Пас аз гузаштани якумин қабати охирин (Сахарин) ба таври тасодуфӣ 1879 барқарор шуд, мавҷи аввалини он «маъруф» танҳо дар Ҷанги Якуми Ҷаҳон ба вуҷуд омад, вақте ки истеҳсоли шакарҳои маъмулии кофӣ набуд. Акнун диққати мо ба намудҳои гуногуни шакар, ҳам табиӣ ва синтетикӣ дода мешавад. Ба ороишҳои табиӣ дохил мешаванд: sorbitol, xylitol, stevia, fructose. Сохтори онҳо ба сохтори шакар монанд аст, онҳо дорои калорияҳо мебошанд, ки аз тарафи бадан ғарқ шудаанд ва ба мо энергия медиҳанд. Сатткунандаҳои синтетикӣ иборатанд аз: сафарин, aspartame, cyclate, sucrasite ва acesulfam potassium. Ин ивазкуниҳои шакар аз тарафи ҷисм нестанд, арзиши энергетикӣ надоранд ва ҳангоми таъсири зиёновари онҳо таъсири зиёде доранд. Пас, пеш аз қабул кардан ва иваз кардани шакар дар парҳези шумо бо равған, шумо бояд ба таври бодиққат фаҳмед, ки ҳамаи ин «намуди ширин».
Дар табиат бештар аз ризоияти fructose - fructose - он дар тамоми меваҳо, буттамева, nectar гул, асал, ширинтар аз sucrose дар 1,7 маротиба, ва дар айни замон дорои калорияи сеюм камтар аст. Он метавонад дар нонпазӣ, ҳангоми тайёр кардани мураббо ва роҳбанд истифода бурда шавад, онро тавсия медиҳад, ки онро барои беморони гирифтори диабети қанд истифода кунед. Аммо, дар байни чизҳои дигар, fructose дорои некӯии хуб аст - он тақсимоти спиртро дар хун меафзояд ва барои бартараф кардани он кӯмак мекунад. Дар байни омилҳои манфии истифодаи fructose дар таркиби хавфи зиёд шудани бемории саратон аст.
Чунин ширин, ба монанди xylitol, ки аз ҷониби истеҳсолкунандагони дӯзандагӣ ва баъзе дандонҳо аз ҷониби дӯстдорони дӯстдоштаашон аз сутунҳои ҷуворимакка ва сутунҳои тухмиҳои пахта ба даст оварда шудаанд. Мазмуни калорияҳо ва пурраи ширин ба шаклҳои оддии баробар аст, аммо дар таркиби он метавонад онро ҳамчун қадами сахт нишон диҳад.
Стевия, ин ивазкунандаи табии табиӣ, на фақат 25 маротиба тезтар, балки барои тандурустӣ низ хеле фоиданок аст. Он метавонад ба ҳар як табақ бехатар илова карда шавад, ки дар он одатан одатан ҷойгир шудаанд - чой, қаҳва, орд, қаннодӣ. Ин аст, ки на танҳо заҳролуд аст, балки бо истифодаи дарозмуддат ба сатҳи глюкоза хунро паст мекунад, ба гадуди меъда ва ҷигар таъсири мусбат мерасонад, ки ба бартараф кардани диатизи аллергия дар кӯдакон кӯмак мекунад, хоби бетаъхирро беҳтар мекунад - ҳам ҷисмонӣ ва ҳам рӯҳӣ.
Дар охир дар як қатор пуркунандаҳои табиӣ sorbitol, ки дар себ, зардолу ва хокистар кӯҳ хеле фаровон аст. Аммо таъми он аз се намуди шакар пасттар аст, дар ҳоле, ки калориянокӣ зиёдтар аз шакар шакл аз 53% (ба монанди дигар ширинкунандаҳо) зиёд аст, гарчанде он ҳамчун консерватив барои майзол ва нӯшокии мулоим истифода мешавад ва барои истеъмоли ғизо диабети тавсия дода мешавад. Ҳангоми истифодаи sorbitol дар бадан, истеъмоли витаминҳо коҳиш меёбад, микрограммати рӯдаи рентгеностатсия беҳтар мегардад. Дар сурати аз ҳад зиёд талаф додани sorbitol, сигнал, шампанӣ ва дилхоҳ мушоҳида мешавад.
