Агар шумо ба Украина ташриф меоред, пас ба таври алоҳида диққат медиҳед, ки «анъанавии» анъанаҳои гастроликии халқҳои ҷаҳон диққат диҳед. Барои субҳона шумо метавонед бо генени бо хидмат хизмат кунед. Барои хӯроки нисфирӯзӣ - шӯрбо miso дар як сехи. Ва дар охири рӯз - як порчаи Morlocan Moroccan бо чой нон. Ҳама метавонанд имрӯз гулмоҳӣ шаванд - ошомидании миллӣ хеле маъмул аст. Дар ҳамин ҳол ман мехоҳам, ки ба ҷаҳони Ғогол ҷодугарӣ кунам ва хӯрокҳоро аз хӯрокҳои аслии Украина тамошо кунам. Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна беҳтарин хӯрокҳои хӯрокҳои Украина бояд ҳатман кӯшиш кунад.
Дар синну соли мо дар бораи маърифатамон, бисёриҳо сар ба пинҳон кардани парҳез мекунанд, ки баъзан ҷисми мо ба муқобили мост. Аммо ин анъанаҳои ғизои миллӣ, ки аз ҳама дурустанд. Бо як талаффуз: барои шахсе, ки таваллуд ва зиндагӣ дар маҳалле ҷойгир аст. Менюи "маъмул" ҳамеша мутавозин аст, комбинатҳои маҳсулот дар тӯли садсолаҳо ба ҳамдигар мутобиқ карда мешаванд. Масалан, ғизои Гурҷӣ бо фаровонии гӯшти он. Кӯшиш кунед, ки хӯрдани чаҳокбилӣ ё як ҷуфт қошуқи шалғамчаи қеббӣ - хӯрок, кушод, вазнин. Гурҷистон ин масъаларо ҳал карданд! Онҳо бо хӯрокҳои бо сабзавоти тару тоза (parsley, coriander, tarragon) ғизо мегиранд - он ба асилнокии хӯрокҳои гӯшт мусоидат мекунад. Ва инчунин шаробро хушк коред. Он ба истеҳсоли пневматизии ҳозима ҳассос аст. Ва чунин мисолҳо дар ҳар як қаҳвахонаи миллӣ мебошанд. Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки дўстони геофизикӣ дар ҷадвали мо бояд «ба қайд гирифта шаванд», чунки занҷираҳои озуқаворӣ аз се насл ташаккул меёбанд.
Ба ибораи дигар, агар мо ҳоло парҳез кунем, мо барои намуна меваю сабзавот ё луля-кебабро меомӯзем, он гоҳ танҳо набераҳоямон ба таври комил омехта хоҳанд шуд. Пас, барои парастиши парҳезатон дар анъанаҳои славянӣ беҳтар аст. Ва лаззатхӯрии экзотикӣ аз он вақт фоида меорад, агар онҳо аз вақтҳо, дар рӯзҳои ид бошанд. Дар бораи он ки чӣ гуна бояд шиносоӣ бо попи Украина ва яроқи Moroccan, инчунин дар бораи анъанаҳои фаромӯшнашавандае, ки дар Украина ба мо маъқул нашавад, мо ҳоло мегӯем.
Шумо метавонед портрет бо чарбуи онро нест кунед
Ба назарам чунин аст, ки ҳама чиз хуб аст: помидор дуюм нон, сабзавоти мавсимӣ ва албатта, порае аз равған аст. Бо вуҷуди ин, аҷдодони мо хеле хуб медонистанд, ки чӣ тавр ба ғизои оддӣ ба доруи воқеӣ табдил ёбад. Украинаҳо мехоҳанд хӯрок бихӯранд! Овозҳои нонпазӣ дар ғизои Украина дорои шарҳи муфассал мебошанд. Коргари муҳоҷирӣ хеле нерӯи пурқувват аст, ва зимистонҳо дар қитъаи миёна дароз ва сард доранд. Пеш аз он, ки hostess ба Украина як вазифаи душвор буд: ба таъом бештар ва дар айни замон арзон. Ҳамин тариқ, доғи таваллуд, самбӯсаҳо, самбӯсаҳо, порчаҳои сабзавот, сабзавот ва ғалладонагиҳо буданд. Ҳамаи намудҳои помидор - карбон, ҷав, овора, десант - дар мизи мӯйҳои мо ҳамеша ҷоиз аст. Гӯштҳои сабзавот одатан нон дуюманд. Дар замони ҳосили заиф, ӯ наҷот ёфта буд: бром гирифта буд, пӯхташуда ва сиёҳ пажмурда шуд. Умедҳо дар витаминҳои ҳаётан муҳиманд, илова бар ин, ин гурӯҳ аз нисфи аз крахмал иборат аст, ки барои муддати дароз пахта ва инчунин тадриҷан пажмурда мешавад. Ҳамин тавр, барои муддати тӯлонӣ эҳсоси фишор боқӣ мемонад. Бо роҳи, овора дар Zaporizhzhya Sich - ва риҷолҳо оид ба қувват ва қуввати Косаксҳо ба рӯз наҷот!
