Дар ҳаёти мо маҳсулоти маҳсулот вуҷуд дорад, ки аз он истифода мебарем, ки мо дар бораи он чизе, ки зарар ва фоидаовар дорем, каме фикр мекунем. Гарчанде солҳои охир, одамони гуногун диққати худро ба таъсири ҷисми гуногуни чизҳои ширин равона мекунанд. Масалан, майонез продукттарин маъмултарин аст, ки аксар вақт дар мизҳои мо ҷойгир аст ва бо миқдори зиёди бо хӯрокҳои бисёр истифода мешавад. Беҳтарин таъсир ба организм ин маҳсулотест, ки мо мунтазам мехӯрем. Ин аст, ки чаро донистани он ки ин маҳсулотҳои машҳур аз он иборат аст, хеле шавқовар аст. Қисми компонентҳое, ки таркиби он ташкил медиҳанд, фоиданок аст, ва баъзеи онҳо танҳо ба ҷисми зарар мерасонанд. Пас, фоидаи ва зарар аз майонез чӣ аст?
Дар Аврупо ва Америка, маҳсулот, ки майонез дорои мазмуни фарбеҳро аз 70-80 фоиз, аз он чи мо майонез меномем, дар асл, ин нест. Селҳо дар кишвари мо ба миқдори маводи фарбеҳ нарасидаанд.
Истифода ва зарари маҳсулот.
Майонез чошнии сард аст. Он аз якчанд ҷузъҳо иборат аст, ки ҳангоми омехтае, ки чошнии хубро истеҳсол мекунад. Майонез дорои компонентҳои зерин мебошад:
- зардии тухм;
- равғани растанӣ;
- хардал;
- кислотаи лимуи;
- сирко.
Зарар ба майонез.
Равғанҳои транзитӣ.
Дар таркиби майонез на танҳо равғани растанӣ, бо витамини F ғанӣ мегардад, ки ба пӯсти тару тоза кӯмак мекунад. Баъзе намудҳои майонез аз равғанҳои транзитӣ иборатанд. Онҳо инчунин равғанҳои растаниҳои равғандориро дигар роҳи дигар номиданд. Молекулаҳои ин равғаниҳо дар табиат вуҷуд надоранд. Дар робита ба ин, ҷисми инсон қодир нест, ки онҳоро ғизо диҳад. Ин равғанҳо натиҷаи тағйироти кимиёвии равғани растанӣ мебошанд. Агар майонез онҳоро дар бар мегирад, бланка "равғани равғании хушсифат" менависад. Ин маънои онро дорад, ки майонез дорои равғани растанӣ иваз карда шудааст. Enzymes, ки аз ҷониби организми мо истеҳсол мешаванд, наметавонанд molecules фарбеҳро гузаронанд. Онҳо дар органҳои инсонӣ, аз қабили гадезан ва ҷигар. Дар деворҳои зарфҳо бимонед ва дар баргҳои ҳама ҳаводорони майонез ҷойгир кунед. Аксари ин равғанҳо дар майонез "нур" ҳастанд. Дар натиҷа истеъмоли аз ҳад зиёд ин равғанҳо, бисёр бемориҳо метавонанд инкишоф диҳанд:
- atherosclerosis;
- бемориҳои дил;
- фарбењї;
- мушкилот бо метоболизм.
Агар танҳо равғанҳои баландсифат дар майонез мавҷуд бошанд, миқдори онҳо хеле баланд аст. Ин барои ҷисми мо хеле хуб нест. Илова бар ин равған дар майонез дорои ҷузъҳои дигар, ки ба саломатии инсон зарароваранд:
Emulsifiers.
Ин компонент аз майонез нигоҳдории маҳсулотро дар мутобиқати глобалӣ таъмин мекунад. Пештар, lesecin тухм ҳамчун як emulsifier истифода шуд. Дар айни замон, литсензиат лимуи истифода бурда мешавад. Мувофиқи баъзе маълумотҳо, дар истеҳсоли маҳсулотҳои бисёр, сойи генетикӣ тағйир дода шудааст. Таъсири он дар ҷисми инсон ҳанӯз пурра фаҳмида намешавад.
Бисёре аз таъми.
