Сиркои баҳрӣ дорои маззаи аслии зебост, ки аз оне, ки табақ фарқ мекунад, ва меҳмонон шуморо барои гармои гарм сипосу сипос мекунанд ва барои хӯрокхӯрӣ мепурсанд. Шумо метавонед ва маринад барои парранда ва гӯшт, ва як табақи баҳр, ва сабзавот ва ҳатто хӯриш мева.
Таърих
Дар 1046 аввалин истиноди сиркои бразилиягӣ, дар ҳоле ки бамаротибро ҳамчун тӯҳфаҳо аз Маркис Bonifacio ба император Германии II пешниҳод карданд. Он дар ҳақиқат сазовори подшоҳ буд, зеро дар он вақт танҳо сарватмандтарин одамон метавонанд онро пешниҳод кунанд, баъзан ҳатто як баррел каме аз сирко метавонад чун барзиёд хизмат кунанд.
Фактҳои машҳур
Номи қадимаи "balsamico" ба мо нишон медиҳад, ки дар замонҳои қадим ин сирко танҳо як ширини шифобахши шифобахши шифобахши шифобахш, ки барои таъсири таъсири зидди пешоб ва анисептикӣ маълум буд, истифода бурда мешавад. Вақте ки Италия аз тарафи бадан сарнагун шуд, Люрезия Borgia доимо бо сирко balsamic мубаддал шуд. Вале ҳама Giacomo Casanova маъруфи ин оҳанро ҳамчун aphrodisiac истифода бурданд.
Омодагӣ
Сиркои Balsamic бештар аз шароб ва себ бештар аз таҳия. Аввал аз навъҳои ангур аз trebbiano-шир, хурди ва сабз тару реза кардани афшура, ва он гоҳ онро напазед, то он даме, ки муттамароти ғафси бӯйро гирад. Ҳамин тавр, он ангурро бояд истеҳсол кунад, ки дар он сирко шароб ба тадриҷан илова карда мешавад. Ин барои фаъолсозӣ ва суръатбахшии раванди fermentation, пас аз он, ки wort ба penicides рехта мешавад. Барои сиркои худ бисёр тухмҳо дода, баррелҳо аз намудҳои гуногуни дарахтонҳо, ки онро бо аромаҳои он шир медиҳанд, ва дар айни замон аз маводи моеъ аз он дур мешаванд. Аввалан, дар марҳилаҳои аввалини пухтупаз, ҷӯйҳо аз баррелҳои хурд аз офариниш, ки баъдан баъзе аз ин сирко ба оне, ки токи миёна аз гелос ва қуттиҳои кӯрпайвастаро мепӯшонад, илова мекунанд.
Марҳилаи сеюми омодагии он қисман аз сирко, ки дар ғафсии миёна гирифта шудааст, ба зарфҳои калонҳаҷм бо як ҳезум хушкшудаи ширин илова карда мешавад. Мисли гулпечои сершумори асрҳои миёна, истеҳсолкунандагони сирко рӯйхати пурраи хӯришҳоро, ки дар балалинома дохил карда шудаанд, ошкор накардаанд ва ҳар як навъи спиртӣ илова мекунанд.
Ва танҳо баъд аз дувоздаҳсола, як balsamic ҷавон барои истифода омода аст, вале сирко "баркамол" омода аст танҳо пас аз сӣ, ва дар баъзе ҳолатҳо ҳатто дар муддати чиҳил сол.
Шахси воқеӣ, сиркои баланди самбо бояд бо калимаи "tradizionale" ба номи худ дошта бошад, агар, албатта, мувофиқи ҳамаи қоидаҳо омода карда тавонед: шумо метавонед онро Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (дар тарҷума: сиркои анализаи анъанавӣ аз минтақаи Эмилия-Ромагна) ё Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Пешбурди: сиркати анъанавии анализ аз Modena).
Агар сирко дар Modena дода шавад, он гоҳ бояд бо рангҳои гуногун рангҳо, вобаста ба нигоҳубини он бо шуста шавад. Агар он 12 сол дошта бошад, пас он зарфе, ки ранги яхро дорад, агар зиёда аз 25 сол - тилло. Агар сирко дар Эмилия-Рогада пухта шавад, сирко 12 сола аст, ки он 18 сола, баъд аз нуқра ва агар зиёда аз 25 сол - алюмини сурх дорад.
100 мл хароҷоти сиркати ҷавон дар бораи чилу панҷ евро, ва баркамол - 70 евро (нархи истеҳсолкунанда).
Инчунин вариантҳои арзон вуҷуд доранд, аммо муҳим аст, ки бисёр сирко шаробе дар онҳо вуҷуд дошта бошанд ва аз онҳо хеле камтар нигоҳ дошта мешаванд. Бо вуҷуди ин, дар байни ин сиркҳо имкон пайдо мешавад, ки чизҳои хеле хубе пайдо кунанд, ки метавонанд хӯрокҳои навро тоза кунанд.
