Таърихи пайдоиши ҷигар хишти
Патти ҷигар хишти яке аз рамзҳои асосии gastronomic ба ҳисоб меравад, ки ихтироъкорони коршиносони пахтакори Фаронса ба ҳисоб мераванд, зеро он дорои хосияти тӯҳфаҳо ва табақаи ҷавони маъруф дар Фаронса мебошад.
Foie gras яке аз маъхазҳои маъруф ва маъруф дар тарбияи фаронсавӣ аст, ва хушбӯй ва лаззати он метавонад чун сарватманд, майзада ва нозук бошад. Грейсҳо дар шакли бобҳои гуногун, парфитҳо хизмат мекунанд ва одатан ҳамчун маҳсулоти дигар, ба монанди бофандагӣ ё шӯранд.
Бо вуҷуди ин, техникаи пухтупази ғалладонагиҳо пеш аз он ки дертар маълум шуд, маълум шуд. Ин мисриён ба тайёр кардани ин равғани ошомиданӣ машғул буданд, махсусан паррандагонро нигоҳ доштанд ва бо маҳсулоти махсуси онҳо сўхтанд.
Таърихи намуди ин табақаи ҳайратовар дар Фаронса таъйин шудааст ва ҳатто дар аввалин тестҳо қайд карда шудааст. Он 1778 дар Алисей рӯй дод. Маркис де Контин, яке аз маросимҳои асосии он вақт дар Фаронса, ба шефтаи худ Жан Пьер Клаус гуфт, ки аллакай маълум шуд: "Имрӯз ман мехостам, ки меҳмононро ба хӯрокҳои воқеии фаронсавизаро табобат кунам". Ва ҳамин тавр, пухта бо хӯроки нав, ки ӯ "Град-дром" -ро даъват кард. Дар меҳмоннавози маросимҳо, вақте ки онҳо шоҳиди нави Марқӯс тайёр шуданд, чӣ мегӯянд? Брия-Саварин, устоди хуби меъморӣ, дар вуруд ба зергурӯҳи зерин баромад кард: «Вақте ки табақ ба толор оварда шуд, ҳама нутқҳо фавран қатъ шуданд ва дар рӯъёҳои шӯҳратпараст, ороиш ва шодмон инъикос ёфтанд». Қариб баъди фавран хӯрокхӯрӣ, Марқис субъектҳои худро супориш дод, ки пагоҳ Пэлр 16 ба Париж фиристад. Духтар фавран дандоншикан ва нозуки табақро қадр мекунад. Ва хеле зуд, муҳаббат дар саросари Фаронаро паҳн мекунад. Аз он вақт инҷониб, гепатити goose ё пардаи ғафс яке аз хӯрокҳои маъмултарини хӯроки миллии Фаронса мебошад.
Фаронса аз ҷониби истеҳсолкунандагони бузургтарин ва истеҳсолкунандагони хурди лой, ҳарчанд истеҳсоли ин маҳсулот дар бисёр кишварҳо, аз қабили Иёлоти Муттаҳида ва Чин сохта шудааст.
Алҳол ҷигар, хосиятҳои фоиданок
Он ҷигар аст, ки анбори ғизоӣ ва маводи ғизоӣ аст. Бисёр табибон тавсия медиҳанд, ки ҷигарро барои пешгирии бемориҳои зиёд тавсия диҳанд. Хусусиятҳои муфидии gras-fuck on face. Дар ҷигар чунин моддаҳои фоиданокро дар бар мегирад: оҳан ва мис, ва дар шакли соддатарин. Маълум аст, ки оҳан барои мо зарур аст, ки сатҳи гемоглобин дар организми мо муқаррарӣ буд, махсусан дар чунин беморӣ ҳамчун камхун муҳим аст. Ва мис барои хосиятҳои зиддимикробӣ маълум аст. Илова бар ин элементҳо, магний, калтсий, фосфор, синк, витаминҳои C ва А, витаминҳои гурӯҳи B низ дар ҷигар мавҷуданд; аминокислотаҳои гуногун: лизин, tryptophan, methionine. Махсусан дар ин маҳсулоти зебо витамини A кофӣ аст, ки барои кори мағзи сар, саломатии гурда, пӯсти пӯст, чашмҳои хуб, дандонҳои сахт ва мӯи ғафс зарур аст. Тухм аз ҷигар ба организм кӯмак мекунад, ки моддаҳои фоиданокро бисанҷанд, то ин табақ барои занони ҳомила, кӯдакон ва одамоне, ки ба диабети қанд ва atherosclerosis монанданд, муфид аст.
Аммо дар синну соли ҳозираи мо, истеҳсолкунандагон баъзан метавонанд мизоҷони худро зарар расонанд. Баъзеҳо барои парвариши парранда зудтар онро бо маводи иловагии кимиёвӣ, ки метавонанд барои саломатии мо хатарнок бошанд, ғизо диҳанд. Дар ин ҳолат, ҷигар аз сабаби фарбеҳ ва хусусиятҳои муфид аз даст медиҳад. Баъзан дар pate метавонад semolina барои кам кардани арзиши маҳсулот илова кунед. Дар pate метавонад зайтун, яхмос ё равғани офтобпараст, спиртҳои гуногун ва шарбати лимӯ. Пеш аз харид кардан, бандаро бодиққат тафтиш кунед, то ки хамиртуруши иловаи кимиёвӣ мавҷуд нест. Ҳангоми интихоби пират, ба шумо бояд диққат диқат диҳед, ки ба фоизи бактерияҳо худаш бояд диққат диҳад, он набояд аз 55% камтар бошад. Инчунин бояд дар назар дошта шавад, ки порт барои одамони пиронсол тавсия дода намешавад, зеро мазмуни баланди равғанҳои фатир.
Бо чӣ ғизо ҷигар?
Бо кадом равғани лазиз? Дар бозори муосир, миқдори зиёди хӯроки сабзавот барои мутаносибан вуҷуд дорад, ва ин табақ низ метавонад бо роҳҳои гуногун хизмат расонад. Масалан, барои дору бо себ ва пиёз, бо санаи ва зардолу хушк, бо дорчин ва curry, бо kiwi ва ангур, бо роҳбандии, groice gras бо шарбати хардал ва коняк. Ҳамчунин, аз грантҳои ғарқшуда қубурҳои гуногун ва қаймоқ ба даст меоранд.
Вақте ки шумо нон барои хӯроки гармро интихоб мекунед, имтиёзҳоро ба синфҳои оддӣ, ки дорои мазза ва пошхӯрии гуногун намебошанд, - дар қоидаҳои асосӣ ҳангоми интихоб кардани нон, ки он тамғаи меҳмонро дар ҷадвалатон халос намекунад. Одатан преати ҷигарии Хапро бо шаробҳои сурх ё сафед ё шампанро дида мебароем.
Муваффақияти бори аввал, ки бичашед, ғизои ғафс, онро ба муддати тӯлонӣ фаромӯш нахоҳед кард. Онҳо мегӯянд, ки касе фавран ин хушбӯйро ба даст меорад, баъдтар. Аммо чӣ метавон гуфт, ки бо хотираи хубе, ки аз ин табақаи ширин ба шумо кӯмак мерасонанд, шумо ягон депрессияро сарф мекунед, хусусан, ҳоло дар давраи тирамоҳ муҳим аст. Ва хусусиятҳои муфиди ҷигар ба шумо кӯмак мерасонад, ки шумо солим ва пур аз энергияро ба даст оред.