Чӯҷаи тухм аз зардоб ва сафеда иборат аст. Зардии дорои сафеда, равған ва холестирин. Ангурҳое, ки дар зардоб ҳастанд, зараровар нестанд, онҳо полюнзайрат мебошанд. Протеин аз об 90% ва сафеда бо 10% иборат аст, ки холестирин нест.
Тухмҳо дар витаминҳо ва намакҳои маъданӣ барои организми мо ҳастанд:
1. Натисин - барои ташаккули ҳарду ҷинсҳои ҷинсӣ ва ғизоҳои майна зарур аст.
2. Витамини К - ҳамгироӣ бо хун.
3. Ҷинӣ - заҳрҳо аз ҷигарро тоза мекунад ва барои беҳтар кардани хотира хидмат мекунад.
4. Кислотаи ҳозима ва биотин, ки монеаҳои нораво дар кӯдаконро пешгирӣ мекунанд.
5. Чизе аз 200 - 250 г фосфор, 60 мг оксиген, 2-3 мг мукааб дорад.
6. Дар тухм, мис, йод ва кобалт низ дастрас аст.
Дар 100 грамм тухм витамини B2 - 0.5 мг, B6 - 1-2 мг, B12, E -2 мг дорад. Ҳамчунин дорои витамини D 180-250 IU, ки дар он танҳо ду равғани моҳӣ дуюм аст.
8. Тухмии тухмй бештар аз намакҳо ва витаминҳо сарватманданд.
Намаки тухм мурғ дорои моддаҳои маъданӣ, аминокислотаҳои аминокислотаҳо, карбогидратҳо, сафеда мебошад. Бе сафеда, ташаккул ва такмил додани ҳуҷайраҳо имконнопазиранд. Барои стандарти арзиши биологӣ барои одамон, он тухмии тухм мурғ аст.
Тухм серғизо ва дар як муддати кам-калория аст. Протеин аз тухм мурғ аст, сарчашмаи паст будани калорияи протеин. Дар 100 грамм протеини тухм, 45 ккал ва 11 г протеин. Барои муқоиса, масалан, 100 г шир 69 калория ва 4 г protein, 100 г гӯшт 218 ккал ва 17 г protein. Протеин аз ҷониби организм ба воситаи 97%, садақа додан ва фавран ба ташаккули антибиотикҳо ворид мешавад. Он сафедаҳои тухм аст, ки ба барқарор кардани қувват ва тақвият додани изолятсия мусоидат мекунанд. Беҳтарин барои ҳозима аз тухмии сиёҳ-судак. Зардии калсий бо бадан хеле хуб ғамхорӣ мекунад.
Намудҳои тухмии нави тару тоза барои касалиҳои илтиҳоб истифода мешаванд. Дар протеин нағозати меъда ва напардохтани онро ба вуҷуд меорад, пас, сафедаи мурғ барои захми peptic истифода мешавад. Он ҳамчунин метавонад барои панкреит музмин истифода шавад.
Atherosclerosis он аст, ки маҳдуд кардани истеъмоли тухмро бо мазмуни муҳими фарбеҳ дар онҳо маҳдуд кунад. Дар зардии тухм, мундариҷаи миёнаи холестирин 1,5-2% ва lesitin 10%. Афзоиши литтизия аз болои холестерин ба шумо имкон медиҳад, ки тухмро аз хӯрокхӯрӣ бо atherosclerosis тамоман манъ накунанд.
Зардии ашёи хавфнокро заҳролуд месозад, ки дар натиҷаи он ба қалам ба меъда садақа мешавад. Он барои мақсадҳои тиббӣ ва ташхисӣ истифода бурда мешавад.
Тухм мурғи хуб ба системаи асаб таъсир мерасонад. Онҳо ба парҳезӣ барои бемориҳои системаи асаб, парҳезӣ барои ғизои табобатӣ ё пешгирикунанда ба одамоне, ки бо микроэлементҳо ва асабҳо кор мекунанд, дохил карда шудаанд. Дар натиљаи омезиши литтит ва оҳан дар тухм, функсияњои гематопотити организм њавасманд мегарданд.
Кӯдакон наметавонанд аз тухмии тухм пеш аз се сол сар карда тавонанд. ӯ хеле аллергиякунанда аст. Хусусиятҳои аллергеник бо табобати гармии тухмҳо суст карда мешаванд.
Агар шумо аллергияро ба тухм надошта бошад, пас шумо бояд онҳоро бихӯред. Протеин аз тухм мурғ беҳтартарин ва дар ҷаҳон муфид аст. Ин беҳтар аз гӯшти сафеда, маҳсулоти ширӣ ё моҳӣ аст, зеро он боқимонда ё боқимонда ғарқ мешавад. Ин барои беморони гирифтори касалиҳои пӯст ва беморони гирифтори dermatosone музмин мебошад. Тухм инчунин барои варзишгарон, ки мехоҳанд зиёд кардани омезиши мушакҳо муфид бошанд. Протеин беҳтарин маводи сохтмониро барои мушакҳо ҳисоб мекунад. Барои кӯдакон ва наврасон дар давоми афзоиш, сафеда низ хеле муфид аст.
Он бояд дар хотир дошта бошад, ки протеин аз тухм мурғ хук аст, ба осонӣ digested нест. Ва инчунин дар он ҷо метавонад микрооргане, ки аз як қабати ниҳонӣ гирифта мешавад. Пеш аз шикастани тухм, зарур аст, ки онро зери об гузаред, то ки хобро аз шуста тоза кунед. Ҳамаи тухмҳо баъди харидани шустани он зарур нестанд, агар онҳо дар яхдон нигоҳ дошта намешаванд, беэътиноӣ мекунанд. Тухм бояд дар яхдон бо ҷўйборҳои махсус бо охири даҳшатнок нигоҳ дошта шавад. Шумо наметавонед тухмеро, ки пӯсти шикаста дошта бошад, бихӯред. Ва умуман истифодаи тозаи хом нодуруст аст.
Дар муддати тӯлонӣ дар Амрикои Шимолӣ, ширкати зидди холестерин оғоз ёфт ва он ба тухм хӯрдан манъ карда шуд. Дар натиҷа, бисёре аз беморон ҷалб шуданд. Бемории диловариҳо, бемориҳои саратони бемориҳо, афзоиш ва шумораи одамоне, ки obese мебошанд, зиёд шуд. Баъд аз он, дар Амрико онҳо ба ҳисси худ омаданд ва фаҳмиданд, ки онҳо коре нодуруст мекарданд. Таҳқиқот гузаронида шуданд ва нишон доданд, ки тухм барои баланд бардоштани холестерин ягон муносибат надорад. Пас, тухмҳо на ҳама зараре надоранд, балки баръакс хеле муфид аст. Дар он ҷо аст, як табақи тухм мурғ, ки хусусиятҳои он хеле муфид аст.