Истеъмол
Табиист, сирко balsamic бештар маъмул дар cuisine Италия истифода бурда мешавад. Шумо метавонед ёдрасии бесамарро пайдо кунед, ҳарчанд ки онҳо ба хӯрокҳои хеле каме илова мекунанд.
Агар шумо равғани зайтун бо balsamic омехта бошед, шумо метавонед либоси баланд барои хӯриш гиред, ки он лаззату орзу, ором ва нозук дорад. Ҳамчунин, чунин либос метавонад ҳамчун чошнии алоҳида хизмат кунад, ки он дар нон пухта шавад, ин ибтидои хуб ба хӯроки хуби ширин аст.
Сиркои Balsamica як компонентҳои хуб дар тайёр намудани маринад барои гӯшт, сабзавот ва парранда - таъми хеле сабук аст. Деҳқонон бо илова намудани бальсфантик танҳо барои дарёфти биринҷ бо равғанҳо ва хӯриш бо қаҳвахонаҳо ва avocado. Агар шумо сирко ба гӯшт илова кунед, он тамоман фарқ дорад: як натиҷаи хубе, ки тавассути пошидани гӯшт ва гӯшт дар ҷараёни пошидан мумкин аст.
Классикаи зебо як омехтаи balsamic бо salads панир, барои мисол, хӯриш помидор, баргҳои як хӯриш сабз ва панир мулоим.
Овоздиҳии ҳамаи комбайнҳо омехтаи balsamic ва Тарбуз аст. Клубҳои бо шакар ориз пошида бо сирко balsamic, пас аз он, ки аругула дар баргҳои паҳн, иҷозат дошт, ки тақрибан бист дақиқа истода ва ба мизи хизмат.
Сирко Polzabalzamicheskogo
Дар таркиби сирко-валисор, шумо метавонед як қатор иммуногенҳо, оксидҳои органикӣ, pectins, polyphenols ва дигар моддаҳои фоиданок ва заруриро бинед.
Сиркасозии балансӣ бо polyphenols, tianin ва антосианҳо, ки ширкатҳои муосири космикӣ-истеҳсолкунандагон онро барои истеҳсоли маҳсулотҳои нигоҳдории пӯст фаъолона истифода мебаранд. Аз сабаби таркиби муфид, он раванди пиршавии пӯстро хеле суст мекунад. Ғайр аз ин, balsamic антисептикаи хуб аст.
Сирко Vredbalsamicheskogo
Мисли ҳар гуна сирко, balsamico дар ҳама ҳолат, шумо наметавонед, агар шумо кислотаи баланд дошта бошад, меъда ва албатта, агар шумо ба ин маҳсулот беэътиноӣ кунед.
Дар айни замон, аксар одамон аллакай медонанд, ки чӣ қадар сирко balsamic муфид аст, барои ҳамин, онҳо кӯшиш мекунанд, ки ҳар гуна имконпазирро барои паст кардани нархи ин маҳсулот бо мақсади баланд бардоштани талабот ба он дар бозор. Аз ин сабаб, ба ин гуна ҷузъҳои ғайримуқаррарӣ илова кардани шакар карамелӣ, сирко шароб, маззаҳои сунъӣ, ангур бояд муттамарказ, thickeners ва дигар маҳсулоти иловагии хубро илова накунанд. Албатта, онҳо манфиати ғайримуқаррарӣ доранд, ки онҳо метавонанд ба бадани худ бирасанд, пас гуфтугӯҳо бо муҳити сиркои balsamic хеле хуб аст, агар он ивази арзон бошад. Дар хотир доред, ки маҳсулнокии сифат пулҳои оддии худро сарф мекунад.
Balsamico is an elixir of longevity
Сиркои аналитикии анъанавӣ дар ғилофаки он фарқ мекунад, дар 100 грамм он миёна аз 88 ҳосили фарқ дорад, аммо ҳатто ҳамин тавр, ҳеҷ кас аз он шубҳаҳояш шубҳа намекунад. 100 грамм бalsamico 70 мм калий, 20 мг фосфор, 12 грамм калсий, оҳан, витаминҳои C, A, B1, B2, B3. Аз сабаби polyphenols, balsamic антибиотикҳо, ки метавонанд ба бемории саратон, бемории дил, , он метавонад ба афзоиши microflora патогенӣ. Тавре ки аллакай тасвир шудааст, равғани зайтун дар якҷоягӣ бо сирко balsamic формаест, ки либосҳои зебои хуб дорад, вале муҳим аст, ки ин либос барои коҳиш додани холестирин як воситаи беҳтарин аст. Ва агар шумо сиркоҳои balsamic анъанавиро бо синдул, марворид, буттамева, гиёҳҳои равғанӣ, сафедаҳои сиёҳ ва ғалладонагиҳо истеъмол кунед, мазмуни хун кам мешавад, хавфи хунрезӣ коҳиш меёбад, шинохт ва ҳассос беҳтар мегардад ва хатари бемориҳои илтиҳоб коҳиш хоҳад ёфт.