Ин моддаҳои хеле маъмуланд, ки маҳсулоти онро таъми ширин медиҳад. Ҳамаи таҳоратгарон аз пайдоиши сунъӣ мебошанд. Онҳо аз тарафи идоракунии химиявӣ гирифта мешаванд. Илова бар таъсири манфии меъда ва дигар органҳои системаи ҳозима, ин ҷузъҳо ба маҳсулоти маҳсулнокӣ, ки дар вақти вобастагии онҳо метавонанд муваффақ бошанд.
Нозирон.
Чун қоида, ин иловаҳо метавонанд ҳаёти сояҳои маҳсулотро бо сустшавии инкишофи ғизоӣ ва микробҳо зиёд намоянд. Мавҷудияти консерваҳо дар маҳсулот давомнокии ҳаёти шафофиро барои якчанд моҳ ё ҳатто сол таъмин мекунад. Дар чунин маҳсулот мӯҳтавои ҷузъҳои "зинда" кам карда шудааст, зеро бисёре аз онҳо барои дароз кардани мӯҳлати истеъмолӣ нобуд мешаванд. Баъзе аз консервативҳо дар меъда бо ёрии шарбати ғадуд меафтанд. Дигар қисми компонентҳо ба организм таъсир мерасонанд.
Pectin, крахмал, желатини.
Майонез бо мазмуни лампаҳо ба сифати паст ва сифати пасти хеле хуб ҳисобида мешавад.
Бартарии майонез.
Агар маҷмӯъ гӯяд, ки майонез танҳо тухм, равған, хардал ва лимуи кислота дорад, ин нодуруст аст. Пештар, "иловагиҳои" E "шинохта намешуданд, бинобар ин, майонез дар он рӯзҳо танҳо фоида оварданд ва ягон зарар намебурданд. Акнун ин иловаҳоро дар ҳамаи маҳсулот мавҷуданд.
Бо вуҷуди ин, майнаи хуби сифати хуб мавҷуд аст. Чунин маҳсулот дар асоси компонентҳои табиат гузаронида мешавад. Танҳо манфии он як ҳаёти кӯтоҳмуддат аст. Боварӣ ҳосил намоед, ки иттилоотро дар бастабандӣ хонед. Тақвияти танҳо марҳилаҳои тасдиқшудаи майонез. Оё маҳсулоти арзон харид накунед ва майонезро дар яхдон нигоҳ надоред. Маҳсулоте, ки ба фурӯш ё маҳсулоти пастсифат метавонад заҳролуд оварда шавад.
Омода кардани майонез дар хона.
Барои пешгирӣ кардани таъсири манфии майонез дар бадан, шумо метавонед ин маҳсулоти худро худатон тайёр кунед. Архив дар хона тайёр карда шудааст, кафолат медиҳад, ки меъёрҳои хӯроки солимро қонеъ созанд. Илова бар ин, шумо метавонед бичашонем ва мутобиқати худро офаред.
Барои тайёр кардани майонез, танҳо маҳсулоти тару тоза истифода баред. Барои гирифтани чошнии хуб, компонентҳои сифати баландро интихоб кунед.
Шумо бояд ба:
- 4 роҳ;
- 0,5 литр равғани зайтун;
- 2 намак;
- 1 tsp қум шакар;
- 2 теппа;
- филфили сиёҳ
Омода:
Якум, зардро аз протеин ҷудо кунед. Сифати ҳушдорро мунтазир бошед, то ки ягон чизи хориҷӣ ба миён наояд. Хориҷ ба yolks, илова хардале, ќаламфури ва намак. Бодиққат бо фишор. Ҳаракатҳои гардиши резинӣ бояд ҳамеша дар як самт сурат гиранд. Идомаи таҳрикдиҳӣ, илова кардани 1 равғани зайтун. Пас аз он ки равған тақрибан 2/3 боқӣ мемонад, шумо метавонед онро бо як пораи лоғарӣ резед. Қоидаҳои асосӣ дар рафти омодасозии майонез тамоми фаъолиятҳоро оҳиста-оҳиста иҷро мекунанд. То дамидани тамоми равған рехта, омехта ба омезиши генограмма табдил наёбад, деворҳоро аз девор берун бардорад. Баъд аз ин, мо дар чошнии 2 tablespoons сирко шароб, бо қувваи на бештар аз 3% илова кунед. Миқдори натиҷа бояд тозагӣ ва сафедтар шавад. Баъзан миқдори ками об ба майонез илова карда мешавад. Маҳсулоте, ки дар натиҷа ба яхдон дар як контейнер инчунин мӯҳр ва на бештар аз 3 рӯз нигоҳ дошта мешавад.