Кўдак аллакай бешубҳа диққати худро ба нуқтаҳои қолинбофии бисёрзабона, ба таври мӯъҷизавӣ «гулпушт» ба як қошуқи фаромӯшшудаи нон ё дар зарфе аз роҳбандӣ табдил кард.
Барои буттаҳо, он дар ҳақиқат метавонад мӯъҷиза назар кунад: дирӯз нимхези нон хеле назаррас буд, ва имрӯз ... бо нуқтаҳои хокистарӣ, зард, кабуд фаро гирифт! "Ин чист?" Он аз куҷо пайдо шуд? Оё мумкин аст, ки чунин нон хӯрдед? "- пурсид як каме pokachka, ё шояд онро бо қолаби, вале бо беморӣ оғоз накардааст:" Дар шоми ман комилан солим буд, вале имрӯз? " Ё ин ки каме модараш ӯро дид, ки хамиртуруши хамиртурушро пӯшидааст: «Чаро вай пинҳон мекунад? Ва чаро он аз маҷмӯъ берун меояд? Ва кӣ дар озмоиши сӯрохҳо сохтааст? "Кӯдакон интизоранд, ки ҳама чизро бифаҳмем!
Ва дар ҳақиқат, мо дар бораи ин ва дигар микроорганизмҳое, ки ҳар рӯзро мепӯшонанд, дар ҳақиқат медонем?
Миффаҳмҳо
Бисёр одамон боварӣ доранд, ки аз микробҳо - як зарари вагон бояд ҳамаи воситаҳои дастрасро нобуд созанд: аз дасти шустани собунҳои зиддибӯҳронӣ ва бо муолиҷаи ҳар сениметрии квадратаи истиқоматӣ бо агентҳои дорои хлор. Касе ҳатто чароғҳои ultraviolet барои ҳуҷраи кӯдакон ба даст, даст ба даст дастҳои худ: "Хуб, ҳоло доред! Чун дар беморхона чунин аст: тозагӣ ва самарабахш! "Аммо дар ин ҳолат, олимон муддати тӯлонӣ маълуманд - микробҳо, ё ки онҳо ба таври дуруст номида мешаванд, микроорганизмҳо дар ҳама ҷо ҳастанд, то ки онҳо бо онҳо мубориза баранд. организми худ.
Баъзан ҳар як модар аз худ мепурсад, ки кадом намуди бактерияҳо фоидаовар аст ва чӣ барои кӯдак муфид аст. Ғайр аз ин, бе микроорганизмҳо зиндагӣ дар рӯи замин имконпазир набуд!
Сикли ҷаҳонии моддаҳо бо иштироки фаъолонаи онҳо пайдо мешаванд: агар ин хурдсолон як бор нобуд карда шаванд, сайёра ба зудӣ боқимондаҳои растаниҳои мурда ва ҳайвоноти мурдагонро дафн мекунанд. Онҳо бори дигар ба хок бармегаранд, ки моддаҳои маъданӣ аз он аз ҷониби растаниҳо гирифта шуда, тавре, ки ҳосилхезии онро танзим мекунанд, ва маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар рӯзномаи мо ҳастанд, бармегарданд?
Аммо ин аст, боз микроорганизмҳои ташвиш: шир skvasili ба маҳсулоти ширӣ гуногун, хамир сохт боғҳои нон беҳтар ба воситаи мепухт ва ба осонӣ digestible, он нигоҳ дошт барои мо бодиринг ва маҳсулоти мариновани, дод ҳосил, ҳатто истироҳати мо, ки дорои нӯшокиҳои спиртӣ ташкил дод, кӯшиш ба мо ва ба чашидан таъмин - масалан, панир бо қолаби ороишӣ "Roquefort" ва "Camembert". Ошпаз истифода кислотаи лимуи, истихрољ аз қолаби (ки низ ба microworld тааллуқ), агрономҳо - маводи мухаддир бактериявї ба мубориза касалї ва њашароти зараррасон растаниҳо кишт, чорво тайёр хўроки серғизо ва дароз нигоҳ дошта, барои ҳайвонот хочагии (ба монанди silage), pharmacists - гуногуни антибиотикњо , эмгузарҳо, ферментҳо, витаминҳо ... Мо бо маҳсулоти охирини фаъолияти микроэлементӣ якчанд маротиба дар як шабонарӯз, бо вуҷуди он, ки дар бораи он фикр намекунем.
