Арзиши нахўд ҳамчун маҳсулоти озуқаворӣ асосан аз мундариҷаи сафедаи он мебошад. Аз сабаби ин амволи парҳезӣ, ки нахўрҳо гӯшти сабзавот номида мешаванд. 100 грамм тухмиҳои нахўд қариб 23 грамм сафеда доранд (барои муқоиса: 100 грамм гўшт дар бораи 19 грамм сафеда ва дар як массаи хук - 15 грамм сафеда мавҷуд аст). Шахси баландихтисос ба миқдори кофии ғизои сафедаи ғизоӣ дар парҳезӣ ниёз дорад, зеро ин яке аз аввалинҳоест, ки барои таъмини иҷрои баланд ва зудравии шадиди мушакҳои баъди мушакҳои ҷисмонӣ зарур аст. Илова бар ин, нахўд як ҷузъи муҳими ғизогирӣ барои варзишгарон мебошад, зеро он дорои миқдори кофии карбогидратҳо (тақрибан 57 грамм барои 100 грамм маҳсулот) мебошад. Ин моддаҳо барои мо моликияти хеле муҳим доранд - вақте ки онҳо дар бадан ҷойгиранд, онҳо энергияеро, ки ҳуҷайраҳои организми моро истифода мебаранд, барои нигоҳ доштани гуногуни функсияҳо, аз ҷумла таъмини фаъолияти муҳандисӣ истифода мебаранд. Миқдори равғанҳо дар тухмиҳои нахўд паст - тақрибан 1,5 грамм дар 100 грамм маҳсулот.
Бинобар ин хусусиятҳои хусусияти химиявӣ, нахўд дорои хосиятҳои оптималии хӯрокворӣ барои парвариши парҳези мардумон аст, зеро он бо барқарорсозии мушакҳо бо сафедаҳо, таъминоти энергия ба бадан тавассути тақсимоти карбогидратҳо ва дар айни замон дорои фарбеҳи хеле кам, ки ташаккули вазни баданро зиёд мекунад. Бо вуҷуди ин, он бояд дар хотир дошта бошад, ки сафедаҳои нахўд, бо таркиби аминокислотаи онҳо, каме аз хосиятҳои парҳезӣ ба сафедаҳои аслии ҳайвонот фарқ мекунанд. Далели он аст, ки сафедаҳои аслии растаниҳо дар таркиби онҳо надоранд ё дар як миқдори хеле ками кислотаҳои аминокислотаи амудӣ, ки барои фаъолияти мӯътадили организмҳои бисёре ва системаҳои организмҳои организм хеле муҳим мебошанд, иборат аст. Аз ин рӯ, новобаста аз он, ки нахўд як маҳсулоти тухмипарварӣ бо маводи тухмии баланд ва ҳатто номи дуюми гӯшти сабзавот мебошад, он ҳанӯз ҳамчун ивазкунандаи маҳсулоти сафедаи ҳайвонот хизмат намекунад.
Чизҳо низ аз баъзе хосиятҳои шифобахш хос мебошанд. Масалан, дар тибби халқӣ он ҳамчун як касали қавӣ барои бемориҳои гурда ва ҷигар истифода мешавад. Бо бемориҳои гуногуни дил, нахўд низ барои ворид кардани хӯроки ҳаррӯза тавсия дода мешавад. Ситораҳое, ки дар тухмии нахуд ҷойгир шудаанд, хосиятҳои лототропӣ, i.e. Онҳо қодир ба пешгирии фарбењї мебошанд. Ғизохӯрӣ низ ба маслиҳат барои gastritis музмин ва бемории peptic беморӣ, atherosclerosis, диабети қанд.
Дар айни замон, навъҳои нахўҳои сабзавот ба ду гурӯҳҳои калон тақсим мешаванд, дар баъзе хусусиятҳои хӯроки онҳо фарқ мекунанд. Набзи Lushchilny (бо вуҷуди номбаршудаи майна) дорои тухмии бичашонопазир ва ширин аст. Ин навъҳо дар охири асри 16 ба чашм мерасанд ва ҳоло онҳо дар саросари ҷаҳон паҳн шудаанд ва мо дар бонкҳои нахўди сабзшавандаи сабз, ки дар ресторанҳои мағозаҳои хӯрокворӣ мавҷуданд, хуб медонанд. Гурӯҳи дуюми навъҳои зироати шакар, ки қабати болаззатӣ дар пояҳои он намебошанд. Бо сабаби ин моликият, pods нахўдҳои шакар метавонад пурра хӯрдан - ҳам тухмиҳо ва баргҳои.
Тухмиҳои гандум дорои бисёр витаминҳо барои саломатии инсон заруранд - В 1 , В 2 , РР, С, каротин. Меъёрҳои помидор ва моддаҳои маъданӣ - калий, фосфор, оҳан, магний, калсий.
Ҳамин тариқ, бо сабаби хосиятҳои парҳезии он, нахўд дар системаи ғизои офтобӣ барои одамони ҳар синну сол ҷойгир аст. Бо вуҷуди ин, он бояд дар хотир дошта бошад, ки ҳангоми хӯрдани нахўд, баъзе одамон шӯриш доранд. Истифода бурдани нахўд барои бемориҳо тавсия дода мешавад, масалан, диотасозии гут ва оксиген. Ин сабаби он аст, ки тухмии ин растанӣ дар таркиби хушкӣ - моддаҳое, ки кислотаи uric дар бадан ташкил карда шудаанд. Он метавонад дар бофтаи шикамча ва дар кунҷҳо дар шакли намакҳо нигаҳдорӣ карда шавад. Ин моликияти нахўд, бояд, ки барои пурра бартараф намудани он аз парҳези беморон асос шавад, аммо барои кам кардани миқдори нахўд дар хӯрокҳои дар ҳузури ин бемориҳо истеъмолӣ зарур аст.