Полента аз ду навъи орд Polenta як табақаи кӯҳнаест, ки аз ғалладонагиҳо офарида шудааст ва асосан дар шимоли Италия, хусусан дар минтақаҳои Олмон ва дар наздикии пойтахти Ломбардия, Венето ва Valle d'Aosta тақсим мешаванд. Намудҳои polenta аз таркиби орд вобаста аст: асосан polenta орд зироатҳоро дар бар мегирад, ва дар баъзе минтақаҳо омехтаи ҷуворимакка ва орди пиряди умумӣ маъмул аст. Волтелина, Бергамо ва Бресзиа хеле фарогирии полентаро дар бар мегирад. Номи он аз калимаи "tarai" меояд, ки маънои "чӯб" аст, ки таърихи он полентаро пешгирӣ мекунад. Ранги Браун аз рама тавассути орди гилин, ки ба он дохил мешавад, ҷавоб медиҳад. Одатан, рамзи ҷонварҳои тару тозаву озода, равған ва гӯшти гуногунро ҳамроҳӣ мекунанд.
Компонентњо:- Зардии киштзор 200 гр
- Butter 30 г
- Паноги гоголоз 50g
- Намак 2 пӯлод
- Замин хоки хокистарӣ 1 рози
- Шир 200 мл
- Оризаи гандум 1 tbsp. Бештар
- Қадами 1 Барои тайёр кардани шумо ба гурӯҳбандии полента (ё ҷуворимакка), ё омехтаи орд ва орди кӯлкардашуда), занбурўғҳо, шир, панирҳои Gorgonzola, равған, орд, намак ва ќаламфури лозим аст.
- Қадами 2 Ба 1,5 литр об биёед, сипас тадриҷан ба орд рехт, доимо дар як самт омехта, ба тавре, ки на фарбеҳро ташкил кунад. Кук барои 45 дақиқа дар гармии хеле кам, дар ҳар як дақиқа ба 5 дақиқа хушк мешавад.
- Қадами 3 Омода кардани чошнӣ. Реза кардани равған, ва илова tablespoon орд. Ҳамеша хуб шавед.
- Қадами 4 Иловаи шиша аз шир ва то часпани thickening thickening.
- Қадами 5 Захираи Gorgonzola, пора ва бурида дар чошнии гелос.
- Қадами 6 Вақте ки полента омода аст, илова равған ва хуб омехта кунед. Бо чошнии панир хизмат кунед, илова кардани якчанд қисмҳои Gorgonzola дар polenta гарм.