Ва шарикони ноаёни зиндагӣ, ки дар мо ва дар мо зиндагӣ мекунанд? Рӯй, албатта, ба меҳмонон ғайричашмдошт, вале бештаринашон клуби фахрии «microflora оддӣ инсон»: хурд-организмҳои дар як навъ сокинони пӯст ва луобпардаи, вале бештар аз ҳама аз микробҳо зиндагӣ дар бандед, ки он ҷо онҳо барои хуб аз бадани инсон Баъзе истеҳсол ферментҳои кор мекунанд. ба кӯмаки бештари моддаҳои ғизоӣ аз ғизоҳои ғизоӣ кӯмак мерасонанд, дигарон ба витаминҳо водор мекунанд, ки аз тарафи девори рӯда ба даст меоянд ва аз ҷониби организми дороии ин бародарон истифода мешаванд. Сеюм (acidophilic and bifidoba terii, инчунин омильои) доранд, антибиотик (м. д. қатъ намудани фаъолияти ҳаёт) хосиятҳои нисбат ба putrefactive ва микробҳо патогенӣ.
Акнун шумо медонед, ки чӣ бактерияњо хуб доранд ва чаро он муҳим аст, ки ба хӯрдани маҳсулоти ширӣ, махсусан, бо префикси «биологӣ» дар унвони (онҳо дорои, ба ғайр аз бактерияњо кислотаи lactic маъмулӣ, bifidobacteria)? Касоне, ки омада солим ба рудахо (ва бисёриҳо муваффақ хоҳанд шуд), дар он ҷо мемонанд ва муваққатан барои манфиати инсон реша мегиранд.
Дар оташи афтидаем
Аммо, на ҳама чиз ин қадар шадид аст. Мисли ҳама махлуқот дар табиат, микроорганҳо гуногунанд ва дар зери таърифи "комилан зараровар" ё "комилан фоидабахш" нестанд. Шумо наметавонед бемориҳои гуногуни сироятёфтаи гуногунро паст кунед - боз онҳо айбдор мешаванд, микроорганизмҳои ноаён. Албатта, олимон омӯхтаанд, ки бо бисёре аз онҳо мубориза мебаранд - дар баъзе ҷойҳо ҳатто ғолибан планшет дастгирӣ карда шуд, ки баъзеҳо ба қаллобии муваққатӣ (масалан, махав ё ба таври дигар) махфӣ шудаанд, махфӣ, шумораи ҳодисаҳо дар ҷаҳон ҳар сол коҳиш меёбад, аммо то ҳол дар бораи ғалабаи шахсӣ дар бораи беморӣ сухан меравад). Пастушкаҳои дигари сироят то ҳол ба ҳар ҳол, сарфи назар аз сатҳи кунунии инкишофи доруворӣ - масалан, бемории сил. Ва бемориҳои нав бо доимии доимӣ пайдо мешаванд: дар бораи сирояти СПИД ё зукоми тропикӣ фаромӯш накунед (гарчанде аксари онҳо танҳо ягона ҳолати ҷудогона ҳастанд - аксар вақт ин илмҳои кӯтоҳмуддат аст, аммо ҳоло бо микроби бо гиёҳҳои нав).
Илова бар он, ки микроорганизмҳо боиси бемориҳои гуногуни сироятӣ мешаванд, бисёре аз онҳо ба зарари одамӣ ва дигар зарар мерасонанд - масалан, боиси бад шудани ғизо мегардад. Ва аксар вақт ин дӯстон низ ҳастанд: бактерияҳо боғҳои лаккикӣ шир ширин; yeasts ба fermentation ва рехтани афшураьо ва мева; қолаби ... Аммо, бо қолаби ҳама чиз равшан аст. Хушбахтона, мардуми ёд барои мубориза бо ин гуна душворӣ - тааҷҷубовар нест Роҳҳои ҳоло бисёре аз нигоњдорї ва безарар маҳсулоти нест: аз banal ба sonication ҷӯшон аз хушкшавии nemudrenyh пеш аз консервантҳо кимиёвӣ, ки ба баланд бардоштани муњлати аз љониби якчанд маротиба, ё ҳатто тартиби миқёси.
Кӣ бояд тарсид?
Барои ҳифзи худро аз микрофияҳои воқеан зараровар ва дӯстони бо ёрии (ё бефарзанд) дӯстдошта, қоидаҳои оддӣ ва қоидаҳои мушаххасро риоя кунед: дастҳои пеш аз хӯрок ва пас аз ташрифорӣ ба ҳоҷатхона, пас аз бозгашт аз хона аз ҳарвақта шустани сабзавот дар бозор ё дар мағоза ва меваҷот, дар вақти эпидемия, мӯҳлати истеъмоли маҳсулоти тамошобин, тамаркузи тамос бо интиқолдиҳандагони имконпазирро дар бар мегирад. Ва умуман, қоидаҳои умумии гигиенӣ ва санитария ҳанӯз бекор карда нашудаанд, вале ба назар мерасад, ки дар хона ва харобшавии ҳармоҳа ва мунтазам вайроншавии микробҳо назаррас аст. Барои ин якчанд сабаб вуҷуд дорад. Аввалан, чунон ки гуфта шуд, бактерияҳо ва қаламчаҳои гулӯлаҳои кӯҳӣ дар ҳама ҷо ҳастанд, бинобар ин, истифодаи муолиҷа хеле тӯлонӣ нест. Дуюм, на танҳо микробҳои зараровар ба ҳалокат мерасанд, балки ҳамаи дигарон (муфид ва бесамар ба организм), ва олимон аллакай исбот карданд, ки вохӯриҳои мунтазам бо намояндагони микроорганизм барои ташаккули ҳассоси муқаррарии кӯдак заруранд. Ва, сеюм, disinfectants одатан хеле заҳролуд, ки на танҳо дар бораи микроорганизмҳо, балки дар бораи сагу ва одамон.
