Намудҳои patties бо карам Фило (ё phyllo, ё phyllo) - тару тоза, хеле борик (Ман ҳатто мегӯям, ки борик super, гиёҳҳои extract), ки асосан дар тарабхонаҳои Мичий истифода бурда мешавад. Маҳсулоте, ки аз ин санҷида пухта мешаванд, хеле тендер ва ҳаво мебошанд. Хамаи он дар мағозаи хариду фурӯш низ мумкин аст (он дар қабатҳои, тақрибан 10 ё 12 қабатҳо фурӯхта мешавад), аммо шумо метавонед худро худат пухтан. Ман мехоҳам, ки дар баъзе нуқтаҳои омодагии ин санҷиш зиндагӣ кунам. Аввалан, танбал набошед ва орд 2 маротиба кӯтоҳ кунед - натиҷаҳои бо ордҳои серфарзанд ва фарбеҳро фарқ мекунанд. Дуввум, ба таври қатъӣ риоя кардани меъёрҳо, хамир набояд аз ҳад зиёд бошад. Сеюм, то даме ки имконпазир аст, хамирро лату кӯб кунед, баъд аз он, он қувваташро тағйир медиҳад. Хамир тайёр карда шуда, дар яхдон таркиб ёфта, қабатҳои қабати болға ё cellophane гул карда шуда, сипас печонидани лист. Ноустувор бояд бодиққат анҷом дода шавад, зеро аз хамираи пурра вайрон кардани он хеле фоиданок аст.
Компонентњо:- Нон, гандум 280 г
- Об 150 мл
- Содатар 0.25 tsp.
- Намак 1 рози
- Офтобпараст равған офтобпараст 30 мл
- Намак 1 рози
- Замин хоки хокистарӣ 1 рози
- Lecho 70 tbsp. Бештар
- Офтобӣ равғани резинӣ 1 tbsp. Бештар
- Пиёз 1 дона.
- Сабзӣ 1 pc.
- Карамчаи сафед 150 г
- Butter 10 г
- Қадами 1 Барои санҷиши фило, шумо бояд орд, об (гармии гарм), намак, сода ва равғани растанӣ (бо равғани зайтун иваз карда шаванд).
- Қадами 2 Миқдори намак дар об. Кофтани як косаи 2 маротиба 250 грамм орд (30 грамм орд барои чарх). Мо об омехта ба орд, илова сода дар нӯги корд, бо каме каме бо корд пӯсидаед (шумо метавонед чизҳои омехта кунед, ман бо корд бо осефтарам).
- Қадами 3 Мо дар равғани офтобпараст рехтем.
- Қадами 4 Хамирро омехта кунед. Ин хеле сангин, хеле нарм ва фишурда намешавад.
- Қадами 5 Пур кардани сатҳи корӣ бо орд ва резам кардани хамир ба косаи.
- Қадами 6 Кам шудани камаш 50 миз аст. Сохтори санҷиш бисёр тағйир меёбад. Он зебо мегардад. Мо хамирро дар як дастмол клик кунед ва дар яхдон 1 соат истода истодаем.
- Қадами 7 Хамирро ба 10 адад ҷудо кунед. Ҳангоме ки мо дар як буридаи хамир машғул ҳастем, боқимонда дар зери шубҳае гузошта мешавад, то ки ҳаво нашавад.
- Қадами 8 Порае ба чапи лоғарро гузоред. Пас аз он ки мо дастҳои худро ба орд гузоштем ва саросема кардани хамирро аз вазни маркази ба кунҷҳо, дар айни замон дар гирди тиреза. Шумо бояд ин корро зуд зуд иҷро кунед.
- Қадами 9 Чӯҷа бояд ба қабати шаффоф гузорад (ҷуворимакка махсус барои решакан кардани лоғар бояд бошад). Ин хуб аст, ки агар хамир каме шикаста бошад. Хамирро ба дастмоле барои хушккунӣ ҷойгир кунед. Пас аз он, ки қуттиҳои хамираи каме хушк карда шудааст, онро бо дастмоле фаро мегирад.
- Қадами 10 Барои пур кардани пур, шумо бояд карам, пиёз, сабзӣ, намак, ќаламфури, равғани растанӣ ва lecho дошта бошед (мумкин аст бо кетер ё хамираи помидор иваз карда шаванд).
- Қадами 11 Сабзӣ дар як градус калон, мо пиёзро бо алафҳои бегона буридаем.
- Қадами 12 Карам пиёз аст.
- Қадами 13 Гарм tablespoon аз равған ва fry пиёз ва сабзӣ барои 5 дақиқа.
- Қадами 14 Иловаи карам ва fry 10 дақиқа дигар.
- Қадами 15 Иловаи 2 tablespoons lecho. Агар карам аст, боллазату болаззат, илова каме об, қубур то карам барои дигар 5-10 дақиқа тайёр аст.
- Қадами 16 Карамро дар як табақ ҷойгир кунед ва хунук кунед. Пур кардани тайёр аст.
- Қадами 17 Дар сатҳи коркарди партовҳо як қабати орди хушк, фишурда дар хамир 1-2 д. Бештар пурборкунӣ. Агар хоҳед, кунҷҳои хамир метавонанд бурида шаванд (ман, чунки онҳо хеле ғафс нест).
- Қадами 18 Мо пур кардани чуқурро, кунҷҳои хамирро пӯшед.
- Қадами 19 Патриотҳои дар натиҷа ба варақаи нонпазӣ, ки бо фолгаи (ё коғаз) фаро гирифта шудаанд (шумо ба молидан лозим нест).
- Қадами 20 Оғоз дар танӯр барои 20 дақиқа дар 180 ° C то хамир кошта мешавад. Онро бо равған бо равған пошед. Мо ба мизи гарм хизмат мекунем. Бештар