Beshbarmak ё bishbarmak, ё дурахшои Beshbarmak - як табақ аз Cuisine Central Asian. Дар забони қирғиз, Бешбармак дар ибтидо ва дар забони англисӣ - лингермикӣ, забони англисӣ - тарҷума, тарҷума маънои "панҷ ангушт" -ро дорад, зеро онҳо аввал бо дастҳои худ хӯрданд. Гӯшт судак бо теппаҳои ботавр (шафақ, шутур) бо пиёз ва ҷуфти чошнӣ ва алоҳида дар косаи бо шўрбои бо растаниҳои решавӣ пешниҳод карда мешавад. Дар асоси ин принсип, гӯшт (хук, гӯшти гов, барра), ҳанут ва намуди угро ба шумо маъқул кунед. Ва боварӣ ҳосил кунед, ки ин хӯрокҳои хеле серғизо ва ҳамоҳангро санҷед.
Компонентњо:- Гӯшти хук дар устухон 1500 г
- Пиёз 3 дона.
- Бодиён тару тоза 1 хӯшаи
- Пахтакл тару тоза 1 биринҷ
- Решаи картошка 1 pc.
- Қаламфури гиёҳ 1 г
- Фенелл хушк шуд 1 tsp.
- Офтобӣ равғани резинӣ 1 tbsp. Бештар
- Барг барф 2 дона.
- Намак 1 tsp.
- Угеси гандум 500 гр
- Қадами 1 Барои тайёр кардани варианти варақ ба шумо дар гӯш, устухон (хона, афшураҳои махсус ва ғайра), пиёз, ҳанут ва гиёҳҳои шараён лозим аст.
- Қадами 2 Агар порчаи гӯшти калон калон бошад, бурида онро ба андозаи калам бигирад. Пораҳои гӯшт ва устухонро дар як қабати оби хунук ҷойгир кунед, бинобар ин, шўрбои худро ба шиддат кашида, ба напазед мезананд ва барбод резанд.
- Қадами 3 Сипас намак, баргҳои хишт, хушк ё таркиби карафс ё тару тоза, peppercorn гулобӣ, fennel (ё маҷмӯи арзишҳо ба шумо маъқул мешавад) ва пухтанро то пухта бар гармии миёна.
- Қадами 4 Гӯшаи тайёр аз шўрбои, ва шўрбои барои тоза кардани ҳанут (бурида барг, нахўд палав ва ғайра).
- Қадами 5 Гӯшти говро пора кунед.
- Қадами 6 Кишти пухта (шўрбои) дар шўрбои гӯшти пухтупаз.
- Қадами 7 Барои тайёр кардани чошнии пӯлоди пиёз, fry дар равғани растанӣ, намак, равған (тақрибан 1 пухтан) ва сипас барои 10 дақиқа ҷудо кунед. Add allspice замин ё дигар қаламфуриҳо барои тамос.
- Қадами 8 Ворид намудани витамини А дар як табақи умумӣ ё плитаи хизматӣ, дар он қисмҳои гӯшт ва дар боло бо чошнии пиёз ва решакан кардани пиёз ва бодиён тару тоза кунед. Beshbarmak омода аст, ба ӯ шўрбои гӯшт дар як косаи хизмат кунед.