Умуман, шумо мебинед, ки ҳатто табобати табиии табиӣ таъсири худро доранд. Вазъият бо шарикони сунъӣ чӣ гуна аст?
Сахарин, аввалин дар байни ивазкунандаҳои шакар ширинтар аз шакл бештар аз 300 маротиба, ва дар айни замон он аз ҷониби бадан пурра шӯр намеояд. Мувофиқи баъзе коршиносон, он дорои моддаҳои косиногенӣ буда метавонад, ки метавонад боиси афзоиши селлелидиоз гардад. Тавсия дода намешавад, ки дар меъда холӣ шавад, бе назардошти маҳсулоти карбогидратҳо ва дар ҳаҷми зиёда аз 0.2 г дар як рӯз.
Aspartame, ки аз ҷониби истеҳсолкунандагони ҳама намуди нӯшокии силсилаи «Нури» ва маҳсулоти қаннодӣ, аз ҷумла, дар байни онҳо ивазкунандаи шаклҳои хатарноктарин мебошанд. Баъд аз ҳама, вақте ки ҳарорати ҳарорат 30 дараҷа, онро ба тамоми маҷмӯи моддаҳо месозад, ки аз ҷониби резиноген форменталида пӯшида мешавад. Дар як рӯз он метавонад на бештар аз 3,5 г.
Дигар орзуҳои ороишӣ - cyclotate, ки барои истифодаи Иттиҳоди Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида расман манъ карда шудааст, вале дар қаламрави Русия на он қадар фарогирии васеъ паҳн шудааст (на камтар аз нақши он дар арзиши он арзон аст). Cyclomate ба осонӣ дар об маҳкам карда шудааст, 30-50 маротиба ширинтар аз шакар аст ва сабаби сабаби номатлуби косаи баррасӣ мешавад. Дар як рӯз он метавонад зиёда аз 0,8гро гирад.
Сукразит, гарчанде он ошёна сунъӣ аст, вале вобастагии сукрот аст, он дар метаболизм карбогратор иштирок намекунад, ба сатҳи шакар дар хун таъсир намекунад. Вақте ки он истифода мешавад, реаксияҳои ҳассос барои пӯст имконпазир аст. Як рӯз на зиёда аз 0,7 гр.
Ва ниҳоят, чунин қодир ба сифати acesulfame пластмасса аст, ки ба мисли дигар қаннодонҳои сунъӣ, аз ҷониби бадан суст намешавад, он зуд аз он хориҷ мешавад ва 200 маротиба тезтар аз шакар аст. Дар баробари ин, ба ҳомилагӣ, ҳамшира ва кӯдакон тавсия дода мешавад. Он бадиро бад мекунад ва системаи дилу рагҳоро вайрон мекунад. Миқдори бехатарии он на бештар аз 1 г дар як рӯз аст.
Таомҳо ва шаклҳои шакар - зарар ва фоида? Бо вуҷуди ин, мо кӯшиш мекунем, ки ҳар рӯз хӯрок бихӯрем, аммо дар парҳези мо, дар баъзе мавридҳо, ҳамаи ин тағйироти шакар ба мо дар маҳсулоти тайёр меоянд. Ҳар яке аз онҳо як ҷанбаҳои мусбӣ доранд, вале манфаҳо бештар нестанд. Пас, агар шумо қарор қабул кунед, ки саломатии худро назорат кунед, барои тасвири шумо ва иваз кардани шакар бо ивазкунандаи шакар маҳдуд кунед - беҳтараш онро иҷро накунед. Бештар барои таснифоти шумо ва барои саломатии шумо муфид хоҳад буд, ба гузариш ба шириниҳои комил дар шакли меваҳо, меваҳои хушк ва буттамева мегузаранд. Баданро "фиреб" накунед, он ғамхорӣ накунед - ва он ба шумо бо шаклҳои нек ва некӯаҳволии шумо ҷавоб хоҳад дод.