Биёед бо кӯдакон бозӣ кунем
Мо дар олимон-микробиологҳо, ки дар бораи микроорганизмҳо таҷрибаҳои гуногун мегузаронанд, бозӣ мекунем. Маълум аст, ки микроскоп дар ҳар хона нест ва ҳатто агар бошад, пас бактерияҳо ҳатто бо он осон намебошанд - мо ба асбобҳои махсус, рессияҳо ниёз дорем ... Аммо, микробҳо хеле хубанд, ки онҳо худашон дидан душвор аст, вале корҳои онҳо - лутфан Тафтиш Аввал, ба кӯдакон фаҳмонед, ки чӣ гуна микробҳо вуҷуд доранд, ки дар он ҷо зиндагӣ мекунанд, чӣ кор мекунанд, чаро онҳоро намебинем. Ва сипас омӯзиш кардани микроососбозии шавқовар ва гуногунро оғоз кунед! Танҳо дар хотир доред, ки баъзе озмоишҳо барои ҷавонон тарҳрезӣ шудаанд, ва дигарон - барои фаҳмидани кӯдакони аллакай калонсолон дастрас мебошанд.
Чаро шир бозича мевазад?
Гузаронидани таҷрибаи оддӣ - дар якчанд пиёлаҳои гуногун аз шир гуногун рехтед: стерилизатсия (бо дарозии дарозмуддат), pasteurized (низ харид) ва судак (шумо метавонед сӯзан ва ширҳои pasteurized). Агар имконпазир бошад, шумо метавонед шираи хона, ки гармии муолиҷа нест, илова карда метавонед. Бигзор кӯдакон аз таҷрибаи худ пайравӣ кунанд: ҳар рӯз ӯ ҳолати «таҷрибаҳои таҷрибавӣ» -ро тафтиш мекунад. Барои фарзанди калонсол, шояд шавқовар бошад, ки "Рӯзи санҷишҳо" - монанди олимони ҳақиқӣ!
Дар охири тадқиқот, кӯдак бояд хулоса барорад - ки шир зуд меғелонад? Чаро? Дар навбати худ, волидон бояд тавзеҳ диҳанд, ки чӣ гуна fermentation (бактерияҳои лаккияи лактобӣ ҳамон як дар ҳама маҳсулоти ширӣ, ки дар мағозаи фурӯхта шудаанд) мебошанд, ки бактерияҳо аз он (одатан ин бактерияҳо ҳамеша дар шир мавҷуданд, аз он ҷо ки аз шир аз ҳарорати муқарраршуда (тақрибан 60-80С) ва сипас зуд шуста мешаванд), чаро шир бояд дар салат нигоҳ дошта шавад ҷойгир (дар яхдон, инкишофи ҳамаи бактерияҳо сусттар мегардад, бинобар ин, шир барои дарозтар ғурӯшад).
Дар озмоиш чанд аст?
Кӯдак эҳтимол медонад, ки дар куҷо нонҳои зиёде дар нон месозанд. Барои равшан баён раванди fermentation спиртӣ (аз ҷумла, ки падидаи аст махсус мухит микроскопї боиси - хамиртуруши ва боиси коҳишёбии санҷиш) доранд, кўдак бо шумо ба такрор тамоми роҳи, ки мегузарад, ки нон пеш аз ту ба мизи мо ба даст. Ба хамиртуруши хамиртуруши хамиртуруши хамиртуруши хамиртуруши, хамиртуруши хамиртуруши (дар ин замон хамиртуруши ба сатри зарурии витаминхо табдил меёбад ва барои шакаре, Алкогол дар раванди нонпазӣ ин бухор мешавад, ва таназзулҳои газ ба ин дӯконҳои хеле зебо табдил хоҳанд ёфт.