Ҳар як мавсим дорои мавқеи худ мебошад
Дар cuisine славянӣ бисёр хӯрокҳо ва хӯроки асабҳо мавҷуданд - масалан, гандум ё қаҳваро дар кӯлҳо барои Шевролит, себ ва асалҳои хӯрокворӣ - барои Наҷотдиҳанда тайёр карда шудаанд. Cuisine дар Украина «мавсимӣ» - дар фасли зимистон парҳезӣ аз хӯрокҳои калория ва равғанӣ, жалбкунакҳо, дар мавсими гарм - сабзавот дар хом ё дузд. Ҳамчунин, аҷдодони мо дар офтобӣ, лаблабу, botvinya (шӯрбо хунук бо квассҳо бо пӯстҳои лаблабу, теппаҳо, сӯзон, пиёз ва моҳии судак) мехӯрданд. Дар моҳи июл-июли соли он вақт ба решаҳои растаниҳо: шалғам, решаи сиёҳ, parsnips, лаблабу чун табақи асосӣ (ҷӯшон дар равған бо гиёҳҳои ҷолиб), ва ҳамчун хӯриш (дар ин ҳолат сабзавот хом истифода мешуд) ва ҳатто шириниҳо ё radish - танҳо лазиз). Бо роҳи, дар бораи шириниҳо. Шакли сафед ба мардуми оддӣ то асри 19 дастрас набуд. Аз ин рӯ, ғизо бо асал ширин ва дар асоси он меваи лазиз ва сабзавот ва меваи чорвои ширин пухтааст. Мобинаҳои моторӣ, blueberries, Клубничка, гелос, инчунин нок, ducks ваҳшӣ дар асал пухта, сипас дар танӯр хушк. Ва шабзинда тамоми шабро дар деги гил дар танӯр ҷазо дода буд - ин ҳашарот аз шамолу ҳамсолон ва ҳам ҷавонон наҷот ёфт. Рӯшании дӯстдоштаи Укройн Узвар (маҷмӯи нокҳои хушк, себ, қоқ) - ин як панели воқеии витаминҳо ва микроэлементҳо аст!
Чаро хукон «осон»?
Барои баҳс дар бораи вазнинии ғизои Украина тамоман дуруст нест. Баъд аз ҳама, дар якҷоягӣ бо лампаи ҷадвалӣ бо pampushkas, карпӯшӣ, гӯшт, krucheniki, draniki бо занбурўѓњо ва вененикӣ метавонанд танҳо барои истироҳат бошанд. Дар ҳаёти ҳаррӯза, як ё ду хӯрок одатан барои як хӯрок хизмат карда мешавад. Илова бар ин, компонентҳо аз хӯрокҳо якдигарро комилан мутобиқ мекунанд. Масалан, якчанд асрҳо пеш аз ҳама, аксарияти оилаҳои деҳот аз гиёҳҳои хушсифат тайёр карда шудаанд - дар он маводҳои фоиданок мавҷуданд. Илова бар ин, бо пурраи сабзавот: гелос, карам, nettle, oxalic. Ин оддӣ аст: saturates хамир, ва нахи сабзавот ба он ҳасиб! Ё ба spindrum - як brisket хук, ки бо beetroot манбъата. Қисмҳои ҳатмии ин равған - пиёз (кислотаи зарурӣ барои садақа кардани гӯшт), инчунин қуттҳои лаблабу (кисматҳои enzymatic, ки ба шикастани хук фарбеҳ кӯмак мерасонанд) дохил мешаванд.
