish табақ бо решаҳои Туркӣ бошад, он гоҳ бояд аз шарбати, дар ҳолати аз ҳад зиёд - гов тайёр карда шавад. Мо бештар ба қуттиҳои хук қаҳваранг, зеро онҳо софдил ва тендер доранд ва зуд зуд пухта мешаванд. Ин қобилияти қобилиятнок дорад, албатта, ҳуқуқ дорад вуҷуд дошта бошад, инчунин ҳазорҳо дигар ашёҳои монанди ҳамин тавр аз тамоми ҷаҳон. Аммо танҳо гӯштро бо маринад сирко нест. Ин беҳтар аст, ки онро дар оби минералҳои карбон, whey ё кефир резед. Биёед интихоби охирини муфассалро дар бар гирем.
Компонентњо:- Ранги хук 1300 гр
- Кефир 1.5 tbsp.
- Пиёз 4 дона.
- Замин хокистарӣ 2 tsp.
- Замин хоки хокистарӣ 3 пӯлод
- Намак 4 ручка
- Қадами 1 Барои пухтупаз kebab shish, гӯшт пеш аз мариналӣ - дар маринад дар шабона тарк. Барои маринад, мо пиёз, паприка, кефир, намак ва ќаламфури мегирем.
- Қадами 2 Гӯшт хуб шуста мешавад, рӯёнид ва бо қисмҳои 3-5 см бурида бурида шуд.
- Қадами 3 3-4 лампаҳои калон ба пӯст ва бурида ба ҳалқаҳо.
- Қадами 4 Гӯшаи гӯшти дар қабати чуқур гузошта, сипас онро тарғиб кунед ва онро илова кунед.
- Қадами 5 Дар бораи боло бурида як қабати пиёз - қабатҳои пиёз бо пиёз, ҳар як қабати гӯшти помидор бо ќаламфури ва намак пошид.
- Қадами 6 Ба қошуқи кефир равған диҳед, то ки он гўштро пурра пӯшонад.
- Қадами 7 Гӯш кардани гӯшт бо пластикӣ ва ҷойгир кардани "пахш" ба боло, масалан, моддаҳои майда ё кӯзаи об. Гӯшти гӯшт дар яхдон барои шабоҳат ба шабнам.
- Қадами 8 Кӯдакро бо гӯшт пӯшед, либоси байни пораҳо аз пӯстҳои пиёз парда.
- Қадами 9 Скотерҳо бо гӯшт доимо аз рангҳо мегузаранд, то ки kebab shish қавӣ гарм ва гулӯла.
- Қадами 10 Вақте, ки гӯшти гов бо қаҳвахонаи тиллоӣ зебост, онро барои омодагӣ тайёр кунед - порае аз гӯшти коғазро дар дохили он бояд ранги сиёҳии ширин дошта бошад, шарбат бояд шаффоф бошад.
- Қадами 11 Ба тайёр кардани қубурҳо дар якҷоягӣ бо сабзавот ва пиёла нон.