Умуман, бо хамиртуруши шумо, шумо метавонед бисёр озмоишҳои шавқовар гузаронед. Масалан, гулӯлаҳои ҳамон хамирро меандозанд, аммо бо илова кардани хамиртуруши гуногун - хушк, сабусак ё таркиб, ва муқоисае, ки хамир зиёдтар мешавад. Натиҷаҳо метавонанд аз ҷониби модар бо гурӯҳҳои навбатии нон дар хона истифода шаванд. Шумо метавонед бо таркиби худ озмоиш кунед: илова кардани шакар, равған ё шир, ва хамиртуруши ҳаминро тафтиш кунед ва ченаки кадом хамираи хамиртуруши такмилро беҳтар кунед. Шумо метавонед таъсири ҳароратиро ба суръати болоравии хамирро омӯзед: ҷаримакҳо (дар батарея, дар назди оташдон), дар хунук (дар тиреза ё дар яхдон) ва дар ҳарорати хона ҷойгир кунед. Ҳамаи таҷрибаҳо ба таври равшан ба духтарон кӯмак мерасонанд - хонашинони оянда! - барои фаҳмидан ва фаромӯш кардани шароити асосӣ оид ба kneading дурусти хамир хамиртуруши, ва ба писарон - ба таҷрибаҳои пурсишӣ - барои кӯмак ба модарони дар ошхона ноустувор ҳамроҳ.
"Velvet" оид ба сметана
Дар рӯи бисёр ашёи ширӣ (аксар вақт сметана ё йогурт) пас аз нигаҳдории дарозмуддат, шумо баъзан метавонед як гилеми сафедпӯсти зебо дидан карда метавонед. Ин бори дигар ба микроорганизмҳо, ки ба мо маълуманд - лӯбиёи қолин, бешубҳа, намояндаи онҳо - қолаби шир аст. Дар муқоиса бо бактерияҳои ширии fermented, қолаби шир, агар ба маҳсулоти ба табъид нест, нест. Аз ин рӯ, табассуми табиии худ шавед ва маҳсулоти худро бе пушаймонӣ партофед.
Ки дар квасс зиндагӣ мекунад?
Барои таҷриба, kvass кӯҳна ё пиво, як ҳолати: kvass бояд табиатан бошад, ки номбурда зинда аст.
Ҳеҷ чизи махсусе, ки бо он кор кардан лозим нест - танҳо ба зарф гузоред ва дар ошхона ҷойгир кунед. Набояд, ки зарфро пӯшед. Дар тӯли вақт, филми борик дар сатҳи квасс, аз як қатор бактерияҳои остетикӣ иборат аст. Ҳамзамон, бӯи хуни оксити антитикӣ ва дертар пайдо мешавад. Ба кӯдакон фаҳмонед, ки ин бактерияҳо мисли оксиген, ки дар ҳаво ҷойгиранд, ва аз ин рӯ дар рӯи сатҳи шинокунанда ва ба поён намераванд; онҳо машруботро дар квасс, ки ба кислотаи acetic urine доранд, коркард намуд.
Чаро хӯрдани тухм нест?
Таҷриба пас аз он, ки шумо ба фарогирии кӯдакон дар табиат ва падидаи ҳаёт диққат медиҳед, вайроншавии маҳсулот. Ҳама чизҳое, ки дар мизҳои мо, як ё як роҳи дигар рӯй медиҳанд, дертар ё дертар вайрон мешаванд - инҳо, ресмонҳо, қолинҳо. Ҳама, аммо на ҳама! Ва бе истифодаи консерваҳои химиявӣ, шумо метавонед маҳсулоти аҷибе пайдо кунед, ки аз табиати бадан зарар дидаед - пиёз, сирпиёз, асал, тухм ...
Ин охирин аст ва муҳокима хоҳад шуд. Эхтиёткорони ҷавонро даъват кунед, ки тухм мурғ, ҷудо кардани зард ва экспертизаи экспертизаи хомро гузаронад. Шумо бояд дар баъзе хӯрокҳо ва дар муқоиса бо маҳсулоти дигар дар як контейнер гузоред, масалан, шир. Бемор бояд интизор шавад, то он даме, ки протеин сарашро бад кунад. Кай ин рӯй медиҳад? Агар мурғе, ки тухмро кашида буд, солим буд, онро ҳеҷ гоҳ - протеин, на танҳо хушк, балки аз он оғоз ба пӯсида. Ва моддаҳои махсус ба ӯ дар ин кӯмак мерасанд, ки аз ҳама муҳимаш лимӯям (яъне, дар роҳ, дар ҷисми инсон аст - дар сақф ва рехтани моеъ), ки мундариҷаи тухмро аз бактерия муҳофизат мекунад.
Эҳтимол, ин таҷриба дар охири як нимхуки хурд барои озмоиши муфид мехӯрад? Дар як калима дӯстони худро бо микробҳо дӯст медоред ва инро ба фарзандатон таълим диҳед - ин хурсандӣ ва муфид аст. Кӯдакро барангезед, ки аз илҳоми илоҳӣ илтимос кунанд!