Бо роҳи, фарбеҳ, ки аз ҷониби Украина, аз ҷониби ғизои, як маҳсулоти парҳезӣ аст, он аз он ба даст нест. Агар, албатта, онро бо нон сафед ё картошка равған пӯшед. Salo сатҳи холестиринро дар хун паст мекунад - ва махсусан дар муҳити имрӯза муҳим аст - радионуклидҳо ҷамъ намешавад. Бо вуҷуди ин, танҳо равғани тоза, намак ё намакин, муфид - ва на бештар аз 15-20 г дар як рӯз.
Офтоб
Аҷдодони мо дар тарзи беҳтарин - дар танӯр пухта буданд. Пеш аз он ки шумо дар он ғизо ҷойгир кунед, бухурӣ гарм мешавад. Дар натиҷа, табақ ҳайкали худро дар афшурааш меистад. Он рӯй дод, ки аз ҳад зиёд лазиз! Илова бар ин, витаминҳо дар танӯр нестанд, чуноне, Дуюм, нигоҳдории моддаҳои фоиданок ва ба хӯрокҳои аз маводҳои экологӣ тоза - гил. Диққат ба намуди дегҳои барои нонпазӣ дар танӯр диққат диҳед: онҳо каме боло мебаранд. Бо шарофати ин табақ "меояд" зуд, он рӯй боллазату шањдбори. Картошка низ дар танӯр пухта: бо пӯст, дар coals - то калий дар сабзавот захира карда шудааст. Дар рӯзҳои қадим ғалладона сабзавот асосан бо равғани зайтун пеш аз кишти он истеҳсол карда мешуд. Офтобпараст ва хардал дар Украина танҳо дар асри 18 паҳн шудааст.
Анъанаҳои фарбеҳӣ
Равған ва шифобахши шифобахш аксаран дар тайёр кардани хӯрокҳои беҳтарини хӯрокҳои Украина истифода мешаванд. Масалан, kvass на танҳо дар бораи нон ё лаблабу, балки дар навдаи Берч ва барг, дар cranberries ва kalina пухта шудааст. Дар мавсими пиёз, сирпиёз, заҳрдор, немис, навъҳои гуногуни қаламфури, инчунин thyme, lovage. Тирамоҳӣ боқӣ мемонад ва дар баъзе оилаҳо мароқ зоҳир мекунад. Одатан дар фасли зимистон онҳо бо салатҳои хизмат мекарданд. Ва баргҳои хушк ва гулпӯшҳо ба орд илова карда шуданд. Гӯшти чӯпонӣ (дар Украина "gritsiki") ба салатҳои, шўрбоиҳо, жалбкунакҳо илова карда шудааст. Ва nettle метавонад ҳар тобистон хӯрдан мумкин аст. Он ба borscht сабз ва хӯриш илова карда шудааст. Бо роҳи, мо як дорухат хуб барои beriberi пешниҳод: омехта баргҳои nettle бо оби судак бо тухм ва пиёз биносту бурида, мавсими бо сметана.
Botvina: таъми тобистон
Мо табақаи анъанавии Украина пешниҳод мекунем. Ин шӯрбо дорои афзалиятҳост. Он комилан барқарор ва дар тобистон тобистони нав хоҳад монд. Он дар витаминҳо «зинда» аст. Ӯ калорияи паст аст - банди шумо ягон чизро таҳдид намекунад! Шумо бояд ба: 1 литр кваси нон, 250 грамм спанак ва sorrel, 2 бодиринг, як хӯшаи пиёз сабз ва бодиён, horseradish зављааш, 250 г моҳии судакӣ (sturgeon, salmon or pikeperch).
Спанак ва sorrel алоҳида ковед, дар як blender grind. Бо бодиринг биносту бурида, пиёз ва бодиён, илова horseradish ба бичашонем. Миќдори сабзавотро бо квасс пур кунед. Ҳангоми хизмат дар ҷадвал оид ба толори алоҳида, ба моҳии набуред, онро бо наботот оро медиҳанд.