Таърихи маводи ғизоӣ E.
Истилоҳи "иловагиҳои ғизоӣ" маъмулан омехтаи кимиёвӣест, ки омехта шудаанд ва барои илова ё такмил додани мазза аз ғизо истеъмол мекунанд. Обҳои иловагӣ дар озмоишгоҳҳои бисёр кишварҳо ташкил карда мешаванд. Олимон - химиконҳо дар офаридани онҳо кор мекунанд.
Вазифаи аввалиндараҷа ин буд, ки чунин масолеҳи ғизоӣ бунёд ва истифода барад, ки имкон медиҳад, ки хусусиятҳои ғизо тағйир ёбанд, яъне тағйирёбии зичии масофа, намӣ, ҷигар ва консерваҳо. Барои стандартизатсия чунин адабиёт номаи "E"-ро ба назар гирифтанд, ки маънои Аврупоро дорад. Мафҳумест, ки ҳарфи "E" маънои "ошкоро тайёр" аст, ки аз забони англисӣ - «ғуншуда» тарҷума шудааст. Барои ҷудокунии ададҳо ба "index", шумо рамзи рақамии худро илова кунед.
Мақолаи индекси «E» ва рамзи муайян пас аз санҷиши бехатарӣ ва иҷозат барои истифодаи саноати озуқаворӣ таъин карда мешавад. Рамзи рақамӣ барои таснифи дақиқи мавод зарур аст. Ин системаи кодҳо аз ҷониби Иттиҳоди Аврупо таҳия шуда, дар системаи таснифоти байналмилалӣ дохил карда шудааст:
E бо рамзи 100 то 199 рангҳо мебошанд. Аксари маҳсулоти бо ранг бо рангҳо илова карда мешаванд. Махсусан он ба маҳсулоти ҳасиба нигаронида шудааст.
E бо коди аз 200 то 299 консервативҳо. Чунин моддаҳо барои дароз кардани мӯҳлати истеъмоли маҳсулот ва нобуд кардани микробҳо истифода мешаванд.
E бо рамзи 300 то 399 антиоксидантҳо (антиоксидантҳо) мебошанд. Оксигени босуръати хӯрока, ки дорои миқдори зиёди фарбеҳро пешгирӣ мекунад, пешгирӣ кунед. Ин ранги табиии маҳсулот ва бӯи онро нигоҳ медорад.
E бо рамзи аз 400 то 499 стеризонтҳо (thickeners). Чунин моддаҳо барои баланд бардоштани viskozity аз маҳсулот истифода бурда мешаванд. Акнун чунин иловаҳо дар ҳамаи бодбонҳо ва майнайзерҳо истифода мешаванд.
E бо рамзи аз 500 то 599 emulsifiers. Инҳо иловаҳои иловагии зебо мебошанд. Онҳо метавонанд ба массаи ғайриманқули маҳсулоти комилан ғайримуқаррарӣ, аз қабили об ва равғанро омехта карда тавонанд.
E бо кодекси аз 600 то 699 иловагињои иловагии таљњизот мебошанд. Чунин иловагиҳо метавонанд дар ягон маҳсулот бичашоноянд. Он танҳо якчанд лифофаи маҳсулотҳои ибтидоӣ барои якҷоя бо чунин як мӯъҷизаи мӯъҷиза истифода мебарад - ва таъми натиҷа аз имрӯз фарқ намекунад. Маҳсулотҳои маъмултарини гипаммамат sodium, дар акси E-621.
E бо рамзи аз 900 то 999 - glazovateli, тухмдорон, хокаи нонпазӣ, ширинкунандаҳо - ба шумо имконият медиҳанд, ки баъзе хусусиятҳои маҳсулотро тағйир диҳед.
Дараҷаи таъсири ҷисми инсонии иловагӣ бо индекс E.
Истифодаи рангҳо ва консервативҳо сабабҳои аллергӣ ва илтиҳобии организмро ба вуҷуд меоранд. Аксари ҳуҷайраҳои нафаскашӣ ҳангоми истифодаи эффективий E-311, инчунин бисёре аз дигарҳо мебошанд. Дар лаҳзаи дилхоҳ ноустувор, ин метавонад ба ҳамлаҳои даҳшатовар расад.
Бисёр нитритҳо ба colic hepatitis сахт мерасонанд, ба хастагӣ бале мерасанд, боиси тағйирёбии ҳолати рӯҳӣ ва эмотсионалии шахсе мегардад.
Иловагӣ, ки ба бадан гирифтор мешаванд, боиси афзоиши қавии холестерин аст, ки барои пиронсолон хеле хатарнок аст.
Яке аз олимони машҳури Иёлоти Муттаҳидаи Амрико - Ҷон Олими як қатор таҷрибаҳоеро нишон дод, ки гуломӣ сиумати мағзи сарро вайрон мекунад. Мард, бо истифодаи аксаран чунин пуркунанда, тамаркузи бениҳоят ғизои озуқаворӣ қатъ мешавад.
Ҷонибдорони Ҷопон инчунин таъсири манфии таъсироти иловагиро, аз ҷумла, дар бораи гиёҳхӯрии чашм тасдиқ карданд.
Яке аз моддаҳои аз ҳама хатарнок аз сабаби таъсири манфии одамон ба аспирантҳои равғанӣ мебошад. Дар ҳарорати боло 30 ° C, он ба шакли формулаи хавфнок ва метанол ба таври заҳролуд меоварад. Бо истифодаи аксар вақт ин илова, шахси гирифтори саратон, депрессия рух медиҳад, аксуламалҳои аллергия вуҷуд дорад, орган бисёр талаботро талаб мекунад.
Чӣ гуна худро аз таъсири хавфноки маводи иловагиҳо муҳофизат кунед?
Дар айни замон, аксари маҳсулоти хӯрокворӣ иловаҳои хӯроквориро истифода мебаранд. Бинобар ин, интихоби маҳсулот бояд бо ҳамаи масъулият ба роҳ монда шавад. Албатта, ки иловаи одамони гуногун метавонанд гуногун бошанд.
Ҳангоми интихоби маҳсулот дар қоидаи асосӣ тафтиши логин дар блок аст. Ин маҳсулоте, ки дар таркиби он ҳадди ақали ададҳои иловагии E дошта, бояд интихоб карда шавад. Ҳатто мағозаҳои аз ҳама қиматбаҳо метавонанд ғизо ва бехатариро таъмин кунанд. Амният танҳо ба ҳассосияти харидор вобаста аст.
Тавсия дода намешавад, ки аксар вақт дар тарабхонаҳо хӯрок хӯред, ва ҳама чизи аз хӯрокхӯрӣ пеш аз хӯрокхӯрӣ пешгирӣ кардан лозим нест. Сабзавот ва меваҳои тару тозаро бихӯред, шарбатҳои тару тозаро бинӯшед. Дар ин ҳолат шумо метавонед шумораи зиёди бемориҳо ва аллергияро пешгирӣ кунед. Ҳамчунин, дар бораи он чизе ки фарзандаш ғизо медиҳад, чашм пӯшед. Маҳсулотҳои зараровари маводи ғизоӣ дар парҳези худ.