Ҳамаи мо ҳамаи таҷҳизоти лӯлиро истифода мебарем. Кадом техникаҳо бояд ман интихоб кунам? Дар поён мо як рӯйхати таҷҳизоти хӯрокворӣ тартиб додем, ки он дар асоси қобилияти тайёр ва нигоҳ доштани моддаҳои муфид.
Микроэнергетика.
Забон: Ин беҳтарин роҳи он аст, ки ҳамаи моддаҳои муфидро дар маҳсулот низ амал мекунад. Мӯхори микромаъно зуд омода месозад ва амалан ба об талаб намекунад - ин маънои онро дорад, ки шумо, эҳтимол, сабзавотро нахӯред. Витаминҳо талаф мешаванд, агар танҳо шумо гарм кунед ё хӯрокро пора кунед.
Мисол: Брокколи ва карам танҳо 10-20% витамини C, агар дар як контейнери микромавҷ пухта, ва 27-62 ҳангоми пухтупаз. Спанак миқдори ками кислотаи фолийро дар микроэгаранд мекунад. Кафшер - 23%.
MINUS: Дар бораи зараре, ки утубуси микроавтобӣ метавонад ба бадани инсонӣ ба соҳаи фанҳои ихтисос алоқаманд бошад. Қуттии резиши он дар чунин тарз сохта шудааст, ки мавҷҳои радиатсионӣ берун аз ҳудуди он ҷойгиранд. Аммо ҷойи осебпазир - як тирезаи атрофи дарвоза аст. Дар тӯли солҳо, радиатсия метавонад аз он истифода барад. Бинобар ин, агар шумо хеле эҳтиёткор бошед, пас аз он ки шумо ба оташдон равед, тавсия дода мешавад,
Хуршед.
ЗИНДАГИИ ПРЕЗИДЕНТИ ҶУМҲУРИИ ТОҶИКИСТОН: Ақаллан як тасодуфи хонаводагӣ аз як juicer тасаввур кардан мушкил аст. Танҳо ширинҳои тару тоза аз таркиби тару тозае, ки аз ҳама бештар витамини зарурӣ ба ҷисми бевосита ва бевоситаи бевосита кафолат медиҳанд.
MINUS: Васос, аммо шумо ҳамеша бо афшураҳо пур хоҳед буд. Диққати дигар аз juicers миқдори зиёди партовҳо аст. Бо вуҷуди ин, аз ҳама беҳтарин истифода бурдани селлюлозаҳои зардолу меваву сабзавот, барои пухтупази курсҳои дуюм ва десерт истифода мебаранд: масалан, гӯшти сабзӣ ширин.
Танӯр
Офтоб, ё равғанҳо қисмати калони мансабҳои худро бо пайдоиши оксиген ва махсусан микроэгаракҳо бо функсияҳои оҳанӣ гум карданд. Бо вуҷуди ин, онҳо ҳанӯз аз ҳама бештар ва аксар вақт таҷҳизоти кӯҳнавардӣ дар ҷаҳон истифода мешаванд.
PLUS: Онҳо барои тайёр кардани ҳамаи маҳсулот бе истисно ва ба шумо имкон медиҳанд, ки орзуҳои меҳнатиро ба даст оранд.
MINUS: Дар хотир доред: баландии ҳарорат ва дарозмуддат вақти пухта, витаминҳо дар ғизо камтар мемонанд.
Мисол: Ҳангоми пошидани дар танӯр дар 450С 53% витаминҳо ва танҳо 30% дар 300С талаф меёбад.
Чӣ тавр кам кардани талафоти витаминҳо ҳангоми пухтупаз:
- ба қадри имкон каме обро истифода баред;
- хӯрокҳоро дар қисмҳои калон бурида;
- ҳангоми ғизо танҳо дар об ғизо додан;
- ҳамеша бо як зарф зиччи шиша ва pan frying фаро мегирад. Хомӯш кардани хӯшаи беҳтарин роҳи пешгирӣ намудани витаминҳо то абад аст;
- обро аз сабзавот истифода баред, то шӯрбо;
- асбобҳои мисӣ;
- Хӯроки фавриро пас аз тайёр кардан пешкаш кунед.
Мисол: зани 72% витаминҳо, агар он дар шакли пухта пухта шавад ва танҳо 46% - агар он пурра пухта шавад.
Токзор.
PLUS: вақт ва ҳарорати пухтупазро кам мекунад, ки маънои онро дорад, ки барои нигоҳ доштани витаминҳо муфид аст. Илова бар ин, вай бе равғанро пазед.
МЕНУС: Танҳо когалоги кӯҳна метавонад хатарнок бошад - мисли ҳамаи дигар дастгоҳҳои хона.
Fryer.
Ҳангоми frying дар fryer амиқ, одатан ҳарорати баланд истифода бурда мешавад. Аз ин рӯ, ба шарофати fryer амиқтар, шумо фавран ҳамаи витаминҳо, ки ба ҳарорати баланд беқувват нест.
Мисол: Фосари фарсуда 90% -и витамини Спитатсияро маҳкам мекунад. Сабзавотҳои шоколад аз 25-80% кислотаи фолий мемонанд.
Усули тайёрӣ ба миқдори табиии маҳсулот таъсир мерасонад. Ин сабаби он аст, ки бисёр витаминҳо ба гармӣ, инчунин ҳаво (махсусан витамини А, витамини В ва намакҳои folate) хеле ҳассосанд. Ва дертар вақти пухтани, ва инчунин баландтар аз ҳарорати, витамини камтар мегардад. Ҳатто агар шумо чизи пухтупазро ба даст меоред, ин ба витаминҳо таъсири бад мерасонад: ҳама моддаҳои фоиданок дар аввал обро пароканда мекунанд, сипас бехатар ба ниҳол табдил меёбанд.