Дар мағозаҳо мо ба шир стерилизатсия, шириншуда, ширини такрорӣ пешниҳод карда мешаванд. Барнагардида шир номида мешавад, ки бо илова намудани об ба хокаи шир шир тайёр карда шудааст. Шираи хушк аз ҳама бо роҳи тоза кардани тарӣ таҳия карда мешавад. Пас, дар он ҷо ҳамаи витаминҳо ва микроэлементҳои фоиданок мавҷуданд. Соҳаи норасоии шир шир аст, ки дар он маҳсулоти фарбеҳ ба андозаи дуруст оварда шудааст. Табибон тавсия медиҳанд, ки бо истифода аз шир бо мазмуни фарбеҳ на бештар аз 3,5%.
Бо мақсади баланд бардоштани миқдори истеъмоли шир, он ба гармӣ табдил меёбад. Гармкунӣ то 135 дараҷа гарм ва хунуккунии шадид стерилизатсия аст. Бо ин табобат, ҳамаи бактерияҳои зараровар, дар баробари бактерияҳо ба организм муфид, мурур мекунанд. Бо роҳи чунин шир ин хона дар хона имкон надорад, ки на йогурт ва на кефир аз фарҳангҳои сиёҳ тайёр карда шавад. Аммо витаминҳо мавҷуданд. Шир-ҳаёт шири стерилизатсия метавонад то шаш моҳ давом кунад.
Дар ҷараёни pasteurization, шир то 80 дараҷа гарм аст. Он метавонад хеле камтар захира карда шавад - то 5 рӯз. Аммо аксарияти витаминҳо ва унсурҳои тозакунӣ дар маҳсулот нигоҳ дошта мешаванд. Илова бар ин, чунин чиз - "ultrapasterization" аст. Ин гармиро то 120-140 дараҷа гарм мекунад. Ин раванд аз sterilization дар давраи нигоҳдории маҳсулот дар ҳарорати баланд фарқ мекунад: барои ultra-pasteurization як чанд сония аст, ва барои стерилизатсия як чанд дақиқа мегирад, пас аз он шир дар як контепсияи махсуси aseptic. Баъд аз он, ки витамини гардолуд дар шир боқӣ мондаанд, витамини бисёр зиёдтар мемонанд.
Дар байни маҳсулоти ширии ширии шир аз ҳама бештар истифода мешавад. Сифати он дорои миқдори назарраси унсурҳои пай дар пай мебошад. Он инчунин дар витаминҳо A, B, D, кислотаи фолий аст. Бо роҳи, дар йогурт бе равған, моддаҳои фоиданок хеле фарбеҳтар аст.
Кефир маҳсулоти беназир мебошад. Дар меъдаҳои мо бисёр бактерияҳои патогенӣ, ки сабаби пиршавии барвақтии бадан ҳисобида мешаванд, инчунин сабабҳои бисёр бемориҳо мебошанд. Вақте ки ба меъда баста, kefir фаъолияти хурди microflora extrinsic pathogen. Ва иловаҳо низ иммунитетро тақвият медиҳанд. Масалан, ҷопонӣ барои кефир табобатро баррасӣ мекунад. Ва дар байни мардуми Қафқоз, истеъмоли маҳсулоти ширии пухташуда яке аз сабабҳои дарозмуҳлат ҳисобида мешавад. Кефир инчунин қобилияти таъсирбахшии меъда дорад. Кефир як рӯз тоза мекунад, peristalsisро беҳтар мекунад ва дорои хосиятҳои шиддатнок аст. Кефир се-чор рӯз - тақвият меёбад.
Агар кефир дорои сохтори ғайриоддӣ бошад, яъне пашшаклҳо ё қитъаҳо мушоҳида мешаванд, ин маънои онро дорад, ки маҳсулот аз сифати паст аст: вайрон кардани технологияи истеҳсолӣ ва нигоҳдорӣ. Ин беҳтар аст, ки ин кефирро истифода набаред.
Ҳангоми интихоби кефир дар мағоза ба диагноз дар маҷмӯъ диққат диҳед. Қисмҳои зикршуда бояд бошад. Дар бораи бастаҳо бо кефир табии - шир ва кефир. Агар bifidobacteria ба таркиб илова карда шуда бошанд, пас он маҳсулоти биохимикӣ номида мешавад. Ва bifidobacteria сустшавии ширро тавассути бадан калонсолон меафзояд. Аммо агар маҷмӯа гӯяд, ки таркиб аз бактерияҳо шир ва шир-шир иборат аст, ин ширчае, ки дар хона танҳо бо шир хӯрдан мумкин аст, аммо ин кефир нест. Дар ин маҳсулот ҳеҷ як нодуруст вуҷуд надорад, он ба таври худ муфид аст, аммо дар тамға қайд кунед, ки ин кефир имконнопазир аст. Хуб, хотиррасон кунед, ки камтар аз зиндагии зиндагии шахсии маҳсулот, беҳтар аст.
Мутахассисон боварӣ доранд, ки барои ҳар як сол бояд тақрибан 10 кг панирҳои косибӣ бихӯранд. Пираи косибӣ маҳсулоте мебошад, ки калсийро ба бадан медиҳад. Дар бисёр маҳсулот мавҷуд аст, ва аз ин рӯ, бадан хеле осон аст, ки он барои иваз кардани ҷавфи косибӣ хеле душвор аст.
Ҳангоми интихоби панир, косибӣ диққат ба навиштаҷоти дар бастаи. Агар навишта шавад, ки он маҳсулоти ширӣ аст, пас ин як паррандаи табиӣ нест, балки барои он қалбакӣ нест. Ҳангоми бастани чунин маҳсулот, шир махсусан истифода бурда мешавад: он витамини ва равғанҳоро бо равғани растании арзон иваз мекунад. Ин панир косибӣ метавонад ҳам фарбеҳ ва ҳам фарбеҳ бошад.
Бо тамоми намудҳои маҳсулоти ширӣ, ки дар бозор аз шумораи зиёди истеҳсолкунандагон пешниҳод шудаанд, интихоби шумо аст.